Екологично съвместима консумация на риба - DGE

Текущ

Още вкусни рецепти можете да намерите тук.

Знаете ли вече нашата готварска книга и нашите рецептни карти?

Екологично съвместима консумация на риба

Въпрос: Препоръката на Германското дружество по хранене e. V. от 1-2 рибни ястия на седмица на фона на прекомерно море, екологично оправдано? Всички рибни запаси застрашени ли са еднакво от прекомерен риболов?

Отговор: Потребителите могат да допринесат за устойчив и екологичен риболов, ако съзнателно избират риба и се съобразят с признати сертификати като тези, присъдени от MSC за морски риболов. С изключение на екзотични продукти и застрашени видове, няма смисъл да се прави без консумация по принцип. DGE се придържа към препоръките си за 1-2 рибни ястия: Рибата се разглежда като основен източник на протеини, дълговерижни n-3 мастни киселини, витамин А, витамин D, витамини от група В и особено жизненоважен микроелемент йод.

През ноември 2006 г. списанието Science публикува проучване, което въз основа на различни анализи на данни прогнозира глобален срив на всички рибни запаси, които в момента се ловят за средата на този век. Авторите предполагат, че ако продължат нормалните риболовни практики, се очакват сериозни заплахи за глобалната продоволствена сигурност, качеството на крайбрежните води и стабилността на екосистемите, които засягат настоящите и бъдещите поколения (12). Това проучване беше критикувано по отношение на методологията и обобщенията, отделните твърдения бяха опровергани (вж. 9). Общоприето е, че повечето запаси от риба, използвани в търговската мрежа по света, се използват широко; H. да бъде прекомерен.

"Прекомерен риболов"

Ако запасът е прекомерен, уловът е повече, отколкото повторното нарастване. Прекомерният риболов не означава изчезване. Запасите са изброени като прекомерни, ако тяхната хвърляща хайвера биомаса падне под определена стойност, която е класифицирана като желателна за репродуктивната биология, за да се позволи възможно най-висок и постоянен риболов.

Прилов

Също така прилов - риби и други животни, които случайно попаднат в мрежите - и разрушителни методи на риболов като Б. Траловите мрежи, които орат океанското дъно, застрашават екологичната тъкан в моретата. Според изчисленията на ФАО около 30 милиона тона морски животни се унищожават безполезно в допълнение към приблизително 90 милиона тона морски риби, разтоварени всяка година. Например 80% от улова в единствения риболов е прилов. Той обикновено е хвърлен обратно мъртъв в морето (13).

Устойчив риболов и природосъобразно потребление

MSC лого

Информация за потребителите при покупка

От 2002 г. при търговията на дребно с риба и рибни продукти търговското наименование на съответните видове риби, ракообразни или мекотели, методът на производство (от морски риболов ". Уловени.", От вътрешен риболов ". От вътрешен риболов" или от аквакултури, т.е. отглеждане ". от аквакултури “или„. отглеждани. “), както и риболовната зона (напр. Северозападна Атлантика, Средиземно море, Тихи океан.). Това изискване за етикетиране се отнася за прясна и замразена риба, както и за преработени (например изкормени, порционирани или филетирани) и пушени рибни продукти. Преработените рибни продукти като риба не попадат в обхвата на това задължение. Б. Рибни салати или риба в аспик (8).

Отглеждана риба

Аквакултура 1 е един от начините за задоволяване на нарастващото търсене на риба в света. Прекомерният риболов на световния океан, нарастващото световно население и нарастващото потребление на глава от населението са важни причини за насърчаване на аквакултурите, според ФАО. Днес почти всяка втора риба (43%), консумирана в световен мащаб, идва от аквакултури, в сравнение с едва 9% през 1980 г. А според ФАО производството ще трябва и трябва да бъде разширено: вътрешният и морският риболов произвеждат около 95 милиона тона риба годишно, като около 60 милиона тона са за консумация от човека. За да се запази сегашното ниво на предлагане на населението, ще бъдат необходими още 40 милиона тона годишно до 2030 година.

