Хранителен лексикон - ананас

Допълнителни теми

Всичко по въпроса ананас и много повече можете да разберете в програмата за отслабване на slimcoach!

ананас

Ананасът е плод на тревисто растение, което е роден в тропическите и субтропичните страни на Америка. Поради приликата си с шишарка, испанците наричат ананаса пиня, докато на английски означава ананас. Ананасът е колективен плод, който се състои от много отделни плодове, така наречените "очи", които са се разраснали, образувайки голям плодов грозд. Плодовете са без семена и имат дебела, люспеста обвивка, зелена, зеленикаво-кафява или червеникаво-кафява на цвят. Месото е влакнесто, приятно сладко-кисело и сочно.

Ананасът е богат на витамин С и бета-каротин. В допълнение, той осигурява множество минерали като желязо, манган, калий и магнезий, както и ензимът бромелин, който разгражда протеина и по този начин насърчава храносмилането. Подобно на ензима актинидин в плодовете на кивито, той предотвратява втвърдяването на желатина и кара горчивите вещества да се развиват в млякото и млечните продукти и другите плодове в плодовите салати да омекнат. Бромелинът обаче се унищожава от топлина, така че можете да добавяте консервиран ананас към желатин или плодови салати без колебание.

Ананасът трябва да мирише приятно и да се поддаде малко при леко натискане. Не трябва да купувате плодове, които имат петна, плесенясали петна или мокра кожа. Ананасът е узрял, когато го почукате с дланта си и той издава тъп звук. Ако от друга страна звучи кухо, плодовете вече са изсъхнали. Прекалено силен аромат е индикация, че плодовете вече ферментират. Потъмнелите очи и жълтеникавите листа също показват, че плодовете вече не са пресни

Ананасът получава синини много бързо и лесно се разваля. Следователно трябва да се консумира възможно най-бързо. Ако се остави прекалено дълго на стайна температура, ще започне да ферментира. Плодът остава на стайна температура от 1 до 2 дни, но губи част от киселинността си. Завита в перфорирана найлонова торбичка, тя може да се съхранява в хладилник от 3 до 5 дни. Дори нарязан ананас ще остане за няколко дни в хладилника, ако е напоен с течност и опакован херметически.