Дилема за консумация на риба Бизнесът се извършва от други

От Удо Полмър

Аквакултурата се превърна в алтернатива на традиционния риболов. Но и това се отхвърля от природозащитниците, защото променя околната среда. Междувременно други търкат ръцете си в рибния бизнес, казва Удо Полмер.

Миналия декември германските рибари получиха нови квоти за Северно море и Североизточния Атлантик от ЕС: Предишният улов е драстично намален, особено за херинга и атлантическа треска. Те вече бяха доста ниски в сравнение с други страни. От гледна точка на нашите природозащитници съкращенията все още са недостатъчни. Докато германците се придържат към разпоредбите както обикновено, някои съседи не се интересуват много от споразумението. Дания, например, е обвинена от ЕС, че е приземила големи количества незаконно.

Аквакултурата като алтернатива

За щастие има алтернатива на аквакултурата, която днес вече доставя толкова много риба и морски дарове по целия свят, колкото уловът на риба. Но дори това се отхвърля от природозащитниците, защото променя околната среда, например когато цели фиорди са разделени с мрежи за угояване на сьомга. Какво трябва да ядем тогава? И накрая, хранителната пропаганда казва, че консумацията на риба трябва да се увеличава веднъж или два пъти седмично. Световният фонд за дивата природа (WWF), който критикува квотите като недостатъчни, препоръчва на потребителите "да разчитат повече на регионални видове риби като херинга и атлантическа треска от Северно море". Тук котката и херингата си хапят опашките.

Португалия е водеща

Консумацията на риба в Германия е в стагнация от години и е около 14 килограма на глава от населението. В световен мащаб - включително най-бедните страни - консумацията е значително по-висока средно: на впечатляващите 20 килограма. Природозащитниците предпочитат да фокусират кампаниите си за губеща съвест върху целеви групи, които могат да се доят по-продуктивно.

За сравнение: В ЕС Португалия е първа с 57 килограма; Исландия тежи повече от 90 килограма, китайците ядат повече от три пъти повече риба, отколкото немците. Тъй като ни е все по-малко позволено да се хващаме, други ни доставят. Стоките идват от нелегален риболов, както и от далекоизточната аквакултура. Сега ЕС трябва да внася 75 процента от всички рибни продукти - и тенденцията се увеличава. Сега по-умно вършете бизнеса - според техните правила.

Млекопроизводителите като победители в кризата

Консумацията на протеини при хората по принцип остава същата - стойността на протеина играе важна роля. Соевият или пшеничен глутен не може да замени сиренето или рибата, но яйцата или колбасите могат. Ако консумацията на месо падне, консумацията на яйца, сьомга, скариди или сирене се увеличава. Ако е възможно, клиентът остава с обичайните животински видове, защото тялото му разпознава протеина. Това се случи по време на кризата със СЕГ. Не свиневъдите спечелиха кризата, а млекопроизводителите. Говеждото е заменено със сирене. Кампаниите срещу месо, риба, скариди или каквото и да е друго не помагат. Имаме нужда от еквивалентна подмяна.

Аквакултурата показва значителен напредък: Докато така желаните хищни риби някога са били хранени основно с рибно брашно и брашно от пера, сега стана възможно дори сьомгата да свикне с по-зеленчукова диета. Чистите тревопасни животни като тилапия се сервират с пилешки тор. Така че торът вече не се озовава на полето, за да отглежда фураж, а в рибния басейн. Тук е много важна екологията.

Застрашени змиорки

За съжаление аквакултурите също нарастват прекомерно: в Европа младите стъклени змиорки се ловят незаконно масово и угояват в Азия, готови за клане. Проблемът: змиорките не се размножават в плен, поради което трябва да бъдат взети от водни тела. Нелегалната търговия процъфтява, край не се вижда, цената на пилото вече е достигнала тази на среброто. Някога в нашите реки имаше толкова много стъклени змиорки, че те бяха използвани за наторяване на полетата и изхранване на пилетата. Причините са много, например ВЕЦ, техните турбини раздробяват змиорките. Сега пилото се лови безскрупулно.

Гладът в Азия за греховно скъпата змиорка показва, че консумацията зависи от просперитета и от това, което тялото ни изисква чрез апетита си чрез вътрешен контрол. Тук така наречената причина няма какво да каже. Насладете се на храненето!

Литература: Keckl G: Накратко: От полето до рибата. dlz agrarmagazin септември 2014; Страница 10
Jungbluth V, Stein F: Змиорка за парични машини. Ти и животното 2018; Н.4:
Pollmer U: Добре уловен: опасният път на змиорката и трудното търсене на алтернативни маршрути. Радио Германия,
Храна от 7 септември 2013 г.
Sprendel B: Грийнпийс е загрижен за консумацията на риба.
Европейска комисия: Рибният пазар на ЕС, издание от 2018 г., EUMOFA 2018
Anon: Доклад на ФАО за консумацията на риба: Поднасят се все повече и повече риби. Bayerischer Rundfunk от 10 юли 2018 г.
Pollmer U: Аквакултура: Храна за гмуркане. Deutschlandradio Kultur, хранене от 3 май 2009 г.