Диета: кисело мляко без захар - може да има добър вкус?

Кисело мляко без захар - може да го опитате?

Консумираме захар всеки ден - повече, отколкото си мислим. Защото в храните често има захар, за която не е задължително да подозираме. Редакторът на WELT Марк Нелер с оценка колко всъщност е опасна захарта за нас.

Източник: СВЕТ/Доминик Басели

Независимо дали става въпрос за маслени бисквити, плодово кисело мляко или зърнени закуски: големите производители се опитват да намалят съдържанието на захар във все повече и повече продукти. Поне малко.

Само през август двама от най-големите доставчици на млечни продукти на германския пазар обявиха нови рецепти, които напълно или частично се отказват от допълнителна захар. Матиас Ренш от Deutsches Milchkontor обеща, че компанията „постепенно ще намали добавената захар за продуктите на най-важната си марка Milram, така че потребителите да свикнат с по-малко захар“ тази и следващата година. Компанията не крие мотивите си. "Все повече потребители обръщат внимание на здравословната диета и все повече избират продукти с възможно най-малко захар."

Конкурентът Arla пуска плодово кисело мляко в наши дни, което не съдържа добавена захар или други добавки. Според компанията, тя съдържа само наполовина по-малко захар от „нормалното“ плодово кисело мляко. Намаляването на списъка на съставките за два продукта - плодове и кисело мляко - звучи лесно, но не е така, подчертава шефът на Arla Германия Маркус Мюлайзен. „Тъй като плодовите кисели млека без добавена захар имат бърз вкус и също така не е лесно да се постигне приятна консистенция и красив цвят без добавки.“

Стъпката също не е без риск: „Вкусът е вкусен, но е малко по-различен. Освен това продуктите са малко по-скъпи “, казва Mühleisen и се надява потребителите да се съгласят с това. Има проста причина, поради която млечният гигант е готов да поеме риска: продажбите на захаросани плодови кисели млека са спаднали с около 20% от 2012 г. насам, според компанията за проучване на пазара Nielsen.

Други производители на марки също експериментират с по-малко захар - отчасти чрез промяна на традиционните си рецепти, отчасти като допълнителни опции. Danone например е намалил съдържанието на захар в напитката си с кисело мляко Actimel със 17 процента, откакто е пуснат на пазара. Nestlé намали добавената захар в своите барове KitKat с около 8%.

Производителите на марки са под натиск

Сега Bahlsen предлага вариант на бисквити от Лайбниц с 30 процента по-малко захар. Д-р Oetker ухажва хората със здрави грижи с по-малко подсладени версии на своята марка мюсли Vitalis. Дори производителят на сладкарски изделия Haribo пусна нови плодови венци с 30 процента по-малко захар преди няколко месеца.

Производителите на марки са под натиск - заради обществената дискусия за вредността на захарта, но и защото големите търговски вериги поеха новаторска роля със собствените си марки в областта на намаляването на захарта.