Амарант

Безглутеновите суперхрани са с високо съдържание на желязо

Растението амарант (различен правопис амарант) намери пътя си от Южна Америка до нас в Европа. Инките и ацтеките вече са използвали амарант. Това беше една от основните им скоби, заедно с царевица и боб. Терминът "амарант" идва от гръцки и означава "безсмъртен" или "не увяхващ". Висококачествените му съставки правят амаранта особено ценен като храна.

Вече знаех?

Като храна, подобна на зърно, амарантът не е идентичен със синтетичния червен оцветител E 123, който е известен също като „амарант“.

Амарант - така изглежда растението

От ботаническа гледна точка амарантът принадлежи към семейство лисичи опашки, а не, както зърнените култури, към сладките треви. Тъй като обаче семената се използват по подобен начин на зърнените култури, амарантът, като елда и киноа, е едно от тях Псевдозърна (Псевдозърнени култури). Листата на високото тревисто растение са подредени последователно. Съцветието е с форма на метлица и може да бъде дълго до един метър. Предлага се в разнообразни цветове: Те варират от светло жълто до силно оранжево до ярко червено. Семената на амаранта са малки и много светли. Вкусът им е сладък до орехов. При някои видове амарант листата могат да се използват и като храна. Те се приготвят по начин, подобен на спанака.

Днес амарантът се отглежда главно в Мексико, но също така и в Пакистан, Непал, Индия и южната част на САЩ. В Европа обаче отглеждането на амарант е много ниско. Реколтата все още се извършва на ръка.

Вече знаех?

Растението амарант осигурява до 50 000 семена. Около 1500 зърна правят само един грам.

Съставки на амарант

Поради своите ценни съставки, амарантът придоби ново значение като храна през последните години и завоюва своята ниша на хранителния пазар. Семената на амаранта имат високо съдържание на протеини. Те също така съдържат ненаситени мастни киселини като линолова киселина или алфа-линолова киселина, омега-3 мастна киселина. Амарантът е богат и на минерали като калций, магнезий, цинк и желязо. За Вегетарианци, вегани и жени, страдащи от дефицит на желязо Следователно амарантът може да бъде полезна част от диетата.

В следващия преглед ще намерите информация за състава на амарант на база 100 g ядлива порция. Моля, имайте предвид обаче, че точният състав на амаранта зависи от условията на околната среда и техниките на отглеждане.

Съставки и хранителна информация на амаранта

100 g = 365 kcal

Това е и за хора, които имат целиакия без глутен Амарантът е здравословна алтернатива на обикновените зърна, съдържащи глутен. Консумацията на амарант се препоръчва и за пациенти с невродермит, тъй като храната не причинява непоносимост.

Използване на амарант

Амарантът вече може да бъде намерен в Германия в магазини за биологични продукти или в хранителния асортимент на големите аптеки. Използва се и като добавка в козметични изделия.

Амарантът като здравословна храна

В тази форма амарантът е подходяща съставка за салати, супи, гювечи, банички или мюсли. Семената могат да бъдат приготвени по подобен начин на ориза и могат да се използват и като придружител на зеленчуково ястие. Често малките семена от амарант се пукат, за да се създаде един вид пуканки от амарант. Сместа от мюсли може да бъде рафинирана с надутите семена от амарант. Има и шоколадови барове, сладкиши, мюсли барове и тестени изделия с амарант.

Нашият продуктов съвет: Д-р Jacob’s AminoBase пудра на основата на амарант за отслабване

Листата и кълновете на растението амарант са годни за консумация, но срокът им на годност не е много дълъг. Ето защо тези съставки рядко се срещат на германския пазар на храни. Особено популярни са листата и стъблата на трицветния амарант. Те могат да бъдат приготвени по начин, подобен на спанака.

Вече знаех?

Амарантът не е за бебета. Децата до една година не трябва да консумират храни с амарант, тъй като той съдържа вещества, които инхибират усвояването на различни хранителни вещества.

Амарант в козметиката: съставка в кремове и шампоани

Козметичната индустрия също е открила ценния амарант за себе си. Екстрактите от амарант се използват като съставка в кремове или шампоани. Извлеченото от зърната масло съдържа 70% ненаситени мастни киселини и антиоксиданти като сквален или Токофероли (витамин Е). От една страна, амарантът укрепва собствения липиден слой на кожата, а от друга страна, противодейства на оксидативния стрес и стареенето на кожата. Често се използва върху суха, чувствителна, раздразнена и увредена от бариери кожа.

Забележете

Амарант като активна съставка в подхранващи кремове укрепва защитната бариера на кожата и предпазва от стареене на кожата. Особено суха и разумна кожа се възползва от амаранта в продуктите за лична хигиена.

Амарант като лечебно растение

Амарантът е богат на протеини. Следователно е прав за вегани добър източник на протеин. С дял от 14%, той е по-богат на протеини от зърната пшеница, ръж или ечемик. Веганите и вегетарианците също се възползват от високото съдържание на желязо, така че дневните нужди от желязо могат да бъдат покрити с амарант.

Маслото, съдържащо се в семената, се състои от 70% ненаситени мастни киселини. Те имат положителен ефект върху нивото на холестерола. Диетичните фибри, съдържащи се в амаранта, стимулират храносмилането и ви карат да се чувствате сити.

Според бразилско проучване, проведено от Jaime Amaya-Farfan и Valeria Caselato през 2012 г., могат да бъдат потвърдени следните ефекти на амаранта:

Намаляване на съдържанието на мазнини в кръвта
Укрепване на имунната система
Балансиране на метаболизма на кръвната захар
Понижаване на кръвното налягане
Коригиране на дефицита на желязо
антиоксидант и антиалергичен

Опасност

Псевдозърното има високо съдържание на оксалова киселина. Следователно, хората под Бъбречни проблеми страдате, направете без амарант. Суров амарант също така инхибира усвояването на витамини, протеини и микроелементи благодарение на съдържащите се в него танини. Затова гответе псевдозърната като ориз или използвайте надутия амарант.

Нашите страници са само за ваша информация и не заместват диагностиката и лечението от лекаря.

Въпреки внимателното проучване и използването на надеждни източници, понякога грешките могат да се промъкнат в нашите текстове. Помогнете ни да се подобрим. Изпратете информация на: [email protected].

Към: 25.02.2020г

От съображения за по-добра четливост, мъжката форма се използва в текста за лични имена. От само себе си се разбира, че информацията се отнася до представители на двата пола.