Ако мислите, че се храните здравословно ...

Здравословното хранене е проблем, който загрява. Вероятно няма човек, който да няма мнение по този въпрос.

Ако искате да разберете нещо за здравословното хранене, ще попаднете на огромно количество информация. Проблемът тук е, че често се разпространяват полуистини. Например, растителните мазнини се считат за здравословни. Въпреки това се пази в тайна, че не всички растителни мазнини и масла са полезни сами по себе си. Слънчогледовото масло например съдържа сравнително голямо количество омега-6 мастни киселини. Въпреки това, твърде много омега-6 мастни киселини във връзка с омега-3 мастни киселини има отрицателни ефекти върху нашия организъм.

За да се предоставят хранителни знания на средностатистическия заинтересован гражданин при апетитни хапки, важна информация понякога отпада. Тази статия има за цел да изясни няколко често срещани хранителни заблуди.

Колкото повече пълнозърнести храни, толкова по-добре

Федералното министерство на образованието и научните изследвания разпространява добрата новина: „Германците се хранят по-здравословно и по-здравословно.“ Те „все по-често се насочват към зърнени продукти, съдържащи фибри, като хляб, кифлички или тестени изделия.“ По-специално пълнозърнестите продукти обикновено се считат за здравословни. Неоспоримо е, че зърнените храни съдържат важни минерали и витамини от група В. Всяко зърно обаче се състои предимно от нишесте, което от своя страна не е нищо повече от захар. По-специално пълнозърнестите храни съдържат много амилопектин А, вид нишесте, което кара нивото на кръвната захар да се повиши по-високо от домакинската захар. Така че макароните и хлябът са мощни разхлабващи вещества за инсулин. Постоянно високото ниво на инсулин води не само до затлъстяване и диабет, но също така е рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.

Глутенът вреди само на хора с целиакия или спру

Глутенът е протеин, който се намира в зърнените култури. Зърната, съдържащи глутен, са например пшеница, ръж или ечемик. Глутенът работи като лепило при печене. Позволява на тестото да втаса и получените печени изделия получават типичната си структура. При отглеждането на днешната пшеница целта не е да има здравословни съставки, а преди всичко високи добиви и добри хлебни свойства. През десетилетията съдържанието на глутен в пшеницата се е увеличило значително. Храносмилателният тракт на човека обаче не може да се адаптира за толкова кратко време. В допълнение, много ядат зърнени продукти твърде често, така че големи количества глутен се поглъщат в продължение на години. Това може да доведе до здравословни проблеми. Един компонент на глутена в пшеницата, лектин глиадин, може например да увеличи пропускливостта на чревната бариера и по този начин да насърчи образуването на спукан черва.

Внимавайте с безглутеновите брашна - включително тези от магазините за здравословни храни. Често се добавят синтетични вещества, за да имитират адхезивните свойства на глутена. Консумацията на така наречения „протеинов хляб“ също трябва да се избягва. За да се постигне подобна структура на нормалния хляб, индустрията добавя глутен към тези хлябове по изолиран начин. Глутенът обикновено не е вреден, просто не трябва да се консумира в големи количества.

Здравословно е да се яде много плодове

„Портокаловият сок е здравословен, не съдържа никаква захар, изцедих го пресен.“ Вярно е, че портокалите са здравословни, защото съдържат много витамини. Всеки плодов сок обаче съдържа големи количества захар - а именно фруктоза. Има изследвания, които показват пряка връзка между приема на фруктоза и развитието на затлъстяване на черния дроб. Ако ядете 1-2 порции плодове на ден, няма опасност от това. Количеството фруктозен сироп, което се добавя към много промишлено преработени продукти за подслаждане, е проблематично.

Вместо плодови сокове или смутита, трябва да изядете и парче плод или малка плодова салата. Когато са необработени, плодовете съдържат фибри, които забавят покачването на нивата на кръвната захар, докато ви пълнят. Опитайте се да изядете по три портокала наведнъж. Ще се борите най-късно след втория плод. Това количество портокали обаче е в чаша портокалов сок, който се изпива отстрани за закуска.

Между другото: броколи, зеле или червен пипер съдържат два пъти повече витамин С от портокалите.

Животинският протеин може просто да бъде заменен с растителен протеин

Ако не искате да консумирате животински протеин, често се връщате към бобовите растения. Дори те да съдържат относително голямо количество протеин, те не могат сами да заместят животинския протеин. Освен количеството, определяща е и т. Нар. Биологична стойност на протеина. Това показва колко добре се разпределят различните незаменими аминокиселини във въпросния протеин. Нашият организъм се нуждае от всички незаменими аминокиселини в определено съотношение помежду си. Колкото по-висока е биологичната стойност, толкова по-добре е използването на протеина от организма.

Протеинът от пилешки яйца, месо, риба или соя има висока биологична стойност. Бобовите и зърнените култури имат доста ниска биологична стойност. Ако искате да се справите без животински протеин и соя, можете да постигнете по-висока биологична стойност, като комбинирате подходящи храни на растителна основа. Бобовите растения например съдържат малки количества от основната аминокиселина метионин. Просото или амарантът, от друга страна, са богати на метионин. Липсва ви друга незаменима аминокиселина. Чрез комбинирането на двете храни, дефицитът в другата може да бъде компенсиран.

С леките продукти отслабвате по-бързо и без да гладувате

Тъй като мазнината е ароматизатор, в замяна се добавят повече захар към леките продукти с намалено съдържание на мазнини. Въпреки че често съдържат по-малко калории, те също се консумират небрежно. За мнозина отпечатъкът „Светлина“ се превръща, макар и несъзнателно, в безплатен билет за наслада без съжаление. Тъй като захарта стимулира апетита, крайният резултат често е повече калории като цяло.

Например, ако даден продукт се рекламира като „30% по-малко захар“, той обикновено съдържа заместители на захарта. Те обикновено се използват при угояване на свине, така че животните да напълняват по-бързо.
Възможно е да отслабнете, без да гладувате и да консумирате само „истинска“ храна с удоволствие. Можете да разберете как работи това на уебсайта за здравословни и активни.

Източник: здравословни и активни - вашият индивидуален хранителен план, автор Нина Майер