Азбуката на здравето

Защо има голяма разлика между витамините А до Е и витамин К.

От Мартин Кох
26.02.2015
Време за четене: 5 мин.

Витамините имат легендарна репутация. Само преди няколко десетилетия, за разлика от мазнините или въглехидратите, те въплъщават това, което е наистина добро в системата на храненето. Когато бях дете, научих от родителите си, които редовно ядат витамини, които остават здрави, които действат според максимата: Много помага много. И така, мултивитаминните дражета „Summavit“, които се отпускаха без рецепта в ГДР, бяха сервирани в нашето семейство като хранителна добавка към почти всяко основно хранене. Имаше допълнителен витамин С - за надеждна защита срещу настинки. Но толкова хапчета и прахове, съдържащи витамин С, колкото погълнах, веднага щом се намокри и студи навън, получих задължителната си грипна инфекция.

Междувременно витаминната еуфория донякъде отшумя. По-специално, инфлационната употреба на витамини като хранителни добавки днес се разглежда критично. Вместо това се казва: Тези, които имат балансирана диета и ядат много плодове, зеленчуци и пълнозърнести продукти, получават всичко необходимо по отношение на витамините. Независимо от това, в Германия също има групи от хора, чието снабдяване с витамини е недостатъчно, и то не само поради лоша диета: хронично болни, възрастни хора, бременни жени, пушачи, алкохолици. За мнозина това води до масивни здравословни проблеми, тъй като витамините допринасят решаващо за поддържането на жизнените функции.

Това се вижда от името му, което произлиза от латинската дума „vita“ за живот и „амин“ за азот. Той е оформен от полския биохимик Казимир Функ, който открива тиамин през 1912 г. в оризовите трици, първият витамин, а след това вярва, че азотът се съдържа във всички вещества от така наречения вид. Но това предположение беше погрешно. В действителност, сред витамините има и безазотни съединения, както и тези, които са структурно подобни на въглехидратите. Въпреки това измислената дума на Фанк надделя, докато други имена, които първоначално са били използвани за обозначаване на витамини, като комплетин и нутрамин, отново изчезват от езика.

Когато американският биохимик Елмър Макколъм открива втори витамин, ретинол, през 1913 г., той и колегата му Корнелия Кенеди предлагат да се използват големите букви на азбуката за назоваване на новите вещества. И така ретинолът става витамин А, а тиаминът - витамин В. Аскорбиновата киселина, първоначално известна като „фактор против скорбут“, получава името витамин С. През 1919 и 1922 г. се добавят още два витамина. Учените са открили витамин D (калциферол) в масло от черен дроб на треска и витамин Е (токоферол) в масло от пшеничен зародиш. До края на 20-те години на миналия век бяха известни единадесет витамина. Серията завършва с витамин К (филохинон), който датският физиолог Хенрик Дам изолира от люцерна през 1929 г.

След това обаче, изследване на химическата структура на витамините разкри, че азбучният им ред не е подходящ. Първоначално витамин F падна встрани. Защото, противно на предполаганото, това не е витамин в по-тесен смисъл, а смес от есенциални мастни киселини. Витамините G и H също са изместени от мястото си. Причината: Учените са се натъкнали на няколко вещества в храната, съдържащи витамин B, които, ако липсват, предизвикват типични заболявания с дефицит. Ето защо витамин В се превръща в комплекс на витамин В, който оттам насетне включва и витамини, на които преди това са били назначени други букви.

Това означава, че в новия витаминен ред витамините Н и G не просто изчезват, те просто се прегрупират и получават различно име. Оттогава витамин G (рибофлавин) се нарича витамин B2 и витамин H (биотин) като витамин B7. Комплексът на витамин В се състои от общо осем съединения, които са също толкова необходими за въглехидратния и протеиновия метаболизъм, както за образуването на кръв и защитата срещу така наречените свободни радикали. Витамините от група В се съдържат в животински и растителни храни и трябва да се доставят редовно на организма. Витамин В12 (кобаламин) е изключение. Това е единственият водоразтворим витамин, който тялото може да съхранява, предимно в черния дроб. Следователно, дефицитът на кобаламин води до клинични симптоми само след една до две години. Когато разглеждаме поредицата от витамини от група В, забележимо е, че и тя не е номерирана последователно. Линковете B4, B8, B10 и B11 липсват. Така наречените вещества първоначално също се считат за витамини, но витаминният им характер не може да бъде потвърден при химични и фармакологични проучвания.

Остава да се изясни за какво се отнасят витамините I и J, за които понякога се твърди, че се намират в изобилие в плодовете и зеленчуците и подобни по своите свойства на аскорбиновата киселина. Някои пътеводители препоръчват консумацията им по-специално на веганите - с указанието, че и двата витамина позволяват на организма да използва по-добре желязото от растителни източници. Диетолозите не споделят тази гледна точка. Напротив. Те отричат, че витамините I и J изобщо съществуват.

В момента броят на общоприетите витамини е 13. Повечето са водоразтворими. Ако вземете твърде много от него, излишъкът обикновено се отделя отново без никакви проблеми. За разлика от това, тялото може да съхранява мастноразтворимите витамини А, D, Е и К в мастната тъкан. Това има предимства и недостатъци: От една страна, въпросните витамини не трябва непрекъснато да се доставят на организма. От друга страна, съществува риск брутният излишък от витамини А и D да причини отравяне.

Но проблемът в Германия не е свръхпредлагането на витамини. По-скоро последните проучвания показват, че почти 60% от децата и възрастните имат твърде малко витамин D в кръвта си. Доставката на фолиева киселина (витамин В9) и витамини С и Е също се класифицира като недостатъчна. Тук обаче трябва да се отбележи, че някои хора се нуждаят от по-малко витамини за личните си нужди от средното. Истински дефицит на витамини, от друга страна, се забелязва при засегнатите от следните симптоми, наред с други неща: умора, лошо представяне, нарушения на съня, нервност, промени в кожата, повишена податливост към инфекции. Промяната в диетата често е достатъчна за „лечение“. Само ако и това не помогне, трябва да се консултирате с лекар като предпазна мярка.

Тази статия е важна! Запазете тази журналистика!

Специалните времена изискват специални мерки: Поради короналната криза и произтичащия от това до голяма степен парализиран обществен живот, решихме да направим цялото съдържание на нашия уебсайт безплатно достъпно за всички за ограничен период от време. Въпреки това, ние се нуждаем от финансови ресурси, за да продължим да докладваме за вас.

Помогнете ни да направим нашата журналистика възможна и в бъдеще! Подкрепете сега само с няколко щраквания!