Деца и юноши - повече хранителни вещества за растеж и развитие

Храненето на деца и юноши трябва да насърчава доброто физическо и психическо развитие и да допринася за предотвратяване на зависими от храненето заболявания. Децата и юношите имат високи енергийни нужди поради техния растеж и повишена активност, в сравнение с най-високата нужда от микро-хранителни вещества. Това важи до около 18-годишна възраст. Седемгодишно момче се нуждае от около 1900 г., момче с 14 години - около 2700 калории на ден. Седемгодишно момиче се нуждае от около 1700, момиче на 14 години около 2200 калории. Може да има индивидуални разлики в зависимост от растежа и развитието.

Малки деца
От една година малките деца обикновено понасят повечето храни, но някои могат да бъдат непоносими, трудно смилаеми или газове. Това важи особено за бобовите растения, някои видове зеле, ядки и храни с високо съдържание на мазнини. Храненето за деца трябва да е с ниско съдържание на сол, за да се предотврати високо кръвно налягане в ранен етап.

Деца и младежи
С увеличаване на възрастта диетата на децата все повече усвоява тази на възрастните. Има типични за възрастта симпатии и антипатии, които понякога са силно представени. Важно е децата да развият добър баланс между глад и ситост. Най-добре е да включите три основни хранения и две закуски на ден. По-специално учениците определено не трябва да пропускат закуската. Също така е важно хората да се хранят спокойно, без да се разсейват от четене или гледане на телевизия и т.н. Примерът на родителите е от съществено значение за здравословното поведение. Добра причина възрастните да проверят собствените си хранителни навици. Храненето като награда не трябва да се отпечатва, тъй като насърчава неправилното поведение в дългосрочен план.

Препоръчва се: оптимизираната смесена диета
По принцип за деца и младежи се препоръчва разнообразна, смесена диета, която е възможно най-прясно приготвена. Бързата храна и готовите продукти трябва да останат изключения. Препоръчителни насоки са дадени в „Оптимизирана смесена храна“ от Изследователския институт за детско хранене (FKE). В допълнение към основните храни (80%), той позволява някои сладки храни. И е съобразен с нуждите на възрастовата група, в зависимост от растежа и развитието, както и профилактиката на зависими от храненето заболявания.

Децата и младите хора се нуждаят от много течности
В сравнение с възрастните, нуждата е по-голяма, тъй като балансът на течностите все още не е напълно развит. Препоръчват се питейна вода, добра минерална вода (за предпочитане негазирана) и неподсладени билкови и плодови чайове. Плодовите сокове трябва да се пият само разредени, не се препоръчват лимонади и напитки от кола поради високото им съдържание на захар. Всъщност консумацията им е твърде висока сред децата и юношите.

Алтернативна диета
Не се препоръчва за деца. Колкото по-строги и екстремни се използват такива диети, толкова по-голям е рискът от недостиг на основни хранителни вещества. Това се отнася напр. за веганска диета, при която не се консумира мляко и млечни продукти. Тогава може да липсват протеини и отделни микро-хранителни вещества, особено витамини В12 и D. Доставката на калций, желязо и цинк също може да бъде твърде ниска.

Твърде много деца не се хранят правилно
Около две трети от децата не ядат редовно пресни плодове и зеленчуци, 20% никога не ги ядат. Дори ако така наречените детски продукти са съблазнителни, те обикновено не се препоръчват. Те често съдържат твърде много мазнини и неподходящи мастни киселини с къса верига, твърде много захар, твърде много консерванти и твърде малко микро-хранителни вещества. Същото се отнася и за пържените картофи, бургери, включително къриверст и майонеза, които са популярни сред децата. Едностранната диета с малко плодове и зеленчуци често липсва на витамин С, желязо, цинк, калций и селен. Факт е, че около 30% от децата са с наднормено тегло, за което допринася диета с високо съдържание на мазнини и захар, както и твърде малко упражнения. Децата с наднормено тегло са два пъти по-склонни да имат значително наднормено тегло (затлъстяване) в зряла възраст. Повишен е и рискът от диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Децата обичат захарта и тя не винаги се вижда
Сладките не трябва да се забраняват на децата, нито да се консумират редовно в големи количества. Основните последици от прекомерния прием на захар включват затлъстяване, кариес и алергии. По-специално в готовите продукти трябва да се обърне внимание на съдържанието на скрита захар, включително други видове захар като глюкоза, фруктоза, малтоза и малтодекстрин. Препоръчително е да ограничите консумацията на захар до максимум 50 грама на ден. В много храни обаче съдържанието на захар е подценено. Няколко примера:

1 шоколадова целувка 5 кубчета захар
1 детско кисело мляко 7 кубчета захар
1 порция царевични люспи 8 кубчета захар
1 торбичка гумени мечета 77 кубчета захар

Дори децата страдат от мания за стройност
Някои деца, особено момичета, вече започват да контролират теглото си в детството, като ограничават диетата си. Това евентуално поставя основите за по-късни хранителни разстройства.

