Бум на вегански ястия според класацията на ProVeg

В класацията си за 2018 г. ProVeg разгледа растителната гама на най-продаваните вериги за бързо хранене по целия свят. Оттогава имаше някои промени в международните менюта. В Германия McDonald’s пусна първия вегетариански бургер Big Vegan TS на 29 април 2019 г.

ястия

Търсенето на растителни опции нараства - ресторантите на международния пазар за бързо хранене също са наясно с това. Шест месеца след като ProVeg проучи внимателно веганската оферта на най-големите вериги за пълно и бързо обслужване и я публикува заедно със специализираното списание за хранителни услуги, промените в сегмента са очевидни. В допълнение към малките ресторанти за бързо обслужване, големите играчи в Германия сега следват примера, за да останат устойчиви в бъдеще.

Представяне на вегани в McDonald’s and Co.
Приятните нови изстрелвания в Германия включват, освен изцяло растителен бургер в McDonald's, нови предложения в областта на пълен набор от услуги: Японският бар с юфка MoschMosch предлага наскоро пастичката Beyond Meat в тази страна, Hans im Glück допълва веганското меню с бургер Naturbursche с движещи се планини -Bratling и L'Osteria вече имат в менюто си салата от авокадо и киноа.

Веган алтернативите са изгодни за ресторантските вериги
Основните фактори, които стоят зад намалената консумация на месо, са защитата на климата и собственото здраве на потребителите. „Още по-полезно е веригите за бързо хранене да използват промяната в кулинарната култура за своя бизнес и да предоставят подходящи продукти“, обяснява Катлийн Хефеле, Ръководител на ProVeg Food Services. „Поради евтините суровини компаниите често могат да произвеждат зеленчукови ястия по-евтино и да ги продават на поне толкова висока цена, колкото месото.“ Зеленчуковите алтернативи си заслужават и поради маркетингови съображения: потребителите често свързват веган продуктите с качество и здраве. Това се пренася и върху имиджа на доставчика.

Зеленчукови промени на международния пазар за бързо хранене
Освен в Германия, веган предложението е подобрено и в много други страни според класацията на ProVeg. Веригата Pizza Hut, която сега предлага отделно веганско меню във Великобритания, остава напред в международен план. Burger King тества вегански Whopper в САЩ, Subway продава чисто растителна обвивка във Великобритания, а Kentucky Fried Chicken (KFC) също обяви, че работи върху вегански и вегетариански алтернативи. В допълнение към потребителското търсене, натискът от мрежата на инвеститорите „Справедливи инвестиции и връщане на животни“ също допринася за промяната.