Био храна по пътя към успеха

Един на всеки седем купува предимно биологични продукти. Купувачите очакват ползи за здравето и по-добро хуманно отношение към животните от биологичните продукти. При конвенционалните продукти съотношението цена-качество е убедително. Частните марки поставят традиционните органични марки под натиск. Смесени чувства относно одобренията.

В много продуктови категории биологичната храна се развива от бивш нишов продукт до основния: Когато става въпрос за плодове и зеленчуци, германците казват, че повечето от тях избират биологични. В случай на млечни продукти, месо и колбаси, добра трета от потребителите предпочитат биологични продукти. Във всички останали продуктови категории обаче органичното играе подчинена роля.

Типичният купувач на органична храна е жена, по-млада от 45 години и има по-високи доходи. Това са резултатите от проучването на населението „Organic vs. конвенционално - Какво купуват потребителите на каква цена? ", за което бяха анкетирани 1000 участници от името на одиторската и консултантска компания PwC в сътрудничество с Федералната асоциация на германската хранителна индустрия (BVE) в навечерието на Международната зелена седмица 2017 г.

„Биологичните храни отдавна са нещо повече от тенденция в рамките на особено екологичен и хранителен клас потребителски клас - те са на път да завладеят масовия пазар. Производителите и търговците на храни, които имат само конвенционални стоки в своя асортимент, рискуват да загубят важни групи купувачи. Биологичните продукти играят ключова роля при покупките, особено за по-младото население и населението с високи доходи “, коментира Герд Бовенсипен, ръководител на търговски и потребителски стоки в PwC в Германия и EMEA.

Един на всеки седем купува предимно биологични продукти

За половината от германците предимно конвенционално произведените стоки попадат в пазарската кошница. В края на краищата, всеки седем купува повече органични продукти от конвенционалните. В същото време всеки пети потребител никога не избира биологични продукти. Възрастта и полът оказват основно влияние върху това кои храни се купуват: жените във възрастовите групи от 18 до 24 и от 35 до 44 предпочитат органични храни. Органичната храна е по-малко търсена сред хората над 65 години.

Потребителите очакват ползи за здравето и по-добро хуманно отношение към животните от биологичните продукти

„Що се отнася до здравните аспекти и въпроса за устойчивостта, потребителите имат големи очаквания за органична храна, но не всяка цена се приема. Ако потребителят има избор, той избира конвенционалния продукт с по-добро съотношение цена-качество и по-голям избор. Конкуренцията за добре финансирани, съзнателни потребители е тежка “, обобщава генералният директор на BVE Кристоф Минхоф.

52 процента от анкетираните купуват органична храна, тъй като предполагат, че тя не е била третирана с вредни вещества като антибиотици или пестициди. 45 процента предпочитат биологичното, тъй като считат, че биологичните животински продукти като месо или яйца произхождат от форми на земеделие, които са по-ангажирани с хуманното отношение към животните. Почти две трети от анкетираните посочват по-ниската цена като основна причина за избора на конвенционален вместо на биологичен продукт. 36 процента решават срещу биологични, тъй като изборът на небиологични продукти е по-голям.

Готовността да се плаща допълнителна такса е по-висока за биологичното мляко, отколкото за биологичното месо

Готовността да плащате повече за биологично зависи в голяма степен от продукта и разликата в цената: германците са много готови да плащат за биологично мляко. Средно анкетираните са готови да платят 1,40 евро за литър органично мляко - 56 процента повече, отколкото за конвенционалния продукт. При сегашната цена на дребно от около 1,20 евро на литър органично мляко, две трети от анкетираните биха предпочели биологичния продукт пред конвенционалното мляко за 90 цента.

Ситуацията е различна при месото, където разликите в цените са по-значителни: германците биха платили средно 3 евро за 250 грама органично филе от пилешки гърди, 52 процента повече, отколкото за конвенционалния продукт - действителната цена (8 евро за 250 грама органично филе от пилешки гърди), но само всеки пети приема. Колкото по-голям е доходът, толкова по-голямо е желанието за закупуване на биологични продукти, някои от които са значително по-скъпи.

Супермаркетът е основният източник на доставка на биологични храни

По-голямата част от потребителите отиват в супермаркетите, за да купуват биологични продукти: 74 процента от купувачите на биологични продукти купуват биологичните си храни там. Но дискаунтърите са привлекателни и за купувачите на биологични продукти, като 52 процента купуват своите биологични стоки тук. Само 27 или 21 процента от тези потребители отиват на седмичния пазар или в двора на ферма, за да задоволят нуждите си от органична храна.

Частните марки поставят традиционните органични марки под натиск

В супермаркета потребителите често имат избор между класически органични марки и марки на дребно на биологични продукти, които много вериги супермаркети вече представят. По-голямата част от анкетираните обаче едва ли могат да видят някакви разлики между биологичните марки и биологичните марки на дребно. Ако респондентите трябваше да изберат вариант, органичната марка беше напред. „Резултатите от нашето проучване показват, че производителите на органични маркови стоки все още не разграничават в достатъчна степен своите продукти от биологичните продукти с частни марки. За да оправдаят по-висока цена за марков продукт, производителите трябва да съобщават предимствата и уникалните точки на продажба на своите продукти “, препоръчва експертът на PwC Герд Бовенсипен.

Само доверие на малцинството подписва одобрение

Качествените пломби са един от начините за диференциация: много биологични продукти също са етикетирани с качествени пломби, които предоставят информация за качеството или произхода на продуктите. За 62 процента от германците е важно биологичните продукти да се етикетират с качествени пломби. Въпреки това само малцинство от 44 процента също се доверява на този печат. „Доброволното етикетиране с качествени пломби е ефективно средство за комуникация с потребителите. Въпреки това за успеха на продукта остава важно характеристиките за качество да се съобщават на потребителя по надежден и прозрачен начин по различни канали “, казва Кристоф Минхоф.

Към анкетата

За изследването „Био vs. конвенционално - Какво купуват потребителите на каква цена? “PwC, в сътрудничество с BVE, попита 1000 души на възраст над 18 години, които бяха избрани да бъдат представители на населението онлайн. Резултатите са достъпни за изтегляне тук в детайли .