Безглутенова диета Дали това е тенденция или необходимост

Има ли смисъл диета без глутен?

Глутенът е тема, за която призраците спорят. Конвенционалната медицина защитава, че здравите хора не трябва да правят без него и понякога дори виждат нужда от диета, съдържаща глутен. Естествено ориентираните терапевти предупреждават срещу глутен и препоръчват поне значително намалена консумация. Какво е правилно? И дали диетата без глутен се вписва в концепцията на Mayrsche?

ТЕМИ НА ТАЗИ СТРАНИЦА:

Какво е глутен така или иначе?

Глутенът е както в зърнените култури Съхранение на протеин отговорен за осигуряването на хранителни вещества по време на процеса на покълване. За нас, хората, се държи като Клеен протеин хлябът и другите печени изделия заедно и прави тестото податливо. Глутенът не е единично вещество, а по-скоро едно Смес от различни протеини. Създава се, когато тези протеини се комбинират с влага.

В глутена има две групи протеини, а именно глутелинът и проламините. Те имат малко по-различна структура в зависимост от вида на зърното и след това получават нови имена за всеки вид - ще ви спестим да ги споменете на този етап:-). Глутенът се съдържа в много видове зърно, но има и видове без глутен - повече за това по-късно.

Във връзка с глутен, може би сте чували за Непоносимост към глутен, непоносимост към глутен или чувствителност към глутен чу и се чудеше дали има разлика. Да и не, защото и трите термина често се използват за един и същ процес. Както непоносимостта към глутен, така и непоносимостта обикновено се отнасят до всички тях Реакции на непоносимост към глутен. Те включват целиакия или целиакия и чувствителност към глутен. Нека разгледаме по-подробно как глутенът може да действа в човешкото тяло и как изглеждат отделните клинични картини.

Как действа глутенът в тялото?

Глутенът, особено неговият компонент глиадин, е устойчиви на храносмилателни ензими. Това означава, че той може да действа доста свободно в храносмилателната система. Фаталното е, че веществото може да направи чревната бариера по-пропусклива и по този начин да изтече червата. Освен това глиадинът се свързва с лимфната тъкан и Причинява възпаление мога.

Хора, които при Цьолиакия са болни, трябва да избягват всички храни, съдържащи глутен. В техния случай имунната система реагира особено силно на глутена, тъй като Възпалено тънко черво. Това унищожава ворсите, което означава, че тялото вече не е в състояние да абсорбира важни хранителни вещества. В допълнение към много неприятни симптоми на цьолиакия, това може да бъде до недохранване да води. При децата също може да бъде Нарушения на развитието идвам. Съществуват и форми на цьолиакия с неспецифични или дори отсъстващи симптоми. Между другото, спру е остарял термин за термина целиакия, използван днес.

Докато симптомите на цьолиакия са доста ясни, те стават често срещани първоначално не с непоносимост към глутен свързани. Още по-драматично е, когато някой страда от чувствителност към глутен. Това е така, защото понякога се появяват симптоми, които са още по-малко свързани с непоносимостта към храна. Все още е едно Чувствителност към глутен не по-малко опасни и могат заболявания, подобни на целиакия кауза.

Симптомите на непоносимост към глутен

Изброените тук Симптомите са примерни за които понякога могат да възникнат нетипични или „озадачаващи“ оплаквания, за които лекарите просто не могат да намерят никакви причини и ефективни терапии. Бихме искали да споменем това един или повече от изброените по-долу симптоми за по-дълго или по-често трябва да възникне преди алармените камбани наистина да звънят - в края на краищата не искаме да разпространяваме ненужна паника

Храносмилателни проблеми като диария, запек, повръщане, газове, коремни спазми или коремна болка
Депресия, промени в настроението
главоболие, мигрена
Трудности с концентрация или сън
общо изтощение и постоянна умора
Загуба на апетит и загуба на тегло
псориазис
Изтръпване и изтръпване в ръцете и краката
Диабет тип 1
множествена склероза
виене на свят, Чувствам се замаян
ADHD
Автоимунни заболявания като хроничния тиреоидит на Хашимото или ревматоиден артрит

Засегнатите хора понякога също са Синдром на раздразненото черво или фибромиалгия диагностициран. За съжаление, в тези случаи всички предписани и самостоятелно проведени мерки помагат малко или изобщо не помагат и симптомите продължават да съществуват, ако все още се консумира глутен.

