Банички от бутер тесто с телешко рагу

Ние използваме бисквитки (наши и тези на трети страни), за да ви улесним при използването на нашите уебсайтове и да ги показвате в съответствие с настройките на вашия браузър. С натискането на бутона „Приемам и приемам бисквитки“, вие се съгласявате с използването на бисквитки.

За повече информация относно бисквитките, моля, вижте нашата декларация за защита на данните.

Текуща страница:
У дома
Рецепти
от кухнята
Пайове и терени
Банички от бутер тесто с телешко рагу

главно меню

Начална страница
Новини
Рецепти
брънч
Бюфет
Менюта
Съвети за готвене и печене
Заслужава да се знае и е практичен
Съвети за готвене и печене на баба
Речник
вече знаех
Помощ при разбивка
Контакт
членство
Готварски книги
Ръководство за ресторанта
Уеб връзки
Картинна галерия
Книга за гости
Вестникарски репортажи
отпечатък
поверителност
администрация

Готварска книга на Улрике

Банички от бутер тесто с телешко рагу

Пайове и терени

- 1
- 2
- 3
- 4-ти
- 5
(0 оценки)

списък на съставките

400 г постно телешко месо (от бутчето)
1 супена лъжица избистрено масло
Сол пипер
400 ml телешки бульон (стъклен)
1 дафинов лист
няколко листа от салата за гарнитура
100 г гъби
2 супени лъжици масло
1 супена лъжица брашно
2 жълтъка
100 мл крем
8 банички от бутер тесто
2 ч. Л. Каперси
2 супени лъжици суха шери (напр. Oloroso)

подготовка

1. Почистете месото на сухо и го нарежете на около 1 см кубчета. Загрейте избистреното масло, забършете за кратко месото в него, подправете със сол и черен пипер. Налейте бульона, добавете дафиновия лист и гответе около 35 минути на тих огън. Поставете месото в сито, съберете запаса.

2. Загрейте фурната до 100 градуса (конвекция 80 градуса). Изплакнете фризата, оставете я да се отцеди. Почистете гъбите, разтрийте с влажна кърпа и нарежете на филийки. Запържете накратко гъбите в маслото, прахте с брашно и обезглавете с месния бульон. Оставете соса да заври за кратко, след което го свалете от котлона. Смесете жълтъците със сметана и бавно разбъркайте в вече не врящия сос.

3. Загрейте баничките от бутер тесто във фурната за около 5 минути. Поставете телешките кубчета в соса и загрейте, но не оставяйте да заври повече. Поставете каперсите в рагуто, подправете добре със сол, черен пипер и шери. Извадете баничките от бутер тесто от фурната и подредете в чинии. Изсипете телешкото рагу в баничките и сервирайте гарнирано с листата салата от фризове.