Цвекло - мариновано удоволствие

От ботаническа гледна точка зеленчукът с красивия си тъмночервен цвят принадлежи към рода на цвеклото и е свързан със захарното цвекло и швейцарската манголд. Много хора познават само грудките или кореноплодните зеленчуци, мариновани от буркана, но си струва да опитате цвекло в прясно състояние. Тъй като не само може да бъде приготвен по универсален и изтънчен начин, но също така е истински приспособител, който е особено добър за вас през студения сезон.

произход

Точният произход на цвеклото не е известен. Предполага се, че идва от дивата ряпа, която вече е била известна в Средиземно море и Близкия изток преди 2000 години. Римляните ги доведоха в Централна Европа. Цвеклото, както го познаваме днес, е създадено само чрез размножаване преди около 200 години. Отглежда се предимно в Европа в региони с умерен климат.

сезон

Цвеклото е класически зимен зеленчук в Германия. Новата реколта ще бъде на пазара от края на септември и ще бъде на пазара до пролетта. Но червеното цвекло вече се предлага и прясно през летните месеци.

вкус

Цвеклото има много специален аромат, който е леко земен и сладък и може да се справи и със силни подправки и острота по време на приготвянето. Малко сладост и привкус на киселинност завършват идеално вкуса. Затова тръпчивите плодове като ябълки или портокали са идеални партньори. Предпочитайте възможно най-малките грудки, те са по-ароматни от често дървесните големи грудки. Между другото: Има и бяло и жълто цвекло, които имат малко по-сладък вкус от червените грудки.

използване

Между другото:

Желаете ли да експериментирате? Опитайте комбинацията от цвекло и шоколад в рецептата за торта с цвекло! Нашата рецепта за намазване на цвекло с нахут, орехи, джинджифил и кимион също разкрива чудесно специалния вкус на грудките.

съхранение

Съхранявани на хладно и тъмно място в килера или в чекмеджето за зеленчуци на хладилника, тъмночервените крушки поддържат свежест до четири седмици. Традиционно се консервират сладко-кисели за съхранение и издържат до една година. Цвеклото е подходящо за замразяване само когато е варено. Тъй като замразено сурово, при размразяване става воднисто. Вече свареното цвекло може да се съхранява в хладилник около 2 дни, ако е опаковано добре.