Черен салсифициран външен вид е измамен с тези зеленчуци

Заради „аспержите на малкия човек“! Със своите многобройни ценни съставки, черният салсиф е тайна суперхрана. Научете повече тук .

Тъмно отвън, светло отвътре: това е черният салсиф! Невзрачният й вид отдавна й даде скандалния прякор "Аспержи на малкия човек" внесен, този зеленчук лесно се справя с конвенционалните аспержи. Така че едва ли може да се говори за храна на бедни хора с черен салсиф.

Интересни факти за черния салсиф

Черният салсиф принадлежи към семейство слънчогледови и първоначално идва от Южна Европа. Въпреки това, той се отглежда и в останалата част на Европа от 18-ти век. Издръжливото, многогодишно растение е свързано с американския артишок от Ерусалим и въпреки че може да достигне височина между 60 и 130 сантиметра над повърхността на земята, неговите ядливи корени под земята често растат до 50 сантиметра дълги с диаметър от три до пет сантиметра.

Обикновено черният салсиф има своите Сезон между септември и април, но понякога са възможни и летни реколти.
Вкусът също напомня на аспержи, оттук и нелестния прякор.

Ето защо черният салсиф е здравословен

Благодарение на нея високо съдържание на фибри Salsify е отлично помощно средство за храносмилането. Те съдържат, наред с други неща, инулин - фибри, които поддържат здравословната чревна флора и противодействат на запека. В същото време диетата с високо съдържание на фибри ще ви държи сити за дълго време, което е предимство при отслабване - затова черният салсификат с 54 kcal на 100 грама не е толкова лош!
Също калий се съдържа в черния салсифик и това има естествен дехидратиращ ефект, докато съдържащият се в него микроелемент манган подпомага черния дроб и по този начин допринася за детоксикацията на тялото.
В допълнение, salsify осигурява Калций, желязо и магнезий, както и витамини В, С и Е. - включително витамин В1 за укрепване на нервите.

Salsify: съвети за закупуване, съхранение и подготовка

Когато купувате черен салсиф, уверете се, че са са неповредени и твърди на допир, в противен случай те биха могли да изсъхнат бързо. Увити в кухненска кърпа, тези пръчки зеленчуци могат да се държат в хладилник до 14 дни.

Най-добре е да носите ръкавици и престилка при пилинг, защото млечният сок на салсификацията петна листа - предварително те също трябва да се измият старателно под течаща вода. След обелването коренът бързо потъмнява, но на това може да се противодейства чрез накисване в лимонова вода или оцет.

Можете да се насладите на черен салсиф сурови в салата (най-добре нарязан), но също така готвен в подсолена вода и като гарнитура достатъчно (например с сос бешамел) или in Супи, яхнии и гювечи.