Сервизна навигация

Начална страница
> знам
> Хранителна информация
> Обществено хранене
Хигиена за начинаещи

Начална страница
> знам
> Хранителна информация
> Обществено хранене
Хигиена за начинаещи

Преди няколко години обядът се готвеше с децата в повечето детски градини веднъж или два пъти месечно. Това се нарича "образователно готвене". Прости ястия като Б. паста с доматен сос, зеленчукова супа или оризов пудинг с ябълково пюре.
Поради удълженото работно време или целодневната работа в много детски заведения и училища, обядът често се доставя от доставчик на храна днес. Готвенето заедно е загубило своето значение.

Хигиена на храните при образователно готвене

Хранителното образование е особено важно в детските заведения. През първите години от живота се полагат основите за по-късното хранително поведение в зряла възраст. Освен това се преподава боравенето с храни, като пазаруване, съхранение и обработка. Децата, които помагат, не се нуждаят от инструкции по Закона за защита от инфекции за „образователно готвене“. Научават се прости хигиенни правила, като измиване на ръцете преди приготвяне на храна или почистване на работната повърхност между отделните работни стъпки. Най-добрият начин да направите това е да включите децата в различни дейности, свързани с храненето заедно. Например пазаруване на пазара, рязане на зеленчуци, подреждане на масата или приготвяне на прости закуски.
Когато готвите заедно с деца от детската градина, уверете се, че обхватът на вниманието на малките обикновено не трае повече от 15-30 минути. Най-добре е децата да се включват в по-малки групи. По този начин може да се включи различна група деца след всяка отделна работна стъпка.

"Кафенетата като място за учене"

В училище също има много начини да включите децата и юношите в хигиенното боравене с храната: в деня на училищното хранене това може да стане чрез меню за самостоятелна закуска или ученическа компания, която се грижи за почивките. Особено ангажирани работни групи дори управляват училищни кафенета или предлагат кетъринг за събития в училищната сграда. Студентските наставници могат да застанат до учениците в входните класове в кафенето или да поддържат нещата подредени, когато съдовете се върнат.
В някои училища се прилага успешният модел „учениците готвят за ученици“. Оказва положително влияние върху училищната общност и благодарност за храната.
Бакшиш: Каталог на преживяванията „Менса като място за учене“ с примери за участието на училищната общност

Следобедна закуска, приготвена от децата в детската градина.

Как да готвим хигиенично безупречно с ученици

Предимство: Ако готвите сами на място, обикновено няма нужда от дълги периоди на затопляне, както може да се случи, когато кетърингът доставя готова храна топла. Това съкращава времето, през което може да се осъществи растеж на зародиши и в същото време се запазват по-чувствителни към топлината витамини.

Практически съвет:

Използвайте различни цветни дъски за рязане за различни работни зони, напр. Б.
- Зелено за плодове и зеленчуци
- Червено за месо
- Синьо за риби ...

Използвайте различни цветни кърпи за почистване и кофи за почистване, напр. Б.
- Зелено за работните повърхности
- Синьо за зоните за хранене
- Червено за пода

Събуди желанието за готвене?

Ако се нуждаете от допълнителна подкрепа, можете да получите помощ от екипа „Kita and School Catering“ в Държавния център за хранене. Ако се изискват по-подробни съвети, треньор за детски заведения и училищно хранене може да ви даде индивидуален съвет на място.

Автор: Марлис Еберхард
Снимка: Ханес Айхингер/Фотолия