Череши: Сега вкусните плодове са узрели

Лятото е време на череша. От средата на юни до края на август ароматните плодове са пресни на пазара. Най-голямата обработваема площ в Северна Германия е Alte Land в долното течение на Елба с площ от почти 500 хектара. В края на април там започва черешовият цвят и оцветява хиляди дървета в блестящо бяло.

Сортове: сладки или вишни?

Черешите се предлагат в стотици разновидности. Прави се основно разграничение между сладките и вишните. Има два вида сладки череши - твърдо месо хрущялни череши, известни също като къси череши, и меки сърца череши. И двата вкуса са най-пресни, направо от дървото. Първите светлочервени сортове излизат на пазара в края на май, а тъмночервените ще последват през юли. Вишните, от друга страна, както подсказва името, имат леко кисел вкус и са идеални за печене, конфитюр или компот. Най-известният сорт вишна е тъмночервената череша от морело.

Община Хаген, югозападно от Оснабрюк, държи рекорд: там растат около 300 различни вида череши - повече от където и да било другаде в Европа.

Купете череши: седмичен пазар или ги вземете сами

В Германия черешите растат в много региони, но клиентите често ги търсят напразно в супермаркетите. Често там се предлагат плодове от чужбина, само една трета от местните череши се озовават на дребно. Ако искате да купите череши от региона, трябва да отидете на седмичния пазар или да ги купите директно от овощна градина. Предимство: черешите там са по-свежи, отколкото в магазина. Много ферми на север, например в Altes Land, също предлагат на посетителите възможността сами да берат череши - това е забавно и спестява пари.

Можете ли да пиете вода с череши?

Известно правило е: Не пийте вода с череши! Това вече не е вярно. Препоръката идва от по-ранни времена, когато водата често е била замърсена с гъбички от дрожди. Те оставят черешите да ферментират в стомаха и предизвикват газове. Черешите обаче имат леко слабително и диуретично действие.

Съхранявайте череши: Подходящи за варене и замразяване

След прибирането на реколтата плодовете могат да се държат в хладилник няколко дни. Важно: не отстранявайте дръжката и я мийте само малко преди консумация. Без стъбло черешата ще има лезия, която ще привлече плодови мухи и бързо ще направи плодовете кашисти.

Температурните колебания увреждат плодовете. Започвате лесно да се потите и след това плесенясвате. Черешите са добри за замразяване - както с костилка, така и без нея. Черешите се съхраняват в продължение на много месеци, когато са варени или като сладко.

Съвети за обрязване

Преди обработката в кухнята плодовете трябва да бъдат обезкостени - малко старателна работа. Можете да направите това с много остър нож или със специална черешова костилка. Като просто помощно средство поставете черешата със стъблото на гърлото на бутилка и натиснете сърцевината отгоре с тъпа пръчка, като шишче от шашлык или азиатски клечка Съвет: Поставете черешите за кратко във фризера предварително, това ще направи костилките малко по-лесни за разхлабване.

Съставки: Нискокалорични, много витамини и минерали

Черешите са не само вкусни и ароматни, но въпреки сладостта си те са нискокалорични и здравословни. Те се състоят от 85 процента вода и имат само 55 килокалории на 100 грама, тъй като са с ниско съдържание на въглехидрати. Плодовете съдържат още:

Витамини А, В и С.
Фолиева киселина - важна за клетъчното делене и образуването на кръв
Магнезий за мускулите
Калий - регулира солевия баланс
Калций, манган и желязо за костите и зъбите
Фибри
Антоцианини - естествени растителни пигменти, които имат противовъзпалително действие и предпазват клетките от преждевременно стареене.

Половин литър черешов сок покрива дневните нужди на човек от витамин С. Казват също, че черешите помагат при ревматични оплаквания, подагра и камъни в пикочния мехур.