Специално състояние: ADHD
Разстройство с дефицит на внимание и хиперактивност, или накратко ADHD, е едно от най-често срещаните неврологични нарушения на развитието при децата. Смята се, че са засегнати 5 до 20%, причините са сложни и засега не са точно известни. Последните изследвания показват, че недостигът на микроелементи и омега-3 мастни киселини може да играе роля, тъй като нарушава развитието и метаболизма в мозъка. Всъщност много хиперактивни деца нямат достатъчно желязо, магнезий и цинк. Преди да се приложи лекарство, трябва да се провери диетата и да се подобри снабдяването с микроелементи и омега-3 мастни киселини.

Алкохол и тютюнопушене
Алкохолът и никотинът са силни грабители на микро-хранителни вещества и следователно неблагоприятни за младите хора, които обикновено имат голяма нужда от микро-хранителни вещества.

Нуждата от мазнини
Поради повишените им енергийни нужди, препоръката за прием на мазнини при малки деца на възраст 40 години е до 50% по-висока, отколкото при възрастни (30%). Той намалява с възрастта. Важно е да се гарантира, че наситените и хидрогенираните мазнини са ограничени, доколкото е възможно, и че здравословните мазнини са за предпочитане. Препоръчват се основни мазнини от риба и растителни масла. Проучванията показват, че децата, които са добре снабдени с дълговерижни мастни киселини, особено здравословните омега-3 мастни киселини EPA и DHA, могат да направят повече психически. Ако рибата се яде рядко, омега-3 мастните киселини могат да бъдат допълнени от капсули с рибено масло. Тъй като тези мастни киселини укрепват и имунната система, децата също се възползват от тези ползи.

Нуждата от въглехидрати
Подобно на възрастните се препоръчват пропорции от около 45 до 55%. Предпочитание трябва да се дава на ценни въглехидрати като пълнозърнест хляб, картофи, зеленчуци, плодове и бобови растения. Това също обхваща приема на важните диетични фибри.

Нуждата от протеин
Достатъчното количество протеини е особено важно в детска възраст за здравословен растеж, особено за развитието на мускулната тъкан. За повечето деца обаче приемът е твърде голям. Пропорция от 20 до 30% се препоръчва до десетгодишна възраст. Недостигът може да доведе до нарушено развитие.

Микро-хранителни вещества в детството
Микро хранителните вещества, витамините, минералите и микроелементите са много важни за растежа, развитието и здравето на децата като цяло. Растежът причинява повишен оксидативен стрес, така че са необходими повече антиоксиданти, които се поглъщат главно с плодове и зеленчуци. Експертите предполагат, че здравословната смесена диета обикновено не изисква добавяне на микро-хранителни вещества. Въпреки това, дори и при нормална смесена диета, децата могат да бъдат недостатъчно снабдени с витамини D, B6, фолиева киселина, а понякога и с E и B1. И много деца не се хранят оптимално. Повишена нужда от микро-хранителни вещества възниква и в случай на особен стрес, в случай на заболявания, напр. ако имате често срещани инфекции или ако приемате лекарства. Тогава добавките могат да бъдат полезни.

Основни микро-хранителни вещества за растеж и развитие

Витамини от група В - са необходими за клетъчното делене и по този начин за растежа и развитието. По правило децата нямат дефицит на витамини от група В - с изключение. Това важи особено за фолиевата киселина, тя е важна за клетъчното делене и трябва да се допълва. Посочени са дози от 200 до 400 mcg фолиева киселина на ден. Ако децата и юношите се хранят само със сурова храна или веган, трябва да се добави В-комплекс. При юноши едностранчивата диета, евентуално съчетана с редовна консумация на алкохол, може да доведе до недостиг на витамини от група В. Когато момичетата започнат да приемат хапчето, може да е препоръчително да ги добавите с витамини от група В. Витамините от група В за общо добавяне обикновено не трябва да се приемат индивидуално, а за предпочитане в комплекс.

