Елдово брашно - без глутен, здравословно, богато на фибри

Елдовото брашно е основна храна, особено в източните региони, но от много години не присъства в менюто ни в Германия. Традиционната пшеница се използва за хляб, тестени изделия и хлебни изделия. Тъй като обаче от известно време обръщаме все повече внимание на здравословната диета, брашното от елда отново се увеличава.

Ето за какво се отнася брашното от елда

Името подсказва, че елдата е свързана с известната ни пшеница. Но това не е вярно. Растението не само изглежда значително различно, но и принадлежи към съвсем различен род. За разлика от брашно камут, изходният продукт не е зърно, а псевдо зърно, точно като популярното теф брашно.

Брашно от елда обикновено се получава от истинска елда. Най-голямата растяща площ е в Русия, където се произвеждат над 800 000 тона годишно. Елдата се отглежда в Китайската народна република от 4500 години и през 2013 г. са произведени над 700 000 тона.

Събраните зърна от елда се преработват не само в брашно от елда, но и в грис, крупи и ечемик.

Здравословно ли е брашното от елда?

Все повече хора обръщат гръб на пшеничното брашно и търсят алтернативи. Сред тях са някои, които са с непоносимост към глутен. За тях брашното от елда е истинска благословия. Не съдържа глутен и може да се яде без колебание.

Съдържа около 10% протеин, което е много в сравнение с други видове зърно и псевдозърно. Поради тази причина елдата е много популярна сред спортистите и спортистите. Обилното съдържание на лизин също така прави брашното от елда здравословна храна. Има и витамини В1, витамин В2, витамин Е, калций, магнезий и калий.

В проучване, проведено в Канада, при лабораторни показатели е показано, че редовната консумация на елда може да понижи нивата на кръвната захар. По този начин консумацията може да се препоръча на хора, които страдат от диабет.

Купувайте брашно от елда - трябва да обърнете внимание на това

Ако искате да закупите брашно от елда в Германия, трябва да се уверите, че то съдържа само елда. Тъй като това не може да се пече само по себе си, често се добавят и други брашна. Това означава, че вече не се гарантира, че е без глутен. Освен това трябва да се уверите, че то идва от биологично земеделие. Обичайните пломби предоставят информация за това.

По отношение на цената брашното с добро качество е около 7 евро за килограм.