Вестник Саутгерман

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Диета: Запържете гъбите само за кратко и добавете сол само в края

Директно от канала за новини на dpa

Берлин (dpa/tmn) - Измиването не е необходимо: По начина, по който гъбите излизат от опаковката, те са почти перфектни. Съществуващите субстратни трохи могат да се изтрият с мека четка или кърпа, съветва Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer (BDC).

Кожата и ламелите също са нежни и вкусни и не се отстраняват. Ако стъблото е прясно нарязано, гъбата е готова за готвене.

При дълго варене във вода или бульон гъбите стават меки и нежни. Така те са само запържени за кратко, задушени, на скара или на пара. Във всеки случай: предварително трябва да е горещо. Гъбите се слагат във вече загрятата мазнина, върху горещата скара или във вложката на парата върху вече горещата вода. А осоляването винаги се прави накрая.

Храната е готова, когато гъбите станат малко по-малки, по-меки и по-интензивни на цвят. Точното време за готвене зависи от размера, макар че големите гъби се приготвят най-добре на парчета с размер хапка. Идеалното време за готвене е от пет до десет минути. Това се отнася и за ястия с гъби като съставка, дори и за гъбени супи: гъбите се добавят малко преди края и се задушават за кратко.

Ако ви харесва бързо и лесно, изпържете няколко тикви с малко мазнина в тигана и добавете гъбите. Дори да изглеждат малко сухи в началото: Не добавяйте вода! Ароматният гъбен сок се появява само след няколко минути. Сега сол и черен пипер и, ако е необходимо, добавете сметана или заквасена сметана, магданоз, лук или лимонов сок. Това е вкусно с паста, ориз, картофи или хляб.

Ако има остатъци от ястието с гъби, те се охлаждат бързо и добре. Тогава те могат лесно да се подгреят на следващия ден.