Целиакия: Яжте и живейте без глутен

Всеки 250-и човек в Германия трябва да се храни без глутен. Това означава повече хляб, макарони, торта и бира. Тези хора имат целиакия и не могат да понасят глутена в зърнените култури. Тук можете да разберете как да разпознаете метаболитната болест, без какво да правите и все пак да можете да живеете с удоволствие. Включително храна ABC, трикове за готвене и съвети за ежедневния живот без глутен.

ядеща

Профил на целиакия

Храните ABC за глутен

Разберете тук кои храни съдържат глутен и трябва да бъдат напълно премахнати от менюто за цьолиакия.

  • Тези видове зърно: пшеница, ръж, овес, ечемик, спелта, зелена спелта и различни видове древно зърно
  • И храни, направени от тях като брашно, грис, галета, нишесте, тестени изделия, трици, брашно, люспи
  • Както и продуктите му: хляб, пица, тестени изделия, панирани продукти, торти, тарти, закуски, бира, малцови напитки, бисквити, мюсли барове, вафли, корнфлейкс, ньоки

Но има и много храни, които са естествено без глутен и могат да се консумират без проблеми за хората с цьолиакия. Това представлява 90% от храната.

  • Плодове, зеленчуци, картофи, билки, ядки, семена, бобови растения
  • Ориз, царевица, просо, елда, амарант, киноа, теф
  • Кестени, маниока, саго, тапиока
  • Млечни продукти, сирене, тофу, масла, мазнини, стъклени юфка
  • Месо, риба, морски дарове, яйца
  • Захар, мед, сладко, сиропи, подправки
  • Плодови сокове, вино, пенливо вино, вода

Най-трудно е с храни, които съдържат глутен като свързващ агент, емулгатор, разделител, стабилизатор, ароматизатор или желиращ агент.

  • обвързани сосове и супи (готови продукти)
  • Консервирана риба, пържена херинга, мопс
  • Готови продукти за пържене, напр. Пържени картофи, крокети, картофени палачинки
  • Продукти от колбаси (съдържащи смеси от подправки и подобрители на вкуса), кетчуп, горчица, майонеза, незабавен бульон, готови подправки, подправени соли, сосове за салати, тъмни соеви сосове
  • Препарати от крема сирене, млечни продукти с плодове, топено сирене, настъргано сирене и кубчета
  • Пудинг, сладолед, кремове с ядки нуга, шоколад, готови десерти, марципан, дъвка
  • Продукти с намалено съдържание на мазнини (сирене и др.)
  • Лекарства, козметика
  • Ликьори (ароматите могат да съдържат глутен)
  • Бакпулвер (може да съдържа пшенично нишесте)

Сега има различни производители, които се отказват от глутен в храната си и също го етикетират или рекламират. Те обикновено могат да бъдат намерени в магазините за биологични храни и в магазините за здравословни храни или аптеките.