Чипсът, пържените картофи и хлябът са толкова вредни за сърцето ви

Министърът на земеделието Кристиан Шмит иска по-малко сол, захар и мазнини в готовите продукти. Производителите трябва доброволно да се споразумеят за целевите стойности и да адаптират своите рецепти до средата на 2018 г.

Източник: N24/Achim Unser

Солта е шик. Дали хималайска сол, флер де сел или морска сол - всички ние сега добавяме много сол. По този начин ние вредим на здравето си много повече, отколкото сме предполагали досега.

Високата консумация на сол е свързана с двойно по-голям риск от сърдечна недостатъчност. Това е резултат от дългосрочно проучване, което току-що беше представено на Европейския кардиологичен конгрес. За проучването са изследвани над 4600 субекта за период от дванадесет години. Както се оказа, солта е отговорна не само за високото кръвно налягане, но и за инфаркти и инсулти.

Pekka Jousilahti, Национален институт за здраве и благосъстояние, Финландия

Изтеглете допълнително съдържание

За да видите този артикул, моля, отворете статията на нашия уебсайт.

Основната причина, поради която това предупреждение трябва да се приема толкова сериозно, е, че почти всички ние консумираме твърде много сол. Според Федералното министерство на храненето дневната консумация на сол за жените е 8,4 грама, а за мъжете дори 10 грама. Това е твърде много в сравнение с това, което е здравословно за нас.

PEKKA JOUSILAHTI, Национален институт за здраве и благосъстояние, Финландия

Поради това Германското общество по хранене препоръчва да не се консумират повече от 6 грама готварска сол на ден. Препоръката на Световната здравна организация е дори по-ниска от 5 грама. За да стане малко по-ясно: 5 грама са приблизително еквивалентни на чаена лъжичка.

Изтеглете допълнително съдържание

За да видите този артикул, моля, отворете статията на нашия уебсайт.

Настоящото проучване изследва връзката между приема на сол и сърдечната недостатъчност. Не е толкова лесно, особено не за по-големи групи от тестови участници.

Следователно учените от Финландския здравен институт разчитат не само на въпросници за хранителното поведение, но и на тестове за кръв и урина. Натрият може да бъде открит в урината. Определено ниво на натрий от своя страна се превръща в определено количество погълната сол.

Източник: Getty Images/Photographer's Choice

Кохортата също беше проверена с помощта на данни от националния здравен регистър, за да се определи колко субекти са страдали от сърдечна недостатъчност по време на периода на изследване.

Pekka Jousilahti, Национален институт за здраве и благосъстояние, Финландия

Но за съжаление не е достатъчно да оставите солницата да стои по-често. Получаваме по-голямата част от солта чрез преработени храни. В Европа добри 70 процента от консумираната сол вече са скрити в храната, която купуваме. И не само при такива очевидни кандидати като чипс и пръчици за гевреци, но и при хляб, наденица и сирене.

От края на 2016 г. обаче има задължителна хранителна информация за пакетираните храни. Съдържанието на сол също е посочено там. Затова си струва да разгледаме по-отблизо тази информация. Изненадващо е, че основно хлябът и хлебчетата използваме, за да усвоим почти 30 процента от солта. Месото и колбасите произвеждат средно 15-20 процента, а млечните продукти - около 10 процента.

Изтеглете допълнително съдържание

За да видите този артикул, моля, отворете статията на нашия уебсайт.

С оглед на тези цифри, изборът на хляб с по-малко сол може значително да намали дневната консумация на сол. Но солта може да се спести и с други храни. Например, ако замените моцарелата с фета, можете да спестите средно 2 грама на 100 грама сол. Същото се отнася и за пуешкия салам вместо немски салам или варен вместо пушена шунка.

Фактът е и остава: Трябва значително да намалим съдържанието на сол в храната си. Изследвания като тези на финландските учени правят това ясно. Необходими са по-мащабни кохортни проучвания за по-добро разбиване на връзките между сърдечната недостатъчност и приема на сол, но вече трябва да е ясно, че по-малкото е повече.

Греъм Макгрегър, Лондонския университет на кралица Мери

А сега за предпочитанията ви към солта:

Изтеглете допълнително съдържание

За да видите този артикул, моля, отворете статията на нашия уебсайт.

Чипс, приготвен от пащърнак, морков и цвекло - за съжаление звучи само здравословно

Зеленчуковите чипсове са модерни в момента и обещават здравословна алтернатива. Според Stiftung Warentest обаче много от новите закуски очевидно не спазват обещаното от производителите.