Според ФАО тесните места за необходимия растеж на аквакултурата са големи. а. липса на инвестиционен капитал за производителите в развиващите се страни и недостигът на земя и сладка вода. Нарастващите енергийни разходи, отрицателното въздействие върху околната среда и безопасността на продуктите са допълнителни проблеми. Критиката е z. Б. обезлесяването на горите, източването на вода, замърсена с лекарства, мъртви риби и фекалии в естествени води, загубите от преработката при хранене с рибно брашно и масло, както и замърсяването на морски животни с антибиотици (особено на скариди от азиатските страни, [1 ]) и замърсители като диоксини и метил живак. По отношение на последната точка на критика, Научният панел по замърсителите в хранителната верига на EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) стига до заключението, че няма разлика между дивата и отглежданата риба по отношение на безопасността на потребителите (5).

Според ФАО тези трудности трябва да бъдат преодолени с подходящи мерки, за да се направи аквакултурата годна за бъдещето, тъй като тя е важна за борба с глада в световен мащаб и насърчаване на икономиката (6).

Био риба

Дивите риби не могат да бъдат сертифицирани като биологични, така че неизбежно има само отглеждани риби от биологична аквакултура. Биологичните сертификати за риба работят според самодефинирани критерии; органичен печат съгласно биологичния регламент на ЕС все още не е съществувал за рибите, но все още трябва да бъде въведен през 2007 г. В сравнение с конвенционалната риба, отглеждана в селскостопански произход, биологично отглежданата риба има по-ниска плътност на отглеждане, нежелание да използва лекарства и избрана храна. Остава да видим дали рибите, отглеждани по биологичен начин, могат да бъдат „по-органични“ от дивите риби (11).

Контролен списък за покупка на риба

Като практическа помощ за вземане на решения, WWF, финансиран от Федералното министерство на околната среда, опазването на природата и ядрената безопасност (BMU), публикува контролен списък за закупуване на риба, ръководството на WWF за рибите. Това показва дали консумацията на определени видове риба е „приемлива“, „съмнителна“ или „заплашителна“. Причините за оценката са текущи проучвания на холандската екологична организация North Sea Foundation, които отчитат критерии от трите категории „биологични характеристики на видовете“, „екологични ефекти от риболовните дейности“ и „управление на риболова“ (13). Според това следните риби се считат за добър избор:

Alaska Pollock Pacific (MSC),
Тиха океанска дива сьомга в Аляска (MSC),
Органична сьомга в североизточната част на Атлантическия океан (развъждане),
Био скариди от различни страни (отглеждане),
Арктически скариди и скариди със студена вода Североизточен Атлантик (диви),
Пъстърва Европа (развъждане),
Тихоокеански камбала (див),
Херинга североизточна част на Атлантическия океан/Балтийско море (MSC/дива),
Сардина Североизточен Атлантик (див),
Хейк, Южна Африка (MSC),
Полак Североизточен Атлантически океан (див),
Шпрота Североизточен Атлантически/Балтийско море (диво).

За разлика от това, не трябва да се консумира. z. Б.

Змиорка Европа (дива/разплодна),
Акула по света (дива),
Камбала Североизточен Атлантически океан (див),
Треска Североизточен Атлантически океан/Балтийско море (диво),
Морски костур Североизточен Атлантически океан (див),
Писия североизточна част на Атлантическия океан (дива)
Тропически скариди в различни страни (диви/развъждане)

Заключение

Рибата е ценна храна и риболовът е основен икономически фактор и поминък за много хора по света. Само устойчивото управление на рибните запаси може да запази този ресурс за в бъдеще. Потребителите могат да допринесат за устойчив и екологичен риболов, ако съзнателно избират риби и други морски животни и се съобразят с признати сертификати като тези, присъдени от MSC за морски риболов. С изключение на екзотични продукти и застрашени видове, няма смисъл да се прави без консумация по принцип.