Може би разпознавате собствените си проблеми в горния списък и се опитвате сами да стигнете до дъното на нещата Тествайте непоносимостта към глутен позволявам. За съжаление трябва да ви кажем, че тези тестове не винаги дават точния резултат, тъй като в глутена има много опасни субстанции там това не е тестван става. Ако имате Глюкозна чувствителност настоящето е a Тестът така или иначе не е възможен. Затова ви препоръчваме да: Трябва ли да спазите горепосочените Ако страдате от оплаквания или други „мистериозни“ симптоми, избягвайте за известно време всички храни, съдържащи глутен. Сега ще разберете кои са включени.

Храни, съдържащи глутен - отворени и „скрити“

Както бе споменато в началото, е Глутен в много видове зърно съдържат. Те включват пшеница, спелта, ечемик, ръж, овес, камут, емер, лимец, булгур, кускус, брашно от зелена спелта и темпура. В резултат на това глутен може да се намери във всички продукти, съдържащи това зърно. По-долу е Списък на най-важните храни, съдържащи глутен:

Хляб, кифлички, торти, сладкиши и други Хлебни изделия
тестени изделия като тестени изделия, равиоли, лазаня, Maultaschen, пица или кнедли
Зърнени закуски
Кисело мляко със зърнени храни или бисквити
Шоколад с Зърнени храни, Пръчки с гевреци, барове с мюсли, бисквитки, сладоледени фунийки, шоколадови целувки
Кюфтета и кюфте
панирани Риба или панирано месо
напитки като напитка за хляб, бира, малцова бира, пунш, греяно вино, ликьори
Сейтан = Заместители на пшенично месо
Имитация на сирене
Завършени продукти

Особено в последните споменати крайни продукти е почти винаги Глутен "скрит". Дори когато се хранят навън, „дебнат“ ястия, съдържащи глутен, за които едва ли някой се сеща. Няколко примера, които илюстрират това:

Пържени картофи и крокети, но също така и преработена риба или месо панировка, съдържаща глутен.
Това важи и за обърнат в брашно и пържени патладжани и тиквички или за картофени кнедли, опънати с брашно.
В Смеси от ядки и сушени плодове Брашното често се използва като разделител, понякога дори със замразени зеленчуци.
В горчица, кетчуп и смесени подправки Глутенът често се използва като стабилизатор или пълнител използвани.
Наденички Глутенът много често се добавя по технологични причини.
Намира се все по-често Глутен в нискокалорични или нискомаслени продукти, като кайма, сирене с намалено съдържание на мазнини или билково крема сирене.
Може в сладкиши като сладолед, шоколад или ядки нуга крем ечемичен малц, съдържащ глутен като подсладител да бъдат включени.
Соевият сос Шою ще i.a. направени с пшеница.
По-търговски достъпни Пудинг или плодово кисело мляко може да съдържа глутен като емулгатор.
Глутенът като свързващо вещество често е в Супи и сосове да намеря.

Критично изследван: доклади за глутен

Сега човек чете отново и отново в „общата“ медия, че здравите хора не трябва да минават без глутен. Цитират се изследвания и експерти и дори се посочва, че а безглутенова диета, опасна за здравето може да бъде. Ето няколко примера за нашите цитати и коментари:

Експертът по хранене и алерголог Мартин Рейтел от горската болница Ерланген казва: „Защото при всяко ограничаване на храната разнообразието на чревната флора е намалено. А това от своя страна е рисков фактор за развитието на много заболявания. " (zeit-online, избягването на глутен може да бъде нездравословно, 7 май 2017 г.)

Вярно е: разнообразното хранене е изключително важно. Но ако някой например консумира много различни пшенични продукти - хляб, тестени изделия, бира, шоколад и др. - по наше мнение това наистина няма нищо общо с разнообразната и преди всичко здравословна диета. За съжаление много хора правят точно това. Има толкова много други възможности за разнообразна и щадяща червата диета - от наша гледна точка имате нужда от това няма храни, съдържащи глутен.

Във фокус онлайн статия, Детлеф Шупан, експерт от Германското общество по гастроентерология, храносмилателни и метаболитни заболявания, казва. „В 80 до 90 процента от случаите, Непоносимостта към глутен не е разпозната."(Фокус онлайн, безглутенова диета: Какво всъщност се отказва от здравето, 8 ноември 2016 г.)

От наша гледна точка този факт говори особено в полза на това бъдете внимателни с храни, съдържащи глутен да се справя с. Но по-нататък в текста:

„Но безглутеновата диета няма предимства за здравите хора“, обяснява експертът по хранене Маурер. Такива положителни резултати от проучвания като тези в Италия често са много повече един вид плацебо ефект проследени назад. „Когато хората си мислят, че се хранят здравословно, те автоматично се чувстват по-добре“, продължава тя. (фокус онлайн, безглутенова диета: Какво всъщност се отказва от здравето, 8 ноември 2016 г.)

