Алкохол в храната: Колко опасни са дори малки количества?

Пралине, ризото, сладкиши - алкохолът е не само популярна напитка, но и придава фина нотка на много ястия. Но дори и малки количества могат да имат сериозни последици за бременни жени, деца и сухи алкохолици. Кой все още може да яде?

В кои храни има алкохол? Можете да разберете в тази галерия със снимки!

Алкохолът придава на поничките, шварцвалдската торта, кремообразните торти, червеното вино и тортите с яйчен ликьор тяхната специална нотка. Но други деликатеси като млечни ролки или мраморни сладки също могат да съдържат високоустойчиви доказателства - но най-вече само в много малки количества, които са безвредни за бременни, кърмещи и деца. Погледът към списъка на съставките обикновено дава отговор. Ако купувате тортата си в пекарната, не трябва да се страхувате да попитате продавача кои деликатеси съдържат алкохол.

Сладоледът от супермаркета или сладолед често съдържа алкохол. В случая на сладолед Малага, Рум или Забайоне името вече разкрива алкохолното съдържание. Но понякога се добавя и към шоколадов сладолед и рядко към други видове. Ако не сте сигурни, попитайте продавача на сладоледа за съставките или разгледайте по-отблизо списъка със съставки.

Шоколадите, великденските яйца и марципанът често се рафинират с алкохол. Децата и бременните жени трябва да държат ръцете си далеч от това. От друга страна, не е нужно да се справяте без умерената консумация на шоколадови блокчета или кремчета (напр. Milka Tender), тъй като те обикновено съдържат само минимални количества алкохол. Сухите алкохолици обаче трябва да бъдат внимателни.

При винените венци името подсказва, че те се правят с алкохол - по-точно с винена киселина. Но има и сортове без: напр. Английски винени венци.

Някои конфитюри, особено сливи, вишни и кайсии, съдържат например кирш или ром. Струва си да разгледате списъка на съставките.

Ябълковият сос и червените песъчинки също могат да бъдат рафинирани с различни спиртни напитки.

Зрелите плодове и плодовите сокове също могат да съдържат алкохол в резултат на естествен процес на ферментация. В Германия в сокове обикновено се допуска 0,38% обем алкохол. С гроздов сок дори един процент. Алкохолът в напитките трябва да бъде етикетиран само от 1,2 обемни процента.

Детският малц и „безалкохолната“ бира или пенливо вино съдържат до 0,5 обемни процента алкохол. В Германия напитките с максимум 0,5 обемни процента алкохол могат да бъдат описани като „безалкохолни“. В умерени количества обаче бирата без алкохол не е опасна за бременни жени или малцова напитка за деца.

Някои алкохоли могат дори да се развият в хляба в резултат на естествен процес на ферментация - до 0,2 обемни процента в бял хляб и до 0,3 обемни процента в ръжен хляб.

Кефирът съдържа и малко алкохол, тъй като кефирната гъба ферментира съдържащата се в него лактоза. Възможни са до два процента по обем.

Ферментацията в киселото зеле произвежда алкохол (около 0,5 обемни процента). В допълнение, винено кисело зеле и червено зеле често се добавят към оцет от ракия, винен оцет и червено вино.

В резултат на естествения процес на ферментация, оцетните бактерии в оцета произвеждат малки количества алкохол. Някои получават само 0,2 обемни процента, други, като балсамов оцет, понякога 1,5.

В популярната напитка Kombucha чаената гъба превръща добавената захар в алкохол (0,5 до 2 обемни процента).

Печено, коктейли и други сосове могат да съдържат различни видове алкохол. Списъкът на съставките или въпросът със сервитьора дават отговора. Внимание: алкохолът не кипи! Дори след два часа и половина, пет процента от добавения алкохол все още присъства.

Готовите супи, например супа от волски опашки или супа от лук, често се рафинират с алкохол и следователно не са подходящи за деца и бременни жени.

