ДИЕТА ЗА РЕВМАТИЧНИ БОЛЕСТИ

Съвети за нашите пациенти ДИЕТА ЗА РЕВМАТИЧНИ БОЛЕСТИ СВ. ИОСЕФ-СТИФТ СЕНДЕНХОРСТ

Диетата идва от гръцката дума diaita. Това означава начин на живот. Диета, отклоняваща се от обичайната диета за профилактика и лечение на заболявания. Брокхаус Уважаеми пациент! Издател: St. Josef-Stift Sendenhorst Orthopädisches Zentrum Nordwestdeutsches Rheumazentrum St. Elisabeth-Stift Къща за възрастни Westtor 7 48324 Sendenhorst Тел.: 25 26/3- Факс: 25 26/3-1 1 Възможната връзка между храненето и възпалително- В продължение на десетилетия ревматичните заболявания се обсъждаха от експерти. Само прецизното изследване на вещества, стимулиращи възпалението (така наречените медиатори на възпалението, които се образуват от превръщането на арахидонова киселина), разкрива научната основа за диетичното влияние върху възпалителните ревматични заболявания. Многобройни добре обосновани проучвания през последното десетилетие потвърждават положителния ефект на диетичните мерки върху възпалителните ставни симптоми. Концепция/дизайн/илюстрация: Löhrke & Korthals 59387 Ascheberg

Арахидоновата киселина играе ключова роля в развитието на медиатори на възпалението. Той трябва да се доставя на тялото възможно най-малко. Рибите и някои растителни масла имат инхибиращ ефект върху развитието на възпалителни медиатори. Общото гладуване причинява значително намаляване на сутрешната скованост, болки в ставите, подуване на ставите, както и в утаяването на кръвните клетки и други възпалителни параметри в рамките на три до пет дни. Многобройни проучвания показват, че вегетарианската диета може да намали активността на заболяването за дълъг период от време. Антиоксидантите като витамин Е и витамин С и някои микроелементи могат да се намесят в процеса на образуване на възпалителните медиатори и да забавят процеса. Необходим е достатъчен прием на калций и витамин D, за да се предотврати рискът от декалцификация на костите (остеопороза) при пациенти с хронични възпалителни ставни заболявания. Персоналът на St. Josef-Stift е събрал тази брошура, за да ви помогне да създадете диета за подпомагане на лечението на вашето ревматично заболяване. Желаем ви успех! 3

ПРЕВЕНЦИЯ ПРОТИВ КОСТИТЕ - ДЕКАЛЦИФИКАЦИЯ (ОСТЕОПОРОЗА) Храни, богати на калций Вземете продукти с ниско съдържание на мазнини, в противен случай ще консумирате твърде много арахидонова киселина; приблизително 1/2 л мляко или съответните млечни продукти покриват дневната нужда от калций. Поява: Мляко и млечни продукти като мътеница, кисело мляко, кварк, кефир, сирене; вижте таблица 5 Диета, богата на витамин D Витамин D може да се образува от провитамини под действието на UV светлина (достатъчен е половин час престой на открито). Поява: особено при масло от черен дроб на треска и риба вижте таблица 6 ДНЕВНИ СТОМАНИ НА ВИТАМИНИ Таблица 1 Препоръчителен дневен прием на витамини А, В, С, D и Е за възрастни Витамини Витамин А Витамин В 1 Витамин В 2 Витамин В 6 Витамин В 12 Витамин С Витамин D Витамин Е Количество/ден, 9-1,8 1,6 1,8-2, 1,6-2, 3, - 6, 4, - 75, 5, 12, mg mg mg mg µg mg µg mg (Германско общество за Хранене) 5

