Диетични стилове: каква диета е наистина здравословна?

От чисто хранене до веганската тенденция, коя диета е най-здравословна, остава противоречива. Какво е важно за здравословното хранене?

Въпреки че обществото сега се занимава със съзнателни хранителни навици, ежедневната консумация на промишлено преработени храни е широко разпространен проблем в индустриализираните страни. Колкото по-обработени, толкова по-нездравословни са храните, според диетолозите. Според много експерти колко здравословни са отделните диети, може да се измери, наред с други неща, чрез тяхната оригиналност.

Преработени храни: колко вредни са те?

В индустриализираните нации хората са свикнали с готови храни. Силно преработените храни не само се приготвят по-лесно, но и имат по-интензивен вкус поради добавените вещества. Като правило, освен консервантите, силно преработените храни съдържат тонове мазнини, сол и захар. Многобройни проучвания показват, че захарите и някои мазнини са вредни за мозъка. Освен това солта, мазнините и захарта натоварват органите. Те благоприятстват сърдечно-съдовите заболявания и се считат за рисков фактор за рак. Повече от десет милиона души умират всяка година в резултат на нездравословно хранене. С подобен произход диетолозите отдавна предупреждават за силно преработени храни. В далечното минало храната се е обработвала много по-малко, преди да се консумира. Интересното е, че тогава човек рядко страдаше

Затлъстяване
Захарен диабет
артериосклероза
метаболитен синдром

Изводът: колкото по-малко храна се преработва, толкова по-здравословна е тя. Затова много специалисти по хранене наричат ястията, приготвени от естествени, пресни съставки, като основен градивен елемент на здравословното хранене.

Какво е важно за здравословното хранене?

В допълнение към естествеността на преработените съставки, разнообразието играе роля в здравословното хранене. Според диетолозите в идеалния случай ядете над 150 различни храни на месец, за да осигурите снабдяване с витамини и минерали. Този брой може да бъде постигнат бързо с пресни билки, зеленчуци, плодове и подправки. За да може храненето да укрепи имунната система и здравето, храните трябва да се характеризират с възможно най-високата хранителна плътност. Качеството на използваните съставки е тясно свързано с това. В този контекст биологичните продукти се считат за най-добрият избор. Незаменими компоненти на здравословното хранене са:

здравословни мазнини от зехтин или кокосово масло
сушени подправки, като риган, мащерка, кориандър и черен пипер
естествени ядки
Плодове, вариращи от цитрусови плодове до ябълки и круши
Зеленчуци, вариращи от моркови и джинджифил до чесън, лук и сладки картофи
пресни билки на куп, като магданоз, кориандър и босилек
Салати

Между другото: Когато консумирате храни на животинска основа, всичко е свързано с получаването на точното количество. Корелацията между сърдечно-съдовите заболявания и неограничената консумация на месо е доказана от Световната здравна организация. Дали веганският начин на живот всъщност е по-здравословният начин в дългосрочен план остава спорен.

Въглехидрати: нездравословни или не?

По отношение на здравословното хранене, въглехидратите са подобна тема на спор като веганството. Тъй като диетичните тенденции като ниско съдържание на въглехидрати, много хора свързват хранителните вещества с отрицателни свойства - затлъстяването и диабетът, например, често се свързват с въглехидратите. Въпреки че изолираните въглехидрати, съдържащи се в маси в готови ястия и печени изделия, преодоляват чревната флора и причиняват инсулинови пропуски, хранителните вещества не са автоматично лоши. Кореновите зеленчуци като моркови и пащърнак съдържат „добри въглехидрати“, които се отделят относително бавно и са относително по-здравословни.