Пилешко фрикасе, дивеч или Königsberger Klopse - много месни ястия се приготвят с вино или ракия оцет. Децата и бременните жени са по-добре да избират различно ястие.

Рибните филета, рагуто и мидите също придават на бялото вино и оцет ракия специалния си щрих. Всеки, който има деца в къщата или е бременна, трябва да се въздържа от това.

Фондю за сирене обикновено се приготвя с бяло вино или плодова ракия и не е подходящо за бременни жени и деца.

Ризотото също често се рафинира с бяло вино. Определено са възможни 50 милилитра на порция. Поради това бременните жени, децата и алкохолиците, които са на сухо, трябва да използват опцията без вино.

„Чаша пенливо вино не е лошо нещо“, чувате тези думи дори от бъдещи майки. Фатално отношение: „Една увеличена консумация на алкохол е достатъчна, за да застраши здравето на бъдещото дете“, предупреждава Федералният център за здравно образование (BZgA). Във всяка фаза на бременността.

"Веднага щом разберете, че ще бъдете майка, трябва абсолютно да се въздържате от алкохолни напитки", подчертава BZgA. Досега експертите не са успели да определят прагова доза за алкохол, над която бебето няма да бъде увредено. „Няма количество алкохол, което да се счита за„ безопасно “за нероденото дете“, предупреждават експертите от DGE. Поради това най-добрият съвет е да избягвате напълно алкохола през цялата бременност.

Когато кърмят, жените също трябва да държат ръцете си далеч от червено вино и други подобни. Алкохолът не само попада в кръвта, но и в кърмата. Наред с други неща, това застрашава цикъла на спокойно събуждане и събуждане на детето и увеличава риска детето да развие по-късно алкохолна зависимост, предупреждава BZgA.

Въздържането от алкохол при бременни и кърмещи жени обикновено не се поставя под въпрос в днешното общество. Това е различно за мъжете, а не за бременните жени. Бира след работа, пенливо вино за юбилея на компанията - тези, които казват „не“ тук, често се гледат криво.

Десет грама алкохол, т.е. около 250 милилитра бира, за здрави жени и 20 грама за мъже - според DGE, това е максимално допустимото количество алкохол на ден. Това обаче не трябва да се пие всеки ден. Количеството алкохол се изчислява, както следва: Количество в милилитри х (алкохолно съдържание в обемни проценти/100) х 0,8 = грама чист алкохол. Така че, ако пиете 20 милилитра текила с 38 обемни процента, ще консумирате 6,1 грама алкохол (20 мл х (38/100) х 0,8 = 6,1 г алкохол).

Независимо дали бременни жени, кърмещи жени, сухи алкохолици или убедени непиещи: Всеки, който е взел решение да стои далеч от алкохола, трябва да бъде нащрек. Изненадващ брой храни съдържат алкохол, макар и само в малки количества - често не за вкус, а като консервант. В списъка на съставките често можете да намерите това под името етанол, етилов алкохол или алкохол за пиене и, в случай на много малки количества, често изобщо не. Съществува и набор от храни, като ябълков сок, който съдържа алкохол в резултат на естествен процес на ферментация. „Това естествено съдържание на алкохол обикновено се класифицира като безвредно, тъй като рядко надхвърля 0,3 обемни процента и няма вкус, напомнящ на алкохола“, пише потребителският портал (VIS) на Баварското министерство на околната среда и защита на потребителите.

Но на кого е позволено да яде сега? Торта Шварцвалд, която съдържа добър изстрел от кирш, ризото, приготвено с много бяло вино или пралине с шампанско, не трябва да се яде от бременни жени, кърмещи жени или деца. С други думи, продукти, които не съдържат огромни, но критични количества алкохол. Това е различно при храни като хляб, ябълков сок или нормално кисело зеле, които съдържат само следи от алкохол - в нормални количества те вероятно не представляват проблем. Така че дори бирата без алкохол не вреди по време на бременност, ако се консумира само от време на време, пише авторът Федерален център за хранене.