Колко влияе вегетарианската диета на нашето здраве?

Ползите за здравето от правилната растителна диета

Има много причини в полза на спирането на консумацията на месо. Независимо дали поради идеалистични, вкусови или здравословни причини: вегетарианското хранене е модерно и се радва на нарастваща популярност. Въпреки това вегетарианците също се сблъскват с много предразсъдъци. Много хора вярват, че изрязването на месо е свързано с хранителен дефицит. Какво се случва с тялото ни, когато спрем да ядем месо?

Според Institut für Demoskopie Allensbach (IfD) и института за проучване на пазара и мнения YouGov, около осем милиона души в Германия имат вегетарианска диета. Около 1,3 милиона от тези хора са вегани и не разполагат с никакви животински продукти. През последните години се наблюдава възходяща тенденция във вегетарианската диета. Освен това много хора не спират консумацията на месо, но поне го намаляват. Много хора се чудят какви ефекти има отрязването на месото върху тялото и здравето им.

Многобройни ползи за здравето

„Растителната диета има положителен ефект върху здравето“, казва вегетарианската организация за хранене ProVeg на своя уебсайт. Здравословната диета на растителна основа може да помогне за предотвратяване на повечето болести на цивилизацията. Според ProVeg няколко проучвания вече са показали, че растителната диета предотвратява остеопорозата, намалява риска от диабет тип 2, предпазва от високо кръвно налягане, предотвратява затлъстяването и служи като превенция срещу бъбречни и сърдечни заболявания.

Месото е отговорно за много сърдечни заболявания и рак

През последните години се появиха множество изследвания за консумацията на месо. Но това не беше добра новина за любителите на месото:

Международни изследователи са съгласни: От здравна гледна точка високата консумация на месо не е оправдана. Световната здравна организация (СЗО) също предупреждава за последиците от честата консумация на месо и класифицира преработените месни продукти като канцерогенни.

Предразсъдъци: Веганите страдат от недохранване

Много хора предполагат, че ако останат без месо, ще им липсват хранителни вещества. Най-известният дефицит в растителната диета е дефицитът на желязо. Желязото може бързо да бъде покрито с месо, но според ProVeg това също има многобройни недостатъци. Тъй като с животинското желязо, холестеролът и наситените мастни киселини също се абсорбират едновременно. Необходимостта от желязо обаче може лесно да бъде задоволена чрез растителна храна, ако се вземат предвид някои аспекти, като:

Железни храни като амарант, леща, магданоз или сусам трябва да бъдат включени в менюто всеки ден.
Лимонената и ябълчената киселина, плодовете и зеленчуците с високо съдържание на витамин С, както и лукът и чесънът спомагат за усвояването на растителното желязо.
Нагряването, ферментирането, покълването или малцуването на храни, съдържащи желязо, насърчава усвояването на желязото.
Кафето, черният чай и виното, от друга страна, инхибират абсорбцията на желязо и не трябва да се консумират заедно с храна, съдържаща желязо.

Покрийте протеина с растителна диета

Друг предразсъдък относно растителната диета е, че нуждите от протеини не могат да бъдат изпълнени. Растителната диета предлага разнообразие от добри източници на протеини. „Сред растителните храни варивата като леща, грах, соя и боб, както и зърнени култури като ориз, овес, просо, пшеница, спелта и ръж са важни източници на протеин“, пише ProVeg в съобщение за пресата. Соевите продукти като тофу и темпе също са добри източници на протеини, както и ядките, бадемите и семената.

Прием на витамин В12

Витамин В12 се съдържа почти изключително в животински продукти. Що се отнася до адекватен прием на витамин В12, предразсъдъците относно безмесната диета са отчасти правилни. „С вегетарианска диета е възможно достатъчно количество витамин В12“, подчертава ProVeg. За чистите вегани обаче достатъчен прием едва ли е възможен. Тук трябва да помогнете с добавки, обогатена храна или паста за зъби с витамин В12. (vb)