Червен пипер: Ярко оцветените шушулки са толкова здравословни!

Трудно е да си представим кухнята без червен пипер: от сочните, хрупкави зеленчуци могат да се приготвят супи, салати и гарнитури. Но шушулките са се доказали и като лечебни растения. Защото неосъзнатите сили лежат в латентно състояние в ярко оцветените чушки!

Червеният пипер придава цвят на храната: цветните шушулки стимулират окото и апетита в еднаква степен. И това е хубаво нещо, тъй като средно големият пипер вече покрива ежедневната нужда от витамин С. Веществото не само работи като превантивно средство срещу настинки и други инфекции, но и подхранва очите: ретината и нервните клетки се нуждаят от това гориво.

В допълнение към други "витамини за очите", червеният пипер ни осигурява и каротеноидите лутеин и зеаксантин. Заедно те предпазват очите от ултравиолетовите лъчи, предотвратяват нощната слепота и според проучвания предпазват от заболявания като катаракта и свързана с възрастта дегенерация на макулата.

Други здравословни вещества в цветните шушулки: много витамин Е, калий, магнезий и желязо. Поради високото си съдържание на калций, червеният пипер е полезен за костите и ставите.

Звънецът облекчава лошото храносмилане

При чревни проблеми като диария и метеоризъм консумацията на чушки също се е доказала. Освен това насърчава храносмилането. Тъй като съдържанието на фибри е впечатляващо: Една шушулка вече съдържа една трета от препоръчаното количество фибри. Ако страдате от чести оригвания, първо трябва да бланширате несмилаемата кора (за кратко да я попарите с гореща вода) и след това да я отлепите.

Дори хората със съзнание за фигура могат да хапят чушки без колебание: зеленчуците са без мазнини и са с ниско съдържание на калории; Зелените шушулки осигуряват само около 20 килокалории (kcal), червените чушки около 40.

Аскорбиновата киселина е може би най-известният витамин и истински универсал. Тези храни осигуряват особено голямо количество здравословно вещество

Естествен болкоуспокояващ капсаицин

Чушките съдържат и капсаицин, вещество, което освен всичко друго стимулира кръвообращението. Нанесена върху кожата, тази съставка инхибира предаването на болка от нервите. Сладките чушки съдържат малко капсаицин. От друга страна, особено голямо количество от него има в пикантния червен пипер, известен още като лют червен пипер. Веществото с горещ вкус се намира по-специално в белите прегради и ядките.

Масажът с люти масла например помага срещу болезненото мускулно напрежение. За целта поставете две или три шушулки в запечатващ се съд и ги залейте с около 200 милилитра зехтин, след което ги оставете да си починат две седмици. След това сложете няколко капки масло върху болезненото място и масажирайте внимателно. Кожата се затопля и напрегнатата тъкан бавно се разхлабва. Преди да вземете лекарства за болка, опитайте този естествен метод.

Цветните шушулки дори намаляват риска от Паркинсон, според проучване от 2013 г. - чрез растителното вещество никотин, което също е отговорно за пристрастяващите ефекти на тютюневия дим. Тези, които консумират богати на никотин зеленчуци като картофи, домати, патладжани и чушки, имат по-малък риск от развитие на нервно заболяване. Доказано е, че червеният пипер е особено ефективен в това отношение, казаха учените.

Защо червените чушки са най-здравословните

Цветът на чушките показва фазата на узряване, в която са събрани зеленчуците. Зелените чушки са неузрели чушки. Те все още имат малко собствен вкус и освен това съдържат по-малко витамин С, отколкото техните червени колеги. Следователно зелените чушки най-добре се наслаждават варени или пържени. При жълтите шушулки степента на зрялост е малко по-изразена, което се отразява и на вкуса.

Напълно зрял звънец пипер блести в силен оранжев или червен цвят, има интензивен вкус и е особено ароматен. Червените и жълтите шушулки също съдържат каротеноиди, които предпазват клетките ни от вредното влияние на околната среда. Много други хранителни вещества са полезни за сърцето и дори действат срещу рака. Съвет: Червените шушулки съдържат повечето здравословни храни.

Междувременно селскостопанските експерименти също произвеждат сладки чушки в други цветове. Има бели, светложълти и дори черни шушулки за закупуване. Те имат вкус, подобен на зелените неузрели шушулки и обикновено са малко по-малки.

Кога са чушките през сезона?

Пресни чушки се предлагат целогодишно. Зимните месеци обаче са основният сезон. Тогава шушулките имат много плодов вкус и съдържат много витамин С. Червеният пипер може да се съхранява от два до три дни при стайна температура или в хладилник до една седмица. Когато се почистват или са част от храната, шушулките остават ароматни и свежи дори след замразяване.