Литература/Източници:

Федерален изследователски център за рибарство (BFAFI): Риба и скариди от аквакултури. Статус: 9 октомври 2003 г .; http://www.bfa-fish.de/cln_045/nn_820254/DE/aktuelles/
теми/качество на рибата/аквакултура.html; Достъп v. 19.04.07
Федерален изследователски център за рибарство (BFAFI), Институт за риболов в Балтийско море: Състояние на рибните запаси в североизточната част на Атлантическия океан и препоръки на Международния съвет за морски изследвания през октомври 2006 г. www.bfa-fish.de/cln_044/nn_819438/SharedDocs/Downloads/
Новини/ICES_Oktober2006, templateId = суров,
свойство = publicationFile.pdf/ICES_Oktober2006.pdf (вж. ICES 2006); Достъп v. 19.04.07
Федерално министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите (BMELV): Риболовът се превръща в нов фокус на германските дейности за устойчиво развитие. Прессъобщение № 160, дата на издаване 14.11.06. www.bmelv.de/nn_751680/DE/12-Presse/Pressemitteilungen/
2006/160-LI-Sustainable_20Fischerei.html_nnn = вярно; Достъп v. 19.04.07
Федерално министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите (BMELV) (Hrsg.): Водни генетични ресурси Национална програма за опазване и устойчиво използване. Дата на издаване 1/17/07. www.bmelv.de/cln_044/nn_749972/SharedDocs/downloads/
01-Brochures/Aquatic-Genetic-Resources.html_nnn = true Access v. 19.04.07
EFSA (Европейски орган за безопасност на храните): Становище на Научната група по замърсителите в хранителната верига по искане на Европейския парламент, свързано с оценката на безопасността на дивите и отглеждани в риба риби. EFSA Journal (2005) 236: 1-118; http://www.efsa.europa.eu/etc/medialib/efsa/science/contam/
contam_opinions/1007.Par.0005.File.dat /
contam_opinion_ej236_swaff_v2_en1.pdf; Достъп v. 19.04.07
Организация за прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации (ФАО): Почти половината от всички ядени днес риби, отглеждани в стопанства, не са уловени. 04.09.06, Рим/Ню Делхи; http://www.fao.org/newsroom/en/news/2006/1000383/index.html; Достъп v. 19.04.07
Организация по прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации (ФАО) Департамент по рибарство и аквакултури: Състоянието на световния риболов и аквакултури 2006. Рим (2007) ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/009/a0699e/a0699e.pdf; Достъп v. 19.04.07
Информационен център за риба e. V.: Нова допълнителна информация при закупуване на риба от 2002 г. 26.10.01; http://www.fischinfo.de/index.php?1=1&page=presse_det&link=c&id=462 Достъп v. 19.04.07
Gröger J., Ehrich S.: Коментар на Worm et al. Статия „Въздействие на загубата на биологично разнообразие върху екосистемните услуги на океана“. Инф. Риболовни изследвания. (2007) 54: 1-8; http://www.bfa-fish.de/cln_045/nn_819936/SharedDocs/Downloads/
Infn/Vol_54_2007/InfOnline_54_07_1.html; Достъп v. 19.04.07
Международен съвет за изследване на морето (ICES): Нов съвет (октомври 2006 г.). www.ices.dk> Съвети> Последни съвети; Достъп v. 19.04.07
Rüdiger J.: От водата до плочата. Био риба или Wilfang? BioNachrichten No 105, 12/2006, стр. 18-19
Worm B., Barbier E. B., Beaumont N., et al.: Въздействие на загубата на биологично разнообразие върху океанските екосистемни услуги. Science (2006) 314: 787-90
WWF Германия: Ръководството на WWF за риби. Обща информация. Хамбург, есен 2006 г. http://www.wwf.de/fisch; Достъп v. 19.04.07

1 Аквакултурата се занимава с контролирано отглеждане и отглеждане на водни организми, т.е. риби, миди, ракообразни и растения, особено водорасли. Сладководните риби и ракообразни, които се отглеждат в езера или изкуствено създадени резервоари, се наричат аквакултури. Аквакултурата в морето е известна още като марикултура. Морските риби, ракообразните и мекотелите се отглеждат в отделни зони директно в морето или в езера и реки, свързани с морето.