Мазнини - Но все пак не позволявайте маслото да бъде взето от хляба ви!

В края на януари 2016 г. художникът Джоузеф Бойс почина преди 30 години - също като нас човек от Дюселдорф, но и „този с дебелия ъгъл“. Достатъчна причина да разгледаме по-отблизо този мазен материал. В допълнение към въглехидратите и протеините, мазнините са сред доставчиците на енергия на човешкото тяло. При 9,3 kcal на грам обаче той има два пъти повече калории от това.

Освен този вероятно известен факт, той има и други много интересни свойства: жилото на маслото, добавено към зеленчуци като моркови, служи като разтворител за мастноразтворими витамини (A, D, E & K), които иначе не биха могли да бъдат усвоени от организма. Също така е важно за нервните клетки и за защита на вътрешните органи.

Мазнините като диетичен фактор

Напуснахте дълго време Ниско съдържание на мазнини като ефективно оръжие срещу тазобедрените възли поради високата калорийна плътност, днес трябва да се признае, че значението на мазнините за метаболизма не бива да се подценява.

Когато погледнете светофара за храна, веднага можете да видите, че се прави разлика между мазнини и наситени мазнини. Факт е, че всички мазнини съдържат наситени и ненаситени мастни киселини; Животинските мазнини съдържат предимно наситени мастни киселини, а растителните - предимно ненаситени мастни киселини. Въпреки това ... както често се случва, изключенията потвърждават правилото и увеличават забавния фактор, защото пилешката мазнина например съдържа относително голямо количество ненаситени мастни киселини, въпреки че е животинска мазнина, а рибата е известна със своите мононенаситени мастни киселини!

Добро срещу лоши мазнини?!

Сред използваните от науката като "Добри мастни киселини" Класифицират се омега-3 мастните киселини, които се намират главно в рибите, рапичното и ленено масло, както и омега-9 мастните киселини. Всички представители на мононенаситените мастни киселини, като тези в маслините, семената, рапицата и царевичното масло, в ядките и авокадото. Те спомагат за изграждането на мозъка, проводимостта на нервите, клетъчната структура и производството на собствени пратеници на тялото. Тези добри мазнини също увеличават консумацията на енергия и поддържат сърдечно-съдовата система здрава.

Условно добри мазнини са омега-6 мастните киселини, които се съдържат предимно в слънчогледово, царевично, пшенично зародишно, соево и фъстъчено масло. Те често се намират в храната и трябва да бъдат намалени до съотношение пет към едно с омега-3 и омега-9 мастните киселини.

Все още има такива Наситените мазнини, по-точно маслото, лауриновата, миристиновата, палмитиновата и стеариновата киселини, които се срещат в маслото и месото, но също и в кокосовата мазнина. Обикновено се смята, че те увеличават риска от втвърдяване на артериите и имат отрицателен ефект върху нивото на холестерола. Тук трябва да обърнете внимание на умерената консумация.

Всичко е кристално ясно, нали? .

Какво е много по-лесно да се запомни в ежедневието: Че рибите и птиците обикновено трябва да се предпочитат пред свинското и говеждото. Но бъдете внимателни, вкусната, хрупкава кожа също има какво да предложи по отношение на съдържанието на мазнини в птиците.

Но понякога всички правила не помагат, ако сте затрупани от кремообразния сладолед и всички останали изкушения, докато пазарувате. Трябва да погледнете добре, защото лошите капани за мазнини често не се разпознават на пръв поглед! Било то в печени продукти, леки закуски, сладолед и готови продукти (напр. Супи или деликатесни салати) или в заведения за бързо хранене - (евентуално наситени) мазнини дебнат отвсякъде. Улеснявате го, като разглеждате съдържанието или Хранителен светофар консултира, което разкрива след няколко кликвания дали може да се вземе със себе си или трябва да се остави на рафта.

И ако сега погледнете със съмнение своя сандвич, в случай на съмнение можете да го превърнете в свое собствено произведение на изкуството!