Здраве Чайна гъба Kombucha: Ефекти и подготовка

Чаят от комбуча е най-яростният. Специалното при тънката напитка: Чаената гъба, която се образува на повърхността по време на ферментацията на подсладения чай. Как работи? И как се прави?

За да разкаже тази история, нашият редакционен екип е избрал видео, което допълва статията в този момент.

За възпроизвеждане на видеоклипа използваме JW Player от Longtail Ad Solutions, Inc. Повече информация за JW Player можете да намерите в нашата политика за поверителност.

Преди да покажем видеоклипа, се нуждаем от вашето съгласие. Можете да оттеглите съгласието си по всяко време, напр. в нашия мениджър за защита на данните.

Какво е комбуча?

Името Kombucha (произнася се „Kombutscha“) се състои от японските думи за кафяви водорасли (kombu) и чай (cha). Така че Kombucha всъщност означава чай от водорасли. Този японски танг чай се ферментира и след това се пие - доколкото произхожда името.

Днес Kombucha е ферментирал, подсладен чай. По време на процеса в напитката се образува чаена гъба, която може да бъде сивкава, кафява или розова - в зависимост от цвета на оригиналния чай.

Сладко-киселият чай Kombucha се пие студен - идеален за горещия сезон. И не само това: Чаят Kombucha дори може да ви помогне да отслабнете - в края на краищата той има по-малко калории от обичайните безалкохолни напитки. В същото време чайът от комбуча поддържа нивото на кръвната захар стабилно и по този начин предотвратява пристъпите на глад.

Внимание: Ферментацията също произвежда алкохол - макар и само малко. Чаят Kombucha може да съдържа между 0,5 и 2 процента алкохол.

Гъбата Kombucha се получава чрез ферментиране на подсладен чай.
Снимка: iStock

Здравословните ефекти на Kombucha

Чаят Kombucha има киселинна стойност на pH и по този начин убива микробите в стомашно-чревния тракт. Редовната консумация на комбуча (около една чаша на седмица) трябва да има пробиотичен ефект: храносмилането се стимулира и тялото се снабдява с хранителни вещества. Циркулацията на кръвта също се стимулира от Kombucha. Това предотвратява съдови заболявания (като инсулт или инфаркт).

Kombucha съдържа и полифеноли, които също се намират в зеления чай. Твърди се, че имат противораков ефект. Също така се казва, че полифенолите понижават нивата на холестерола.

Съдържа и чай от комбуча

Микроелементи (включително цинк, манган, желязо, магнезий, калий, калций)
Витамини (C, B1, B6, B12, D, E, K)

Здравословният ефект на Kombucha е доказан само в лабораторни изследвания. Няма (все още) клинични проучвания.

Чай от комбуча: купете го или го направете сами?

Kombucha се прави, когато чаят е подсладен, добавя се специална чаена гъба и след това се оставя да престои няколко дни. Микроорганизмите ферментират около 95 процента от захарта в чая, така че тя се превръща в CO2, вода и киселини (например оцетна, млечна и глюконова киселина).

Рецепта на комбуча:

Ако искате сами да приготвите чай Kombucha, първо можете да избирате между зелен чай, черен чай, плодове или билков чай. И тогава можем да започнем! Всичко, от което се нуждаете, е чай, вода и специалната гъба Kombucha (можете да я закупите ТУК):

Кипвате около 1 литър вода и добавяте около 80-100 грама захар.
След това оставяте чая стръмен за около 5 минути.
Извадете торбичката с чай и поставете комбуча - специална смес от бактерии и дрожди - във водата веднага щом чаят достигне стайна температура. Може да се включи и специална течност от комбуча. Покрийте с кърпа и оставете напитката да ферментира в продължение на 7 до 10 дни (на тъмно и топло място). Внимание: след 20 до 30 дни той става оцет и следователно негоден за консумация!
След това премахвате гъбичките и изсипвате чая от комбуча в херметически затворени стъклени бутилки. Той ще се запази от 4 до 6 седмици.
Ако е необходимо, подсладете със сироп, мед или плодове.

Ако това е твърде тромаво за вас, вече можете да си купите и готов чай от комбуча, например в добре заредени супермаркети и магазини за здравословни храни или в магазини за здравословни храни.