Чесън - пикантната луковица е толкова здравословна!

чесън принадлежи към категорията на подценяваните суперхрани. Всъщност този пикантен клубен има много в ръкава си: предпазва от настинки, чернодробни заболявания, рак, понижава кръвното налягане, нивата на кръвната захар и холестерола, помага при загуба на тегло и може да предпази от болестта на Алцхаймер.

Освен това чесънът има много вкусен вкус и може лесно и добре да се интегрира в ежедневието. Ефектите върху здравето могат да се отдадат на различни сярни съединения, които в чесъна има около 20. Най-известният от тях е алицинът. Разберете тук хубав преглед на чесъна, какво може да направи малката грудка и какво можете да направите с нея.

Откъде идва чесънът?

Малката грудка вероятно идва от Далечния Изток и Азия. Което е малко изненадващо, тъй като чесънът (или както ентусиастите го наричат „чесън“) е много разпространен и утвърден, особено в Западна Европа и Германия. Чесънът принадлежи към семейството на праз (Allium) и дори е бил лечебно растение през 1989 г.

Що се отнася до вкуса, той е тясно свързан с див чесън, но все пак е много уникален. Най-важният производител и износител в света е Китай, като в Германия чесънът идва предимно от страната на чесъна около Фюрт и Нюрнберг.

Какви хранителни вещества съдържа чесънът?

Бърз преглед на съставките показва откъде идват многото здравословни ефекти. Съдържа някои минерали и витамини, но особено трябва да се споменат серните съединения. Повечето от ефектите върху здравето се дължат на тези: Една порция (28g) чесън съдържа:

0.6g фибри
Манган (23% дневна нужда)
Витамин B6 (17% дневна нужда)
Витамин С (15% дневна нужда)
Селен (6% дневна нужда)
Значителни количества калций, калий, мед, фосфор, желязо, витамин В1

Чесънът съдържа следните серни съединения:

Алиин
Гамаглутамилалкилцистеин
Алитиамин
Allin лиази
Водороден сулфид

След нагряване, подаване на кислород или ензима алииназа се образуват следните серни съединения:

Алицин
Диалил дисулфид
Диалил тиосулфонат
Аджоен
Метил алил трисулфид

Освен това има етерични масла, които съставляват около един процент от сухото вещество на чесъна. Все още трябва да изясним един важен въпрос в началото:

Чесънът предлага някои здравословни съставки и още ...

Защо чесън срещу вампири?

Всеки, който някога е гледал филм за вампири или е чел книга за вампири, знае твърдението, че чесънът има превантивен ефект срещу вампири и Дракула. Откъде идва това твърдение? Историците не са напълно сигурни, както при повечето митове и легенди ... Но вероятно това се дължи на автора Брам Стокър:

Той твърди в една от книгите си, че вампирите имат много, много фини носове. Както вероятно знаете, в определени количества чесънът може да причини лош дъх и издишвания, които очевидно са твърде много за финия нос на вампира. Затова вампирите избягват хората, които току-що са яли чесън.

Защо чесънът смърди?

Това се дължи явно на съдържащите сяра съставки. Ако сте изяли един или повече пръсти, съставките в стомашно-чревния тракт се разграждат и усвояват от тялото.

След това се разпределят: В клетките, в кръвта и в лимфата някои попадат в потните пори и в белите дробове, откъдето се издишват. Сярата просто не мирише добре, сярните съединения в чесъна още по-малко. Тъй като те са толкова широко разпространени в тялото, изпотяват се и издишват, се появява типичната миризма. Можем да добавим и практически съвет:

Чесънът неутрализира лошия дъх

Много важно, ако искате да ядете чесън и след това да имате среща или важна бизнес среща или ако просто не искате да дразните никого с тази миризма. Най-добрата профилактика е, разбира се, да се яде малко чесън от време на време, в малки количества, никога твърде много наведнъж и за предпочитане не суров.

За да предпазите миризмата от ръцете си, докато приготвяте храна, най-добре е да използвате ръкавици за еднократна употреба. Като алтернатива измийте много внимателно пръстите на краката, ръцете, ножа и дъската за рязане с препарат преди и след подготовката. Ако сега ядете или искате да ядете или сте яли чесън, има три добри начина да предотвратите или неутрализирате миризмата възможно най-директно:

Яжте ябълка веднага след консумацията на пикантната грудка. Ябълките съдържат съставки, които свързват и неутрализират серните съединения в устата.
Яжте зеленчуци с него. Хлорофилът (съдържа магнезий), който е отговорен за зеления цвят в зеленината, свързва и неутрализира вече споменатите серни съединения. Магданозът и спанакът са най-добри.
джинджифил! От ориенталската кухня е известно, че джинджифилът и чесънът са много ефективна и здравословна комбинация; Джинджифилът обаче може да неутрализира и досадната миризма на сяра, тъй като джинджифилът съдържа и вещества, които свързват и неутрализират серните съединения.

Досега имаше няколко добри практически съвета, нали? Е, нека отидем още една стъпка по-нататък и ще ви покажа здравословните ефекти, които острият клубен има върху всичко в тялото:

С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече