Рецепта за татен татен без глутен
Дали като торта с кафе или като пищен десерт: този тарт е истински акцент! Тук във вариант без глутен с елда брашно.
Информация за рецепта
За 1 тава за тарт (26 см Ø, приблизително 12 броя)
съставки
За тестото:
- 80 г пълно оризово брашно
- 80 г брашно от елда
- 40 г смлени тигрови ядки или бадемово брашно
- 1 супена лъжица семена от чиа
- 1 супена лъжица нишесте от маранта
- 1 равна чаена лъжичка бакпулвер
- 1 щипка сол
- 2 супени лъжици захар (на вкус)
- 120 г студено масло
- 1 яйце (M)
За покриване:
- 1 кг ябълки
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 80 г захар
- 2 супени лъжици мед
- 50 г масло
- 1/4 чаена лъжичка канела на прах
подготовка
- Смесете двата вида брашно с тигрови ядки или бадемово брашно. Смелете фино семената от чиа в хаванче и смесете в брашното с нишестето от маранта, бакпулвера, солта и, ако желаете, захарта и натрупайте върху работна дъска. Добавете студеното масло на малки люспи и го накълцайте с голям нож. След това добавете яйцето и 3 супени лъжици (ледена) студена вода и също накълцайте добре. Омесете всичко бързо с ръце, за да образувате гладко тесто, оформете топка, увийте в прозрачно фолио и охладете в хладилника за 1-2 часа.
- Загрейте фурната до 200 °. За топинга обелете, нарежете осмите и настържете ябълките. Незабавно обърнете ябълката осем в лимоновия сок, за да не станат кафяви.
- Бавно разтопете 60 г захар в незалепващ тиган. Добавете мед и 25-30 г масло и оставете да се карамелизира при разбъркване до златисто кафяво. Поставете карамела в тавата за тарта и го разнесете възможно най-бързо на дъното на тигана (но не е задължително да бъде напълно равномерен).
- Подредете ябълката осма близо една до друга във формата. Смесете останалата захар с канелата и поръсете върху нея, разпределете останалото масло в люспи. Гответе във фурната (в центъра, вентилаторът не се препоръчва) за 25 минути, като веднъж или два пъти изсипвате сока върху ябълките. Извадете и оставете ябълките да се охладят, това отнема около 1 час.Изключете фурната.
- След това загрейте фурната отново до 200 °. Натиснете ябълките заедно добре във формата, оставяйки малка празнина около ръба на формата. Разточете тестото тънко върху хартия за печене (или върху набрашнена постелка за печене) до размера на съда и след това го поставете върху ябълките с помощта на хартията. Оформете ръба на тестото около ябълките, така че да завършва добре. Печете във фурната (в центъра) за около 20 минути, докато тестото леко покафенее. Извадете и извадете тарта от калай по краищата с нож, оставете да се охлади за 15 минути. След това внимателно наклонете върху плоча за торта. Сервирайте хладко. Ако искате, можете да отидете с неподсладена (кокосова) бита сметана.
Ако имате подходящ чугунен тиган, можете да направите карамела в него и след това да готвите парчетата ябълка на котлона на слаб огън за 20-25 минути. Необходимо е само тестото да се изпече във фурната.
- Риба с цветни зеленчуци от кухненските богове по рецепта тажин
- Екзотични Cole Slaw Slow Carb Recipe Kitchen Gods
- Тарте фламбе с лисички рецепта кухненски богове
- Задушено агнешко с рецепта от тиква Кухненски богове
- Бананови вафли без глутен с кокос - рецептата • Гответе с