Завъртете дървената лъжица заедно с WWF!

Заедно с WWF сложихме аспираторите и завързахме престилките. Това вълнуващо сътрудничество доведе до 17 климатични ястия, които ще приготвим за гостите на нашето бизнес меню през следващите седмици.

Готвене за защита на климата

Гурме иска да създаде информираност, че всеки може да допринесе за опазването на климата с диетата си.

Около една четвърт от нашия екологичен отпечатък може да бъде проследен до диетата. Заедно с големия брой гости можем да повлияем много - и да защитим климата си чрез здравословно хранене и правилните съставки. Така че бързо беше взето решение за започване на нови проекти заедно с експерти от WWF. Управляващият директор на GOURMET Хърбърт Фукс казва:

„Партньорството с WWF трябва да ни подкрепя и вдъхновява“

Когато отидохме заедно в кухнята, вдъхновението за климатичните ястия дойде много бързо.

дървената

Изберете правилните съставки

Какво прави новите ни творения толкова климатични? На пръв поглед едва ли изглеждат по-благоприятни за климата от други ястия. The Разликата се крие в избора на съставки и по-малката порция месо, замърсява климата повече от други храни.

Новите ястия съществуват направени от висококачествени местни съставки. Много от тях са от биологично земеделие. Ние ги купуваме регионални и сезонни и избягвайте храна, която е пътувала далеч. Използвахме и съставки, които имат дълга традиция в Австрия и в момента са по-малко популярни - например зеле или шаран. Много ястия са веган, вегетарианец или с един малка порция месо. Рибата идва изключително от австрийско развъждане. И всички тези ястия имат много по-малка CO2 раница. Независимо от това, готвенето с него е забавно. Поради нашите изисквания към новите ястия се изискваше много креативност. Фридерике Клайн, експерт от WWF, е убедена:

"Хубавата храна не само ви насища, но и ви радва и има чиста съвест."

Най-доброто за последно: дегустацията

Новите ястия, разбира се, трябва да са полезни не само за климата, но и за небцето. Ето защо ние опитахме всяко ястие много пъти, в гурме екипа, но също така и заедно с експертите от WWF - от органични юфка и зеленчукови запържени храни до гулаш от дива свиня. Резултат: Те имат добър вкус и са впечатляващи!