Мастноразтворими витамини - Тялото изгражда запаси за витамини А, D и Е. Трябва да се избягва както предозирането, така и дефицитът. Дали напр. Ако имате синдром на малабсорбция на витамин Е или К (напр. При муковисцидоза, цьолиакия), критичните витамини трябва да бъдат допълнени като превантивна мярка. Дозировката се съгласува с терапевта.

витамин Ц - Ако на децата липсва витамин С, повече инфекции, напр. горните дихателни пътища и ушите. Това може да продължи и в зряла възраст. Подрастващите, които имат много добър запас от витамин С, са по-малко склонни да имат петна по кожата или акне по време на пубертета. Достатъчно витамин С също така насърчава усвояването на желязото и здравословното развитие на костите и съединителната тъкан.

Витамин D - При строго вегетарианска диета децата не могат да приемат достатъчно витамин D и добавките могат да покрият техните нужди. Препоръчваме 5 до 10 mcg дневно за деца и 5 до 15 mcg дневно за тийнейджъри.

Минерали и микроелементи - са много важни за здравословното развитие на децата. Особено костната система се нуждае от достатъчно минерали и микроелементи за своя растеж. Калцият, магнезият, желязото и цинкът са особено важни.

желязо - Нуждата се увеличава с 25% поради растежа на скелета. Месото и месните продукти, спанак, савойско зеле, маруля, бобови и зърнени продукти осигуряват желязо, което се усвоява по-добре от животински храни. Витамин С помага за подобряване на усвояването на желязо от растителни продукти. На някои деца липсва желязо и често им липсва витамин С, който допринася за усвояването на желязото. По-малкият дефицит на желязо често може да бъде компенсиран чрез допълване с витамин С.

Докато растат, юношите имат повишена нужда от желязо, което често не се покрива от диетата им. Това важи особено за момичета, които се нуждаят от повече желязо след менструация. Ако е възможно, желязото трябва да се поглъща с храна, а не да се добавя неконтролирано, тъй като прекомерният прием може да предизвика оксидативен стрес.

калций - Костната система се нуждае от много калций във фазата на растеж, за да постигне висока костна плътност. Колкото повече калций консумират децата и юношите, толкова по-добре са защитени от остеопороза като възрастни. По време на пубертета има особено висока нужда от калций. Калцият се абсорбира главно от мляко и млечни продукти, които са склонни да стават по-малко популярни сред децата и юношите с напредването на възрастта.
Други източници са зелени зеленчуци, пълнозърнест хляб и портокали, които често не са най-популярните храни. Поради това може да се препоръчат калциеви добавки. Трябва да се отбележи, че прекомерната консумация на фосфор може да наруши формирането на скелета. Млечните продукти и зеленчуците съдържат приемливо съотношение на фосфор. Не се препоръчва честа консумация на напитки от кола, които съдържат много фосфор.

магнезий - В случай на внезапно избухване на растежа може да се препоръча добавянето на магнезий. Това може да намали болката, свързана с растежа. Ако момичетата страдат от симптоми по време на менструация, магнезият, идеално комбиниран с калций, често може да помогне.

флуорид - Препоръчва се за предотвратяване на кариес, тъй като флуоридите втвърдяват зъбното вещество. Предозирането обаче може да доведе до обезцветяване на зъбите. Подходящата доза зависи от регионалното съдържание на флуор в питейната вода и възрастта на децата. Дозите варират от 0,25 mg за едногодишни до тригодишни до 1 mg за седемгодишни. Ако регионално достъпната питейна вода съдържа повече флуорид, допълнителният прием на флуорид може или да се откаже изцяло, или дозата да се намали.

йод - Германия е зона с йоден дефицит, така че нашата диета обикновено съдържа твърде малко йод. Може да се допълни в необходимите количества с йодирана готварска сол и други храни, обогатени с йод. Прекаленото предлагане обаче трябва да се избягва.

селен - липсва в почвите на Северна Европа, така че децата и младите хора често не приемат достатъчно количество селен. Достатъчното предлагане е особено важно за имунната система. При необходимост може да се добави селен.

цинк - е важен за имунната система, но и за растежа, което увеличава нуждата от цинк с 50%. Трябва да се осигури достатъчен прием при деца и юноши.