Обяснение: Италианското проучване показа, че повечето участници БЕЗ диагностицирана целиакия развиват газове или болки в стомаха при добавяне на глутен. Това трябва да е Субекти, всички измислени имам? Смятаме, че е много просто да направим това твърдение в стаята и да очакваме, че хората, които мислят независимо, ще му повярват толкова лесно. И още нещо: Дори и да имаше "само" плацебо ефект - основното е здравословно или:-)?

Освен това се казва: „... това, което потребителите често забравят: терминът без глутен да не се отъждествява с високо качество или здравословно. ... За да се подобри вкусът на продуктите, често се използват повече захар, мазнини, емулгатори и стабилизатори. Като цяло продуктите, които не съдържат глутен, често съдържат повече калории и по-малко фибри, отколкото нормалните храни. “(Фокус онлайн, Безглутеново хранене: Какво всъщност носи отказът от вашето здраве, 8 ноември 2016 г.)

И тук по принцип сме съгласни: Има и капани, които дебнат в здравословната диета. Но очевидно човек приема, че може да използва само готови продукти, за да избегне глутена. Това разбира се е пълна глупост. Както и в Mayr Therapy като цяло, безглутеновото хранене се отнася и до прясна натурална (органична) храна - без вредни вещества. Тук също е важно - както при всички форми на хранене като веганската диета, Прочетете листовките, точно до информирам и да се уверите, че колкото се може повече различни хранителни вещества, както и висококачествени храни са в менюто. Следователно не можем логично да следваме аргумента, тъй като според нас той не говори срещу диета без глутен. Това ни води до следващия раздел ...

Яжте без глутен - правилният начин!

а именно съвети и съвети за ПРАВИЛНА диета без глутен. Това включва на първо място - ние се учим от горното Информация - за готови продукти без глутен точно включени списък на съставките гледам. Не трябва да се включват нито много захар или мазнини, нито стабилизатори, емулгатори и др. Нашият съвет: изберете продукти без глутен Органични стоки. Тук не е разрешено да се използват много добавки - но четенето не боли, разбира се:-).

Освен това изследователите в крайна сметка не предупреждават срещу диета без глутен - това е видно и от цитираните по-горе статии. По-скоро са загрижени, че хората не биха консумирали достатъчно здравословни фибри и/или витамин В, ако изрежат глутена. Това в никакъв случай не е вярно, защото има множество добри безплатни храни, което вашето тяло достатъчно със здравословните вещества доставка. В нашите статии често препоръчваме пълнозърнести продукти - но ако ги пропуснете или ги консумирате само умерено, все още има много разнообразна храна.

Както често се случва, когато става въпрос за хранене, съвместимо с Mayr, ние отново се приземяваме на една тема: приготвяйте ястията си сами, ако е възможно пресни и натурални съставки. Това се отнася и за диета без глутен или с ниско съдържание на глутен. Така че можете да сте сигурни, че вътре са само нещата, които искате добре се справете и вкусете особено добре. По този начин можете например да печете хляб без глутен, подобен на пълнозърнест хляб в Съдържание на хранителни вещества и фибри не трябва по никакъв начин да отстъпва. Вижте публикацията ни за люспите на псилиум за вкусна рецепта за хляб без глутен.

Ако не искате да се откажете напълно от зърнените храни, можете и вие подгответе се по различен начин, за разграждане на вредните съставки. Можете да използвате например зърнените зърна накиснете за една нощ и сложете мюслито, можете Покълване и консумирайте в смути или ферментация позволявам. Последното се случва по време на приготвянето на закваска. Глутенът няма вероятност да се разгради, но храната е по-лесно смилаема и Чревната работа се улеснява - в майрийския смисъл.

Към без глутен, прясна храна включват също:

Зърнени храни като ориз, царевица, просо и теф
всичко Псевдозърна като елда, киноа, индустриален коноп или амарант
зеленчуци и плодове
Салати, билки и други "зелени листа"
Семена като слънчогледови семена, ленени семена, чиа или тиквени семки
Кокосово брашноза удебеляване на сосове и др.
Картофи и бобови растения
Масла и повечето продукти от тамари
ядки
Месо, риба, млечни продукти, ако са нелекуван са
Яйца и морски дарове

Обобщение и последни съвети

Това бяха много „неща“ - така че малко резюме с няколко практически съвета:

Заключение

Диета без глутен или с ниско съдържание на глутен се вписва идеално в лекарството Mayr. Тъй като отнема натоварването от червата и - ако се извършва правилно - осигурява разнообразна и питателна диета.Можете да се храните балансирано и здравословно, без глутен.