Хрупкаво зеле: Пак Чой

в) Бела Катерина/Фотолия

Харесвате ли нещо „ново“ от семейство Кол? След това опитайте Pak Choi - няма да съжалявате!

Пак Чой отдавна е класика в Азия, но в тази страна зеленчукът беше сравнително непознат доскоро. Пак Чой е един Роднини на китайското зеле, в сравнение с това има по-големи и зелени листа. Визуално зеленото и бялото зеле наподобява швейцарската манголд.

Pak Choi, разбира се, се отглежда главно в Азия, но все повече се предлага и в Европа - тогава най-вече сортът “Tat Soi” от Холандия. Що се отнася до вкуса, стъблата на „китайско горчично зеле“, както се нарича още Пак Чой, определено напомнят на китайското зеле - с леко пикантна нотка. Зелените листа, напротив, имат приятен мек вкус.

Хубав и здрав

Една от причините да опитате пак чой: това е здравословно! Зеленчуците доставят витамин Ц (около една четвърт от дневната ви цел на 100 g) и Витамин А както и фолиева киселина (Витамин В9), желязо, калций и вторични растителни вещества като флавоноиди, фенолна киселина и глюкозинолати (синапено масло).

По този начин Pak Choi укрепва имунната ви система и също така защитава клетките ви. Още по-добре: само с 0,5 g мазнина и приблизително 12 kcal на 100 g се нарича "Тънки зеленчуци„Абсолютно заслужено.

Покупка и консумация на Pak Choi

За какво трябва да внимавате, когато пазарувате pak choi? The листа Трябва хубаво и свежо и зелено погледнете и свеж бъда. The Дръжки завой трябва да направи сочно впечатление и няма кафяви петна излагам. Pak Choi може лесно да се съхранява от един до два дни в отделението за зеленчуци на вашия хладилник. Подобно на аспержите, съхранявайте го увит във влажна кухненска кърпа или в найлонов плик с няколко въздушни отвора. Тъй като зеленчуците съдържат много влага, най-добре е да ги приготвите прясно след пазаруване.

The подготовка за щастие работи бързо и лесно заеми място. Отстранете външните листа, отрежете основата на дръжката, измийте главата и я оставете да се отцеди и след това разклонете пак чой, за предпочитане по дължина.

Като цяло Пак Чой вкусва добре и двете суров като салата също на пара, варени и от уока. Важно е да използвате Кратко време за готвене или пара Задръжте (само около три до пет минути), така че зеленчуците да не загубят цвета и хрупкавостта си. Най-добре е първо да сложите стъблата, а след това и листата в саксията, тъй като последните отнемат по-кратко време за готвене.

Рецепта на Пак Чой: Азия се среща с Европа

Както можете да видите, Pak Choi е идеален за бързо и лесно готвене. Можете да го използвате за Уок ястия използвай като Вложка за супа или суров като Съставка за салата. Що се отнася до вкуса, той се комбинира добре със сусам, соев сос и краставица и обикновено може да се използва като „Заместващ“ швейцарски манголд или спанак разполагане.

В съответствие със сезона на аспержите, ето още една рецепта, която смесва азиатска и европейска кухня. За 3 порции са ви необходими следните съставки:

500 г бели аспержи
250 г бебешки чой
100 мл вода
100 мл бита сметана
1 чаена лъжичка царевично нишесте
3 чаени лъжички зеленчуков бульон/бульон
1 чаена лъжичка сок от лайм

Измийте и обелете аспержите, след което ги нарежете на тънки филийки.
Пригответе Pak Choi (вижте по-горе).
След това загрейте малко масло в тенджера, добавете аспержите и задушете.
След това разбъркайте царевичното нишесте и добавете водата и разбитата сметана. Оставете всичко да заври, докато разбърквате.
Сега включете котлона на слаб пламък и добавете зеленчуковия бульон. След около десет минути добавете пак чой в тенджерата, след най-много още пет минути добавете сок от лайм на вкус - зеленчуците от аспержи пак чой са готови!