Вестник Саутгерман

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

неща

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Цветно: Преди гладуването идва размириците - карнавалистите обичат калориите

Кьолн (dpa/tmn) - колбаси и яхнии - през петия сезон Германия се храни сърдечно. И с основателна причина: Глупавите хора трябва да се укрепят за парадите и се нуждаят от добра основа, когато алкохолът тече. И: Прасен тогава има традиция.

Директно от канала за новини на dpa

Кьолн (dpa/tmn) - колбаси и яхнии - през петия сезон Германия се храни сърдечно. И с основателна причина: Глупавите хора трябва да се укрепят за парадите и се нуждаят от добра основа, когато алкохолът тече. И: Прасен тогава има традиция.

Отново трябва да е висока. Прави се още един пропуск. Защото, когато има празник в карнавала, крепостите Марди Гра и Марди Гра, Великият пост е точно зад ъгъла. Всичко свърши в Пепеляна сряда, традиционно има 40-дневен пост до Великден. "Кьолнският карнавал е тясно свързан с католическия църковен календар", обяснява Сигрид Кребс, член на изпълнителния съвет на Кьолнския фестивален комитет от 1823 г. Това е голям разпуснат фестивал преди началото на Великия пост от векове.

В исторически план има прагматична причина за пируване и пируване. Преди да има хладилници, доставките като месо, масло и яйца трябва да се изразходват преди Великия пост, казва Кребс. Това също отговаря на обяснението, че думата карнавал идва от латинското carne vale, което означава „месо, сбогом“.

И така, менюто на кьолнските карнавалисти включва класическия рейнски sauerbraten, както и прости ястия като „Широк боб с бекон“ или „Soore Kappes ungerenander“. Втората е яхния от кисело зеле, за която вареният бекон и задушеният лук с кисело зеле, плодове от хвойна, сол, парченца ябълка и пушено свинско в бульон се варят в бульон поне час и след това се смесват заедно с картофено пюре.

Дори в швабско-алеманския регион глупаците обичат да се хранят обилно. Всеки регион има своите типични карнавални ястия, казва Фолкер Гег, говорител на Асоциацията на гилдиите на швабско-алеманските глупаци VSAN в Бад Дюрхайм в Баден-Вюртемберг. „В Гилдията на вещиците в Офенбург например няколко хиляди черни колбаси с векла (хлебчета) се раздават от вещиците на населението в Масления вторник,“ казва Гег. Също така в Майнц Фасенахт "Weck, Worscht and Woi" - колбас с месо, двойно руло и бутилка вино - според Майнц Карнавал ABC, енциклопедия на карнавалните обичаи, са "най-важният марш кетъринг".

Според Antje Gahl, диетолог и говорител на Германското общество за хранене (DGE) в Бон, сърдечните и особено солени и кисели ястия имат своето място сред най-популярните карнавални ястия по някаква причина. С тях загубата на минерали, причинена от консумацията на алкохол, може да бъде компенсирана. Ето защо тялото сигнализира за апетит към обилни храни като кисело зеле, яхнии или кисели краставички.

Сладките сладкиши, които идват прясно от плаващата мазнина, са популярни във всички глупави региони. Имената на бисквитите със свинска мас са различни: В Мюнхен се ядат карнавални понички, на югозапад карнавални торти. А в източногерманската крепостна крепост Кьотен глазураните или неглазирани палачинки, пълни с различни конфитюри, се считат за глупавата храна. В Кьолн хората обичат muzen или muzemandeln, както обяснява Сигрид Кребс. Печените сладкиши, приготвени от мазнини, направени от яйца, брашно, масло, захар и евентуално бадеми, се предлагат само в пекарните в Кьолн през петия сезон.

Това, което има добър вкус и традиционно трябва да се консумира преди Великия пост по икономически причини, има още едно предимство за карнавалистите. Мазните храни се задържат в стомаха за дълго време, което означава, че консумираният след това алкохол или в същото време по-бавно попада в кръвта.