МАСТНИ КИСЕЛИНИ Таблица 2а Най-важните мастни киселини по групи (всяка 1 g годна за консумация порция) Мляко и млечни продукти Краве мляко (3,5% мазнина) Краве мляко (1,5% мазнина) Обезмаслено мляко Кондензирано мляко (7,5% мазнина) Заквасена сметана (1% мазнина) Сметана (3% мазнина) Суроватка от мътеница, сладко кисело мляко (3,5% мазнина) Кисело мляко (1,5% мазнина) Камамбер (6% мазнина в сухо вещество) Камамбер (45% мазнина в сухо вещество) Камамбер (3% Мазнина i. Tr.) Сирене Ементал (45% мазнина i. Tr.) Сирене Tilsiter (45% мазнина i. Tr.) Кварка (2% мазнина i. Tr.) Кварка, постни яйца Пилешко яйце (цяло яйце) Яйчен жълтък Мазнини и масла Масло Свинско свинско масло Маргарин Диетичен маргарин Кокосово масло Царевично масло Зехтин Шафраново масло Слънчогледово масло Пшенично зародишно масло Арахидонова киселина 4 2 8 11 32 1 4 2 34 22 13 28 27 5 7 297 83 1,7 Линолова киселина 1 1 2 3 8 1 6 4 3 7 4 1 1,4 2 1,8 8,6 23,1 46,3 1,4 5 8. 74. 6.2 55.8 = евтина консумация = неблагоприятна за ревматични заболявания 7

МАСТНИ КИСЕЛИНИ Таблица 2б Най-важните мастни киселини по групи (по 1 г годна за консумация порция) Соеви продукти Соеви зърна (сухи семена) Цяло соево брашно Соеви кълнове Зеленчуци, картофи, ядки Боб, зелен карфиол Броколи грах, зелени фъстъци Лешници Моркови Картофи Маруля 1,7 6 5 3 3 2 13,8 6,3 3 4 5 9 34,1 9 2 3 1 1 8

МАСТНИ КИСЕЛИНИ Таблица 2в Най-важните мастни киселини според групата (по 1 g годна за консумация порция) Арахидонова киселина Линолова киселина Ейкозапенова киселина Докозахексаенова киселина Риби/морски животни Червена риба (златна рибка) Сардина пикша Хек (мерлуза) Единствен език Тун Риба змиорка Пъстърва Щука шаран 24 1 2 29 23 28 12 3 5 19 3 15 4 57 37 3 12 1 1 1 3 1 4 4 1 2 27 66 9 61 33 1,7 26 15 65 21 7 1 5 19 2,68 35 69 13 93 21 11 16 2,28 56 43 175 83 2,14 54 1 5 45 56 1,3 9

МАСТНИ КИСЕЛИНИ Таблица 2г Най-важните мастни киселини по групи (по 1 г годна за консумация порция) Месо/месни продукти Телешко месо (мускулно месо) Телешки черен дроб Говеждо (мускулно месо) Говеждо сърце Говеждо черен дроб свинско (мускулно месо) Свинско сърце Свински черен дроб Свинско шунка, варено свинско шунка, сурово пушено свински колбас със свински наденица Гърди) Пиле (барабан) Турция (гърди) Турция (барабан, бут) Арахидонова киселина 53 352 7 48 21 12 33 87 5 13 25 23 12 1 112 19 5 15 Линолова киселина 2 3. 1 1 1 1,2 5 1,1 2,5 6,1 1,5 3. 5. 1 4 2 8 1

ВИТАМИН Е ВИТАМИН С Таблица 3 Богат на витамин Е (за 1 g консумирана порция) Витамин E Таблица 4 Богат на витамин C (на 1 g консумативна порция) Мазнини и масла от витамин C Масло от пшенични зародиши Диетичен маргарин Слънчогледово масло Памучно масло Шафраново масло (масло от шафраново масло) Зехтин от гроздови зърна Зеленчуково масло, високомаслено соево масло зехтин зърнени култури и зърнени продукти ръжен зародиш семена от пшеничен зародиш и ядки слънчогледови ядки лешник бадем, сладък фъстък бразилски орех орех шам фъстък 215,4 67, 55,8 38,3 34,5 31,9 3,9 17,2 16, 15, 14, 6 12, 12,6 8, 27,5 26,2 25,2 9,1 7,6 6,2 5,2 Зеленчуци Магданоз (лист) Чушки Брюкселско зеле Хрян Броки Кейл Копър Карфиол Колраби Спанак Червено зеле Бяло зеле Савойски плодове Касис, черно Киви ягоди лимонов портокал грейпфрут напитки морски зърнастец ягодоплодни сокове портокалов сок, прясно изцеден сок от грейпфрут 166 139 114 114 114 15 93 73 63 52 5 46 45 177 71 64 53 5 44 266 54 43 зеленчуци черен салсифи 6, други конфитюр от шипка 51 други соеви колбаси Чен нуга 8,6 8,4 11