Baba Ghanoush - веганска мощност от патладжан

Независимо дали са витамин А, В, С, калий или магнезий: патладжаните осигуряват много минерали с малко калории и са и най-добрите носители на вкус. В левантинската кухня те се превръщат в пикантно потапяне, което се сервира като предястие в комбинация с пресни зеленчуци или хляб.

За 4-6 човека:

2 големи патладжана
2 супени лъжици лимонов сок (прясно изцеден)
1 скилидка чесън
3 супени лъжици тахан
1 супена лъжица зехтин
1-2 чаени лъжички морска сол
1 връзка кориандър (по желание)

Подготовка:

Загрейте фурната до 200 градуса (конвекция 180). Измийте патладжаните, набодете няколко пъти с вилица и поставете цели в съд за печене. Печете във фурната за около 30 минути, като обръщате наполовина.

Оставете патладжаните да се охладят в дълбока чиния. Поставете сока, който се събира, в купа. След това обелете патладжаните. Изцедете лимон и оставете сока настрана. Обелете чесъна.

Пасирайте патладжана, лимоновия сок, чесъна, тахана, олиото и първоначално само една чаена лъжичка сол с ръчния пасатор или в кухненския робот. Посолете на вкус. Добавете една до две супени лъжици сок от патладжан за по-опушена нотка.

Оставете Baba Ghanoush да стои в хладилника поне два часа. Измийте кориандъра, разклатете на сухо и грубо нарежете. С него украсете патладжановото пюре непосредствено преди сервиране. Готово!