Догиран от храна - какво е здравословна диета, може да се спори с наслада.

Защо хората стават по-дебели? И кой е най-добрият начин за хранене? Понякога има авантюристични отговори на тези въпроси, както нашият колумнист трябваше да научи на конгрес.

В седмичната рубрика «Основното нещо, здравословно» авторите разглеждат лично теми от медицината, здравето, храненето и фитнеса.

Всеки, който се чуди защо една и съща храна може да бъде здравословна днес и да заплашва отново утре, трябва да посети научна конференция по хранене. Рядко виждате толкова разногласия! Това наскоро беше демонстрирано и на конференция, организирана от Swiss Re Institute и British Medical Journal в Rüschlikon, Цюрих. На събитието присъстваха участници от най-високата класа, за да разчленят непроходимата гъста гъста. Понякога войнствените дебати, на които не може да се отрече определена развлекателна стойност, предизвикаха още повече объркване.

Участниците в дискусията буквално останаха на въпроса кой тип диета може да подобри или дори да излекува диабет, свързан с начина на живот („възрастова захар“). Използвайки подходящи данни от проучването, някои препоръчват диета с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини, докато други изрично предупреждават срещу такава диета. Други пък вярваха, че докато диабетиците отслабнат, те могат да ядат това, което искат.

Говорейки за отслабване: Донякъде с учудване научих, че все още не е напълно разбрано защо човечеството става все по-затлъстело. Повечето от участниците - тук имаше необичайно споразумение - обвиниха високата консумация на захар като основен виновник. Някои обаче нарушиха тази хармония с - несъмнено малкото основано на доказателства - твърдение, че консумацията на сладкиши е намаляла значително през последния век; Не може да е заради захарта. Само малцина обаче имаха идеята да свържат излишъка от хип злато с прекомерния прием на гориво - било то сладко, мазно или солено. По-скоро един от лекторите обяви, че преброяването на калории е остаряло. Защото както знаем днес, видът храна е по-важен от енергийното му съдържание.

Въпросът е само какво точно трябва да ядем. Не можете да направите нищо лошо, хвърли разследващ журналист, ако се ориентирате към диетата на хората от каменната ера. Може да бъде. Но колко дълго продължава палео диетата, не е ясно. В крайна сметка жителите на земята по това време са били на по-малко от осемдесет години. Професор от Харвард също посочи, че можем да нахраним максимум 300 000 души в каменната ера, без да разрушим напълно нашата планета. Искаше да разбере от журналиста какво да кажем за останалите седем милиарда. Изобщо не се споменава, че народите от каменната ера трябва да работят усилено за биологичната си храна. За разлика от това можем да напълним стомаха си с едно щракване на мишката. Лесното снабдяване с храна не пречи на много от нас да се приготвим за лов и събиране.

В края на деня професор от Станфордския университет, който беше включен чрез видео, създаде нови проблеми. От безопасно разстояние той демонтира всичко казано дотук с аргумента, че хранителните изследвания са пълни с методологически недостатъци и следователно без значение. Поради това той препоръча на авторите на изследването да започнат всичко отначало. Остава да разберем дали адресираните ще следват неговия съвет. Дотогава можем спокойно да очакваме хранителните препоръки. Защото това, което заплашва днес, може да бъде отново здраво утре.

Текстове, които вече са публикувани под заглавие «Основното, здравословно», можете да намерите тук.