Дразнеща тема на храненето Нормална храна - какво е това?

Диета от каменната ера, комбиниране на храни, сурова храна или веганство - никога преди това не се е обсъждало храненето, както днес. Определянето на „нормална“ храна става все по-трудно.

Баща съди администрацията в Берлин. Той иска осемгодишната му дъщеря да получава веганска храна в центъра за след училище. В Брик Лейн в Лондон противниците на джентрификацията привличат факли пред кафене, защото там се сервират само мюсли и 30 вида мляко. Демонстрантите виждат това като символ за изгонването на отдавна установеното население. Само два инцидента от последните няколко седмици, които може да са екстремни, но които също показват, че това, което ядем, вече не е частен въпрос. Никога досега храненето не е било толкова много докладвано, обсъждано и спорено в обществото, както днес.

Диетата като начин на живот

Храненето вече не е просто въпрос на здравословно хранене или просто удоволствие. Все по-често става въпрос за отношението към живота, както обяснява културологът Барбара Витман от Университета в Регенсбург:

Това е гореща тема в нашето общество. Това също е разделение, което се показва. Ако сравните строг вегетарианец, еко-веган, с някой, който е редовен клиент на McDonalds три пъти седмично - това са напълно различни светове. Това не е просто различна диета, това е съвсем различен начин на живот.

Агонията по избор пред рафта на супермаркета

Забелязва се, че хранителните стилове в обществото се отдалечават все повече и повече. Има вегетарианци, лакто-ово-вегетарианци, вегани и анти-вегани, суровоядци, поддръжници на нисковъглехидратна или чиста храна, хора, които ядат "палео", тоест в стила на хората от каменната ера, и такива, които се справят без фруктоза.

Добре информиран и дезориентиран

Понякога книгите заклеймяват „пшеничната крушка“, след което отново обясняват защо млякото се смята за нездравословно за хората. Геса Шьонбергер, управляващ директор на Фондация Rainer Wild, намира това развитие за съмнително:

По принцип, с голямото разнообразие от предлагани храни и с всички знания, които имаме за здравословното хранене, би било сравнително лесно - но само в кавички - да се храним здравословно. И сега, така да се каже, има много нови хранителни послания, които се изтеглят в много различни посоки и ако ги съберете, не можете да ядете нищо.

Диетата като самооптимизация

Така че, вместо да се възползват от разнообразието от предлагани опции - както препоръчват повечето специалисти по хранене - все повече хора практикуват да правят без. Конференцията ще намери редица отговори защо това е така: здравните проблеми са модерни, както и желанието да се оптимизирате. Все повече хора виждат живота си като проект, който трябва постоянно да се подобрява. „Правилната храна“ се превръща във важен компонент.

Насладата понякога е в отказ. Но колко отказът е "нормален"?

С оглед на изобилието, от което можем да си помогнем в наши дни, изборът на храна също е част от нашето самопрезентация - било то като разумен ядещ салата или като захващаща скара. Изборът на храна все повече се превръща в политическо изявление, казва Барбара Витман:

Опитвате се да повлияете на селското стопанство и икономиката чрез собствените си хранителни навици и тази тема за правилното хранене или веганството/не-веганството всъщност се превърна в код за отстояване на нещо или не - било то бащинство, било то различен тип земеделие, било то различен тип разпространение, климатични промени и така нататък и т.н.

Новата свобода

Но как трябва да се храните заедно, когато единият на масата се справя без пшеница, картофи и ориз, другият избягва всички животински продукти, а третият се храни само в стила на хората от каменната ера? Все още ли е нормално? От друга страна: Кой всъщност решава коя храна е нормална и здравословна и коя се отклонява от нормата?

Храненето здравословно не винаги ви прави щастливи. Нито нездравословно.

Социологът Паула-Ирен Вила от университета „Лудвиг Максимилиан“ в Мюнхен вижда началото на нова свобода във всички хранителни тенденции и дискусии относно храната:

Това винаги се случва с индивидуализацията рано или късно: Че това, което се счита за нормално, разбира се, което е по-нормално, се поставя под съмнение и това е много, много трудно за повечето хора да издържат. Кафенетата, администрациите на сената, политическите актьори, експертите сега трябва да помислят два пъти и да признаят: че може би говеждото и кравето мляко и макароните и хлябът вече не са нормите, които се отнасят за всички и за които вече никой не мисли, но всички храни подлежат на обосновка.

Нарастващ скептицизъм към експертите

В същото време експертите губят доверие - според резюмето на конференцията. Общоприложимите насоки за здравословно хранене, като тези, публикувани от Германското общество по хранене, вече не се приемат просто от много хора. От една страна, защото има твърде много противоречиви изследвания по въпроса за храненето. От друга страна, според Геса Шьонбергер скептицизмът обикновено се е увеличил:

Всеки експерт трябва да продължава да казва: Е, добре, вие сте експерт, но аз все още не ви вярвам. Този суверенитет на тълкуване, който експертите отдавна имаха, политиката разчиташе на експерти, индустрията разчиташе на експерти и потребителят също. Днес това вече не е толкова лесно. Така че да поставите експерт на място и той да ви каже какво и всички ще го приемат - времената са минали.

Какво има там? Броят на „забранените“ храни се увеличава .

Несигурността сред потребителите е една от причините храната да става все по-актуална тема, казва културологът Барбара Витман. От друга страна, става все по-ясно какви глобални ефекти има нашата диета. Барбара Витман:

Какво прави, ако ям прасе, хранено със соя от Южна Америка? Какво прави, ако ядем гърдите само в Германия, а останалата част от пилето се транспортира до Африка? Как можем да направим света си по-устойчив и отговорен в бъдеще? И това е нещо, което може да се промени много чрез диета или което ще доведе до катастрофални последици и затова темата за храненето е толкова гореща тема. Така че някой, който не прави това, да не се занимава с това, автоматично се приема: Вие не се интересувате от бъдещето на света или аз не се интересувам от него.

SWR2 импулс. От Мириам Фройдиг и Марион Майер-Радтке. Интернет версия: Ralf Kölbel