Червеният пипер произхожда от Южна и Централна Америка, където е бил култивиран още 5000 години преди Христа. По всяка вероятност испански изследователи са върнали растението от пътуване. В Европа растенията първоначално са били популярен украшение, цветните им шушулки са били използвани само като подправка.

Германските потребители не откриха червен пипер за себе си до средата на 20-ти век - и бързо се научиха да обичат гъвкавия зеленчук: всеки германец яде около шест килограма червен пипер или 35 шушулки през 2015 г. Ето как чушките наскоро спечелиха титлата „Зеленчук на годината“!

Джак на всички занаяти червен пипер: зеленчук и подправки в едно

Малките, сферични до вретеновидни плодове (люти чушки и пикантни чушки) имат горещ вкус. Изсушават се и се правят на червен пипер на прах. Деликатесните чушки и благородните сладки чушки се използват най-вече в тази страна поради техния мек вкус. Пикантността на розов червен пипер на прах си заслужава предупреждение: много острите семена и прегради също са смлени в него. Паприка на прах вече не съдържа витамин С.

Червеният пипер може да се яде суров в салати или направо, на пара и на скара. Те са част от много средиземноморски ястия. Вкусът им е особено вкусен, когато се пълни, например с кайма и ориз. С просо, кус-кус, сирене, ориз и доматен сос, пълнени чушки също могат да бъдат приготвени вегетариански. Супите и сосовете на основата на червен пипер се съчетават добре с тестени изделия и кайма.

Здравословни рецепти с чушки

Можете да намерите още вкусни рецепти в седмичния „Echo der Frau“ - можете да стигнете до абонаментния магазин чрез логото!

Рецепта за пълнени чушки с ориз (вегетариански)

съставки за шест души:

1 опаковка спаначен крем (500 г)
250 г дългозърнест ориз
5-6 червени чушки
1 голяма глава лук, сол и черен пипер
2 чаени лъжички зехтин за омазняване

Подготовка: Гответе дългозърнест ориз, докато се стегне. Междувременно пригответе кремообразния спанак според инструкциите на пакетчето и нарежете лука на ситно на кубчета. Смесете лука и спанака в ориза и подправете със сол и черен пипер. След това отрежете капака на чушките и отстранете семената. Изсипете сместа от ориз и спанак в шушулките, поставете обратно капака и поставете в гювеч, намазан със зехтин. Гответе в предварително загрятата фурна за 20 минути на 200 градуса.

Допълнителен съвет: Добавете малко кайма, но след това чушките трябва да се пекат десет минути по-дълго. Най-накрая украсете с мащерка.

На порция: 357 ккал

Рецепта за пълнени чушки с крема сирене (вегетарианска)

съставки за четирима души:

2 червени чушки
2 жълти чушки
150 г крема сирене (60 процента)
150 г нискомаслена кварка
2 супени лъжици соево масло
Сок от 1 лимон
2 купища супени лъжици италиански билки
магданоз
сол и черен пипер
чесън

подготовка: Отрежете капака на чушките и ги нарежете на кубчета. Стъркайте, измийте и източете шушулките. Смесете крема сиренето, кварка и соевото масло с лимонов сок и подправете с билки, чесън, сол и черен пипер. Изсипете сместа от сирене в чушките и поръсете с няколко кубчета черен пипер. Сервирайте добре охладено. Хлябната напитка с минерална вода се съчетава добре с нея.

На порция: 210 ккал

Рецепта за тарта фламбе с червен пипер

съставки за шест души:

2 моркова
По 1 червена и 1 жълта чушка
1 тиквичка
2 червени лука
2 стръка целина
4 супени лъжици царевица от консервата
4 основи от тестено фламбо от тарта
200 g крем крем
4 супени лъжици айвар, пикантен
черен пипер и сол
1-2 супени лъжици зехтин
Камък за пица

подготовка: Нарежете на кубчета морковите, чушките и тиквичките и ги смесете с ситно нарязания лук и целина. Добавете царевица и сгънете. След това разточете готовите основи от тесто за фламбо от тарта и разпределете равномерно с крем крем. Сложете супена лъжица айвар върху крема и намажете равномерно. След това разпределете зеленчуците върху приготвеното тесто за тарта фламбе и подправете добре със сол и черен пипер и полейте с малко олио. Сега използвайте голям плъзгач, за да поставите тарт фламбе върху горещ камък за пица и го скара за около осем минути на непряка топлина.