Диета: Обратно към корените

Диета, която не е непременно вчера

Лекарите в известната клиника Мейо в Минесота искат да разсеят предубеждението, че нашите предци са били недохранени колекционери на дефекти. Напротив - казва се, че менюто е било дори по-балансирано и по-добре съобразено с жизнената ситуация, отколкото би било днес.

По пътя си към идеалното хранене трябва да направим пътуване назад във времето и да вземем предците си за модели. Менюто им включваше диви, необработени храни - храни с естествена чистота: много пресни плодове и зеленчуци, плюс ядки, плодове, корени и гъби, както и месо от диви животни и диви риби. Резултатът: голямо количество постни протеини, полиненаситени мастни киселини, витамини и минерали.
В сравнение с днешната диета, нашите предци са имали два до три пъти по-висок прием на фибри, двойно повече количество полиненаситени мастни киселини, четири пъти по-високо ниво на омега мастни киселини и до три пъти по-голямо количество протеини. Стомасите от каменната ера почти не виждат рафинирани зърнени продукти.

Обратно към корените

Историческите и антропологични проучвания показват, че първобитните хора са били в добро физическо състояние и дори не са чували за сърдечно-съдови заболявания. В крайна сметка те бяха постоянно в движение - на лов или в търсене на плодове и ядки и всичко, което беше годно за консумация в очите им. Трябваше да пътуват на дълги разстояния, за да имат нещо в чинията си в края на деня. Днес вече не трябва сами да проследяваме и убиваме храната си, да преживяваме деня с относително малко упражнения, да консумираме по-малко пресни плодове и зеленчуци и още по-изкуствено преработени храни.

Когато дивата природа напусна менюто

Откриването на земеделието донесе решаващ поврат - животните вече не трябваше да се ловуват и да се търсят плодове. Дивите животни изчезваха все повече от менюто и започва ерата на преработените зърнени продукти. По-малко естественост. По-малко упражнения. Но отсега нататък хората трябваше да се страхуват по-малко от това, че трябва да слушат песните на празен стомах в края на деня.

Според археолозите от Вашингтонския университет неандерталците, за които се твърди, че са се специализирали в елени, северни елени и мамути, показват, че едностранчивата диета не е идеалният избор за оцеляване. В крайна сметка не само трудният лов, но преди всичко недостигът на диви животни в крайна сметка се превърна в неговото унищожаване. Неговите наследници поставят в менютата си много риби и морски птици. Те им осигуряват повече протеини, което е от съществено значение за оцеляването в по-студените региони. Освен това те вече не бяха зависими от едър дивеч, те знаеха начин да изсушат рибите и да ги направят по-трайни - като резерв за лоши времена. Някои учени също твърдят, че богатата на риба диета с определени мастни киселини е направила добро за работата на човешкия мозък. Риболов на знания.

Сладката зависимост

Желанието за сладко също води по каменните епохи по лепкави следи. Някога нашите предци трябваше да се ръководят от вкуса, за да знаят какво ще изглежда добре в чинията. Горчивото често беше знак, че нещо е отровно, докато киселите неща сигнализират за незрялост или че нещо вече се разваля. Сладките неща, от друга страна, предизвикват усмивка на лицето ви. Сладките, узрели плодове показват, че витамините са налични. Човекът от каменната ера също е знаел, че нещо сладко ще донесе калории под формата на въглехидрати и те са идеални като резерв за лоши времена. Следователно тялото реагира с удоволствие и с благодарност приема - дори когато степента на ситост вече е достигната. Следователно желанието ни за всякакви захарни храни днес може да се счита за напомняне на старите дни, когато шоколадът все още не е нараствал от всички рафтове.

Подобно е и с мазните храни. Тъй като мазнините също бяха необходими в миналото, когато зимите все още бяха основно предизвикателство за оцеляване.

Постоянната несигурност относно липсата на достатъчно количество между зъбите често водеше до живот на заден план. Но когато се появи възможността, човек най-накрая я достигна правилно. Това се случи, когато например лов завърши успешно. И дори днес съвременният човек пълни стомаха си в каменната ера, например когато в програмата е празник. Тогава може бързо да се случи, че лакомията да ви покаже вашите физически граници и да каже: „Нищо вече не работи!“

Защитната ръка на отвращението

Друг начин да се предупреди тялото срещу прекомерна консумация е да се почувства отвращение - еволюционно разумно, ако например в храната са се натрупали твърде много токсини. Когато погълнем нещо гнило, сензорите в храносмилателния тракт откриват токсините и инициират химични „еметици“, за да се освободи тялото от тези токсини - гаденето и повръщането са последствията. Еволюционните биолози приемат механизъм за самозащита, който в същото време разчита на учебен ефект - отсега нататък засегнатите свързват храната с чувство на отвращение и в бъдеще ще държат ръцете си извън нея.

Умен ход от природата, за да ни предпази от нас самите и от сляпото ни желание. Не е лошо, това отвращение.