Диета за отслабване здраве

сусам

Публикувано на 14 май 2009 г. от KPBaumgardt

Сусамовите семена съдържат около

20% протеин
16% въглехидрати
50% масло

100 грама имат средна калорична стойност 599 kcal (= 2472 kJ).

Семената на сусама имат леко орехов аромат, който се засилва при печене. Тъмното сусамово масло също има силен орехов вкус, докато светлината е по-неутрална.

Сусамът е може би най-старото маслодайно растение в света. Едно от най-ценните хранителни масла, сусамовото масло, се получава от семената на сусама. Самите семена - те се предлагат в бяло и черно - се използват за подправки, но също така е известно, че сусамовата паста има различни приложения.

Сусамът се отглежда в тропическите и субтропичните райони.

В тази страна сусамовите семена усъвършенстват хляба и сладкишите и им придават уникална пикантна нотка.
Високият дял на протеини, калций, магнезий и желязо може да предотврати кожни проблеми, косопад и остеопороза (Тахан, Така че сусамовата паста) е много богата на витамини (особено В1, В2 и В6) и съдържа много калций (със 783 мг на 100 г, почти 5 пъти повече от кравето мляко)

сусамово масло

се получава от белите и черни семена на сусама (Sesamum indicum). Светлото масло, получено от естествените семена, е бледожълто и до голяма степен без мирис и вкус - използва се главно като ядливо масло в азиатската и ориенталската кухня. От него се прави и маргарин и е компонент на продуктите за грижа за кожата.
За тъмното сусамово масло семената се изпичат преди пресоване, което придава на маслото тъмно кехлибарен цвят и типична, интензивна миризма и вкус на печени ядки. Това тъмно сусамово масло не се използва директно за готвене, но се добавя към готови ястия в малки количества като подправка, особено в азиатската кухня.

Сусамовото масло съдържа около 45% линолова киселина (незаменима, ненаситена мастна киселина).

Сусамовото масло отдавна е най-популярното масло за грижа за кожата в Индия. Стяга кожата и я поддържа млада и еластична; използва се и като масло със лек защитен ефект.

В подробен преглед на продукта намираме и информация за храносмилателните свойства на сусама.