Кухнята на Дий

просто яжте добре

Рецепта за фалафел, приготвена от варен нахут

Реклама | Аз съм истински фен на нахута и една от любимите ми рецепти с тези гъвкави бобови растения е класика на ориенталската кухня: фалафел. Тези малки „кюфтета от нахут“ утвърдиха стабилно място на нашата улична и заведения за бързо хранене и правят пица, дюнер кебап, къриверст и пържени картофи страхотна конкуренция. Фалафел са евтина и безмесна алтернатива на бургери или на опаковки, купи и салати. Традиционно фалафелът се прави от сух нахут, което има недостатъка, че трябва да го накисвате поне 12 часа.

За да съкратя процеса, много исках да опитам фалафел с консервиран нахут, който вече беше сварен. След напълно неуспешен опит (повече за това по-долу) ето моята проста и вкусна рецепта за фалафел:

За приблизително 12 фалафел:

800 г консерви нахут EDEKA
(Отцедено тегло 480 g)
1 глава лук
1-2 скилидки чесън
1 размер на яйцето M
1 супена лъжица нарязан магданоз
1 супена лъжица нарязан кориандър
1/2 чаена лъжичка бахар
1/2 чаена лъжичка кимион
1 щипка кардамон
сол
прясно смлян пипер
3 супени лъжици галета
1 добре напълнена супена лъжица брашно
4 супени лъжици олио за пържене

За кисело мляко фета:

250 г гръцко кисело мляко
100 г сирене фета
1 чаена лъжичка паста от тахан
2 супени лъжици нарязан магданоз
сол
пипер
Сусамови семена за поръсване

Необходими са ви: сито, купа, преса за чесън, ръчен пасатор, тиган

Ето как се прави:

За Фалафел Разбийте консервирания нахут през сито, изплакнете под течаща вода, отцедете много добре и поставете в купа. Обелете лука и го нарежете на ситно. Обелете и изцедете скилидките чесън и добавете към нахута с накълцания лук. Разбийте яйцето и добавете магданоз, кориандър, бахар, кимион и кардамон и пюре с ръчен пасатор (не много фин).
Подправете сместа от фалафел със сол и черен пипер. Омесете добре галета и брашно и оформете приблизително 12 малки топчета или кюфтета.
Загрейте олиото в тиган и запържете в него кюфтета от нахут на умерен огън за около 4-5 минути от всяка страна до златисто кафяво.
За Кисело мляко Фета Дип Натрошете овчето сирене с вилица и смесете с гръцкото кисело мляко в купа. Разбъркайте тахановата паста и магданоз, подправете със сол и черен пипер и поръсете със сусам.
Сервирайте потапянето с фалафел и напр. Сервирайте върху плоски питки или плоски питки със салата.

Съвети:

Ориенталски фалафел се приготвят класически от сух и напоен нахут. Първият ми опит да направя фалафел с варен нахут се обърка - те се разпаднаха, когато се запържиха, разтвориха се напълно и не можеха да се запържат в тигана. Ето защо добавих яйце, галета и брашно като „лепило“. Това работи перфектно.
Ако ви харесва пикантно, можете да добавите щипка лют червен пипер или люти люспи към сместа от фалафел.
Използвайте брашно от нахут вместо брашно. Фалафел може да се направи и от грах и бобови зърна.
Топка за сладолед е чудесен начин да оформите фалафел със същия размер.
Фалафел може също да се пържи във фурна, да се пече във фурната или във вафлата. Всичко останало, което можете да направите с нахут, можете да намерите в EDEKA. Редовно имаме тази салата от нахут с дресинг от орех или къри от нахут на масата.
Моята салата от кускус се комбинира добре с тази рецепта за фалафел. Те също се съчетават добре с тази купа на Буда като протеинова част вместо риба или месо.
Кориандърът не е за всеки: просто добавете още една супена лъжица накълцан магданоз.
Опитайте киселото мляко, което също е вкусно със свежа накълцана мента.
Можете да намерите още повече информация и малко познания за продукта за нахута от експертите на EDEKA. Можете също да намерите хранителна информация тук в EDEKA: Нахут
Добре е да знаете: Между другото, нахутът няма нищо общо с „кикотенето“. Cicer (произнася се kiker) произлиза от латинското "грах", но като растителен вид тези бобови култури не са свързани с граха.

Малко поздрав от кухнята на Дий!

Тази публикация в блога е създадена в сътрудничество с EDEKA. Благодаря ви за приятелското сътрудничество.