Кухните в Африка: типични ястия

Северноафрикански лакомства

Северноафриканците готвят предимно арабски или средиземноморски. Характерни са силно подправените ястия с риба, морски дарове, овце и агнешко месо, фурми, бадеми, маслини, различни зеленчуци и нахут.

Като предястие, гарнитура или закуска, понякога и като основно ястие, обикновено се сервира табуле - освежаваща салата от булгур (предварително сварена пшеница), домати, лук или шалот, магданоз, зехтин, малко вода и лимонов сок. Салатата се подправя с мента, пресен магданоз, сол и черен пипер.

Яхнии, шишчета с месо (Schisch Kebab), зеленчукови топки (фалафел) или кюфтета, приготвени от агнешко или говеждо месо (Köfte) и преди всичко кускус са популярни основни ястия. Плоските хлябове се сервират като гарнитура, а десертите с мед и сладки като десерт. Към него се сервира ментов чай или сладка ориенталска мока.

Харесвате ли Северна Африка? Нашата рецепта за кускус ще ви даде вкус: кускус с пилешко рагу

Кулинарни изкушения от Южна Африка

Южна Африка се характеризира с отлични месни и рибни ястия, както и салати и екзотични плодове. Подобен на барбекю „Braaiv“ със свинско на скара, говеждо, овнешко или агнешко месо е особено популярен. Към него често се сервира „Ахаар“, пикантна салата, приготвена от мариновани зеленчуци. Гурметата ще бъдат разглезени с многобройни рибни ястия, а тези, които ценят морски дарове, определено трябва да опитат южноафриканските раци. Има и вкусни ястия, приготвени с щраус и крокодилско месо. Пържените сладкиши („Koeksister“) често се сервират като десерт. След пържене в дълбочина се изтегля през специален сироп и се суши. „Maroelas“, плодовете на дървото марула, също са много популярни. Те са златисто жълти и имат пресен и кисел вкус.

Етиопски специалитети

Основната храна в Етиопия е плоският хляб "инжера". Направен е от типичния африкански зърнен „теф“, известен още като джудже просо. Има също зеленчуци или месо и различни сосове ("Wot") във вегетариански варианти и варианти на месна основа. Хлябът замества приборите за хранене и чиниите. Хранете се по следния начин: Откъснете малки парченца хлебен хляб, за да може парче месо или зеленчукова гарнитура да хване и донесе до устата ви. Внимание: етиопската храна е необичайно пикантна за европейците.

Фуфу - типично ястие от черна Африка

Традиционно се консумира в Гана и Западна Африка като основна съставка или гарнитура на ястия, „Fufu“ или „Foufou“ е дъвчаща каша, направена от различни съставки като живовляк, сладки картофи, маниока и/или ямс

Живовляк	Готвените или зеленчуковите банани (плантани) нямат сладък вкус, защото имат високо съдържание на нишесте. Те са годни за консумация само когато са приготвени. Подобно на картофите, те могат да се приготвят по най-различни начини.
Сладки картофи	Сладкият картоф (батат) има удебелени, подземни грудки. Грудките имат леко брашнеста консистенция и сладникав вкус. Подобно на картофите, и сладките картофи са варени, печени, пържени, гратирани или пържени. В Африка билката от сладкия картоф се приготвя по подобен начин на спанака и често се сервира като придружител към картофите.
маниока	Маниока (маранта, маниока) е коренът на тропически храст. Съдържа много нишесте и поради това се използва за приготвяне на каши и за сгъстяване на супи и сосове.
Ямс	Корените на растението ямс (тропическо растение за катерене) са брашнени и имат сладък вкус. В допълнение към просото и царевицата, ямсът е важна основна храна в Африка. Ямсът се прави на каша, яде се като рагу или се пържи на парчета.

Как да приготвим Фуфу:

Можете също така да оформите масата на кнедли или талери и да поднесете с пикантна супа, напр. Сервирайте африканска зеленчукова супа: африканска зеленчукова супа.

Местните хора ядат „фуфу“, като оформят топчета с размер на хапка с пръсти, потапят топките в супата и след това ги донасят до устата си.