Богати на мед храни

Фондацията с нестопанска цел предоставя надеждна, научно точна и персонализирана информация за по-удобно, по-приятно и здравословно хранене.
Алергии, артрит, астма, артериосклероза, боб, кръв, раздразнително черво, закуска, рак на гърдата, рак, деца, хроничен, рак на дебелото черво, готвене, кухня, кулинария, диабет, диета, хранене, храносмилане, рецепта за вечеря, болест, ухо, ядене, мазнини, умора, федерален, риба, храна, плодове, главоболие, здраве, здрави, билки, хипертония, инфекция, раздразнителен, обяд, макробиотик, хранене, медии, менопауза, меню, мигрена, естествено, хранене, диетолог, органичен, остеоартрит, остеопороза, отит, бременност, профилактика, простата, рецепта, ревматоиден, закуска, подправка, синдром, тийнейджърски, зеленчуци, вегетариански, тегло, загуба на тегло

Съхранението на храна не влияе значително на нивата на медта. Подобно на други минерали, медта остава в храната ви, стига да се съхранява правилно през препоръчаните периоди от време.

Преработването на пълнозърнести храни в рафинирани, което чрез премахване на външните слоеве значително ще намали съдържанието на мед. Например, рафинираното бяло брашно има по-малко от половината съдържание на мед в зърната от пълнозърнеста пшеница. Това е голяма цена, която трябва да платите, хранително.

По същия начин, храните, които се приготвят, които при високи температури за дълги периоди от време, могат да станат кафяви отвън. Този ефект е често срещан при някои методи на готвене и може значително да наруши способността ни да абсорбираме мед от храната. За повече информация защо избираме по-кратко време за готвене и по-ниски температури, за да подобрим ползите за здравето от храните, прочетете тази статия.

Готвенето на зеленчуци намалява съдържанието на мед по такъв начин, че увеличава както обема на врящата вода, така и времето за загряване. Следователно леко приготвянето на зеленчуци на пара трябва да помогне за минимизиране на загубите на мед. Например, леко приготвеният спанак само намалява съдържанието на мед с незначителна фракция.

Риск от хранителен дефицит

Между една четвърт и половината от американците не успяват да постигнат препоръки за диетичен референтен прием (DRI) за медта ежедневно. Всъщност при експериментални изследвания, при които учените целенасочено са създавали диети с дефицит на мед, съставът на тези диети е бил доста сходен със средната диета в САЩ. Тези диети с изчерпване на мед се основават до голяма степен на месо, рафинирани зърнени храни и млечни продукти. Както бе споменато по-горе, този често срещан начин на хранене беше достатъчно нисък на медта, за да има значителни неблагоприятни ефекти върху антиоксидантните ензими в рамките на седмици.

Приблизително 5% от възрастните в САЩ ядат диета, съдържаща по-малко мед, отколкото се използва в тези проучвания. Всъщност, че 5% от възрастните в САЩ получават ежедневно по-малко мед в диетата си, отколкото би могло да се намери в една порция бял боб - храна, която дори не е най-добрият източник на мед нашата рейтингова система.

Според статистически анализ, публикуван през 2011 г., рискът от дефицит на мед се е увеличил значително през последните 75 години. Това вероятно е най-много при съвременните методи за преработка на храни, въпреки че изчерпването на медната почва също може да помогне до известна степен.

Други обстоятелства, които могат да допринесат за дефицит

Повечето недиетични фактори, които допринасят за дефицита на мед, обикновено са свързани с малко необичайни медицински състояния. Стомашните байпас стомашни операции са два примера. Някои видове рак - като рак на панкреаса - могат да увеличат риска от дефицит на мед, като цьолиакия, ако е лошо управляван или нелекуван.

Връзка с други хранителни вещества

Продължителното добавяне на дози цинк в нормалните зони за прием на храна може да наруши усвояването и употребата на мед, което води до недостиг на мед.

Риск от хранителна токсичност

Повечето възрастни в САЩ се борят да получат диетичен референтен прием (DRI) за прием на мед, така че рискът от хранителна токсичност от мед наистина се наблюдава само при човек, с когото човек има два проблема.

Първият проблем би бил генетично заболяване, засягащо способността за изчистване на медта от тялото, което води до нейното натрупване до токсични нива. Най-вероятната причина за това е състояние, наречено болест на Уилсън, наследствена генетична мутация. Болестта на Уилсън е както рядка (по-малко от един случай на 100 000 души), така и много тежка. Хората с това разстройство - и други, подобни генетични мутации, които засягат метаболизма на медта - обикновено се диагностицират по времето, когато достигнат зряла възраст.

Честа причина да се види рискът от токсичност на мед от прекомерно излагане на водоснабдяване. Това обикновено не се причинява от прекалено големи количества вода, доставяна в града - те се наблюдават от Агенцията за опазване на околната среда (EPA) - а от излугване от стари медни тръби и фитинги.

Контролен списък на заболяванията

анемия
Висок холестерол
умора
Ниска функция на имунната система
остеопороза
Заздравяване на рани
Сърдечни аритмии
артрит

Препоръки за общественото здраве

През 2001 г. Съветът по храните и храненето на Националната академия на науките публикува поредица от диетични референтни дози (DRI), които откриват както препоръчителните хранителни добавки (RDA), така и адекватните дози (AI) за мед. (Препоръките по-долу за деца под една година са AI, а всички останали препоръки са RDA.)

0-6 месеца: 0,2 mg
6-12 месеца: 0,22 mg
1-3 години: 0,34 mg
4-8 години: 0,4 mg
9-13 години: 0,7 mg
14-18 години: 0,89 mg
19+ години: 0,9 mg
Бременни жени: 1,0 mg
Кърмещи жени: 1,3 mg

Докладът DRI установява също допустимо горно ниво на прием (UL) от 10 mg на ден за възрастни мъже и жени.

Дневната стойност (DV) за медта е 2 mg на 2000 калории. Това е стойността, която виждате на етикетите за хранителни стойности на храните.

В WHFoods използваме DRI от 0,9 милиграма за възрастни мъже и жени на и над 19 години от препоръчителния дневен прием на мед.