Яжте без глутен: целиацея и зърнени храни на една маса!

Имате ли целиакия и се чудите дали можете да се храните без глутен без притеснения, когато всички останали ядат глутен? Или всички в семейството ви трябва да преминат към безглутенова диета?

В тази публикация бих искал да ви разкажа за моя опит в семейството ми и да ви помогна да намерите най-лесния начин за вас.

Хранене без глутен и без глутен в едно домакинство

Имам диета без глутен от 14 години. Сега имам три деца и от няколко години сме на пет. Ние управляваме смесено домакинство: На нашата маса ядем както глутен, така и съдържащ глутен. В този пост ще разберете кои предимства и недостатъци носи това и как изглежда нормалният ден на нашата маса.

Аз съм единственият в нашето петчленно семейство, който се храни без глутен. Спазвам строга диета и тялото ми вече е много чувствително към най-малкото количество глутен. Когато ям глутен, веднага го забелязвам.

Искате ли да знаете в кои 50 продукта може да се скрие глутенът?

И все пак не съм превключил напълно семейството ни на диета без глутен. Не съм съжалявал за това решение. През последните 14 години не съм имал „инцидент без глутен“ у дома. Рискът от замърсяване е ограничен при мен, въпреки че имам три деца, които причиняват много разстройства в къщата;).

Как да организираме ежедневието без глутен?

Когато преди 14 години бях диагностициран с целиакия, бях студент и живеех сам в домакинство със съпруга си.

След диагнозата драстично намалих консумацията на хляб и тестени изделия без глутен. Не ги харесвах и бяха прекалено скъпи за мен. Затова никога не съм си задавал въпроса дали да превърнем семейството на двойката си в диета без глутен.

През първите няколко години маркирах и сортирах всички храни, съдържащи глутен, в хладилника и килера. Днес брашното и закуските си съхранявам само отделно в отделни отделения.

Готвя и пека прясно всеки ден и винаги без глутен. Единственото изключение са тестените изделия. Семейството ми получава пълнозърнести юфка от спелта и само аз ям царевични юфка без глутен. Вярвам, че пълнозърнестите тестени изделия са по-здравословни за децата ми.

Разделяме се и що се отнася до хляба: Семейството ми яде хляб, съдържащ глутен, който има постоянно място в нашата кухня. В момента не приготвям никаква храна.

Моят тостер и хляб без глутен са в друг ъгъл на кухнята. Децата също се придържат много добре към това правило.

Правила за масата за вечеря

На масата за хранене също има правила.

Всеки има свое място. Така че на моето място няма галета, съдържащи глутен и не се налага да изтривам масата през цялото време. Хляб без глутен и допълнително масло са на моето място.

Хлябът, съдържащ глутен, отива в другия край на масата.

Не се сервират ястия, съдържащи глутен, над масата, но винаги около нея.

За течните студени разфасовки има лъжици, които не трябва да се потапят върху хляба.

Наденицата и сиренето, които също искам да ям, се пипат само с измити ръце или ги предавам.

Тези правила отпускат храненето заедно на масата и децата ми ги спазват много добре.

Без глутен с деца

През седмицата закусвам сама с децата си. Тогава съм единственият възрастен и трябва да прибягна до други процеси.

Децата ми са в детска градина и аз им приготвям закуската. По-лесно ми е, когато се храним по различно време. Първо правя хляба за децата и просто пия кафе. Само когато са пълни, приготвям закуската си.

Ако се храним едновременно, трябва да продължавам да ставам и да си мия ръцете веднага щом докосна храни, които съдържат глутен. Това само внесе безпокойство в процеса и ръцете ми страдаха от постоянно измиване и подскачаха.

Ако децата ми щяха да закусват безглутенов хляб, сутрините ни със сигурност биха били по-лесни. Но поради съображения за цена пека хляба, съдържащ глутен, с високо съдържание на нишесте. Следователно хлябът без глутен е по-малко засищащ и съдържа по-малко фибри, отколкото пълнозърнестият хляб, съдържащ глутен.

Надявам се, че мога да ви подкрепя с вашето решение с моя поглед върху нашето ежедневие в семейния живот. И вие сами можете да решите дали да превключите домакинството си изцяло на безглутеново или не.

Знам, че решението е трудно. И още по-трудно, ако не сте болни от цьолиакия, но сте отговорни за детето си, което трябва да се храни без глутен.

Ако имате нужда от помощ за промяна на диетата си, запишете се за безплатния мини-курс „Без глутен за 3 дни“. В 3 прости стъпки ще ви покажа как можете да преминете на 100% без глутен!