EFSA @ EXPO в ретроспекция: От наднормено тегло до недохранване - глобалната перспектива

Благодарение на бързото развитие в науката и технологиите, нашите познания за връзката между храненето и здравето непрекъснато се увеличават. Това подобрено разбиране може да помогне за предотвратяване на неинфекциозни заболявания и разстройства като затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания по-късно в живота. На глобално ниво предоставянето на питателна храна на нарастващото население на света по устойчив начин е огромно предизвикателство. Разделът се фокусира върху развитието и предизвикателствата, пред които са изправени диетолозите, и начините за справяне със заплахите за доставките на храни и здравето.

Хранене през 21 век

Том Сандърс от Кингс Колидж, Лондон, очерта дебата, като подчерта три ключови области, които ще оформят начина, по който диетолозите работят през следващите десетилетия - застаряващо население; увеличаване на затлъстяването, особено при по-младите възрастови групи, и последващо огромно увеличение на случаите на диабет в цяла Европа; както и изменението на климата. Разликите между страните - например много по-бързият растеж на населението в Индия и Китай в сравнение с Европа - биха направили опитите за разработване на глобални стратегии още по-трудни, каза Сандърс. Според него новите технологии биха могли да се окажат нож с две остриета: те биха могли да допринесат за по-доброто разбиране на хранителните проблеми, но биха могли да доведат и до липса на упражнения. Презентация

Програмиране на метаболизма: последици за храненето на новородено и дете

Мери Fewtrell от Института по детско здраве в Университетския колеж в Лондон отговори на въпроса „Какво е метаболитно програмиране?“ и разгледа подробно напредъка в хранителното програмиране при хората и последиците за практиката. Програмиращите стимули могат да бъдат ендогенни (свързани с хормони) или стимули от околната среда (като температура, светлина или замърсители), според лектора. Ключовият момент е да се разбере, че излагането на такива стимули в критични прозорци за развитие - напр. като плод или дете - може да има дългосрочни, трайни последици за хората. Презентация

Персонализирано хранене за микробиома: хранене, промяна или замяна на чревната флора?

В човешките черва има до 1000 микроорганизми, които заедно с други фактори, като диетата, оказват влияние върху човешкото здраве, обясни Кийрън Туохи от Fondazione Edward Munch в Италия. Според него микробиотата - „общността“ на микроорганизмите, живеещи в храносмилателния тракт на човека, е собствен орган, а хората са неговата екосистема. Затлъстелите хора имат различна чревна флора; но щом диетата се промени, съставът на микробиотата също се променя. Ако успеем да намерим правилното хранене за микроорганизмите в червата, каза Туохи, може да успеем да подобрим собствената си диета. Презентация

Нови храни

Клаус Ридигер от Австрийската агенция за здраве и безопасност на храните (AGES) очерта различните дефиниции на нови храни и обясни съществуващата система за оценка на нови храни в Европа. Той подчерта някои от ключовите развития в този отглеждащ сектор - включително растително изолирани храни като семена от чиа, които са с високо съдържание на омега-3 мастни киселини и рапични протеини - като същевременно посочи, че сме нови храни познавате отдавна - помислете за ечемичено кафе или царевично масло. Riediger продължи, че новият регламент на ЕС предвижда единна процедура за одобрение, която, наред с други неща, Нанотехнологии, цели животни (насекоми), храна от клонирани животни и ин витро месо. Презентация

Недостатъчно използвани хранителни източници на важни хранителни вещества

Докато прекомерната консумация на животински протеини води до здравословни проблеми като затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания, дефицитът на животински протеини е свързан с недохранване. И така, какви недостатъчно използвани източници на хранителни вещества са на разположение на хората? Това беше въпросът, с който да се справим Нана Рус от университета в Копенхаген. Рибата и морските дарове, отглеждани в аквакултурите, могат да се произвеждат масово и да допринесат значително за снабдяването с жизненоважни хранителни вещества, както обясни лекторът на примера на Бангладеш, където многобройни местни видове са използвани в аквакултурните съоръжения. Насекомите представляват друга област с голям потенциал, дори ако консумацията им досега се е определяла до голяма степен от културните нагласи, казва Рус. Презентация

Предизвикателства в областта на храненето: агробиоразнообразие за по-здравословна диета в рамките на устойчиви хранителни системи

Изправени сме пред хранителна „трилема“ като тази Джина Кенеди от италианския изследователски институт Bioversity International: Хранителната ситуация на 805 милиона души е опасна; сега затлъстяването засяга 2,1 милиарда души; и около 2 милиарда страдат от недостиг на микроелементи. Д-р Кенеди направи пряка връзка между тези проблеми и съвременните методи за производство на храни и показа, че земеделското биоразнообразие се е свило до такава степен, че днес 75% от храната в света се основава на дванадесет култури и пет вида животни. Според Кенеди устойчивото производство на храни може да помогне в борбата с вредителите и болестите, да подобри храненето, да укрепи екосистемите и да създаде нови възможности за живот. Презентация