Хранителна култура по света: 5 религии и техните диетични закони

Различни религии, различни диети - когато се съберат на една маса, става объркващо: единият яде кошер, а другият халал, трети чисто вегетариански. Разгледахме по-отблизо хранителните разпоредби на петте основни световни религии. Поглед извън кутията.

Религиите определят менюто - дори и днес: докато кравата е свещена за индусите, тя определено е в менюто за мюсюлмани и евреи. Но свинското месо е табу за тях. Християните, от друга страна, ядат както телешко, така и свинско месо. Както можете да видите, не само културата и традициите влияят върху нашата диета, но и вярата. Хранителните разпоредби на различните религиозни общности варират от общи и не до правила за приготвяне и съхранение на храна. Ние разгледахме отблизо петте основни световни религии и обяснихме какво е на масата с кого и какво не.

Диетичните закони в исляма

Коранът и докладите за традицията на пророка Мохамед съдържат множество заповеди и правила за мюсюлманския живот и по този начин значително определят ежедневието на много благочестиви мюсюлмани. Ислямските диетични разпоредби изискват преди всичко консумацията на здравословна и чиста храна. Храната трябва да има и двете и физически морално чист и здрави бъда. Храна, която е вредна за хората или е придобита по неетичен начин, не е разрешена за мюсюлманите. Следователно се прави разлика между тези храни, които са разрешени и разрешени за консумация (халал), и тези, които са забранени и не са разрешени за консумация (харам). Тази класификация не винаги е ясна, тъй като може да се случи, че забранени добавки и спомагателни материали се използват при производството на първоначално чисти храни - например ябълков сок, който е изяснен с помощта на свински желатин.

Забранените храни (харам) в исляма включват:

Свинско и продукти от него като желатин, свинска мас

Кръв и продукти, направени от нея, като наденица

Месо от починали животни

Месо от месоядни животни и чистачи

Птиче месо с нокти

Влечуги, земноводни и насекоми

некланото месо и продуктите от него

И обратно, това означава: Разрешените (халални) храни включват всички храни, които не са изрично забранени. Те включват халал месо от говеждо, овче, козе, агнешко или пилешко месо, яйца, прясно мляко и млечни продукти, прясна риба с люспи като сьомга, шаран или пъстърва, чисто растителни мазнини, масла и масло, вода, нефилтриран плодов сок, кафе и чай.

Така че месото или храните, съдържащи месо, могат да бъдат класифицирани като халал, не само изборът на животното, но и процедурата за клане играе важна роля. Той се подчинява на строги правила, които трябва да се спазват. На първо място, самият месар трябва да е мюсюлманин и да произнася името на Аллах, когато бъде убит. Трахеята и хранопровода на живото животно, както и двете артерии под ларинкса се изрязват. Това е да се гарантира, че кървенето е възможно най-бързо и без остатъци, тъй като консумацията на кръв е изрично забранена в исляма.

В Германия ритуалното клане на животни без зашеметяване е забранено от закона (съгласно раздел 4 от Закона за хуманно отношение към животните) и е силно критикувано от асоциациите за хуманно отношение към животните като Peta. Поради това в много турски супермаркети халал месото се предлага като вносен продукт.

Диетичните разпоредби в юдаизма

В сравнение с други религии, еврейските диетични закони (на иврит: Кашрут) за приготвянето и насладата от храна и напитки е формулиран много точно и много по-строго. Начинът, по който евреите се справят с кашрута днес, е много различен и варира от стриктно спазване от страна на православните евреи до пълно пренебрежение от светските евреи.

В юдаизма храните се разделят на тези, които са разрешени за консумация (кошер), и тези, които са забранени (не кошерни или преход) са. Целта на еврейския закон за диетата е това физически и морално благополучие от хора. Тези три основни правила трябва да се спазват в юдаизма:

1. Разграничението между кошерни и некошерни животни

Според еврейските диетични разпоредби само някои животински видове са чисти и здрави и могат да се консумират от хората. Следните разрешени и забранени животински продукти определят ежедневието на еврейския живот:

Наземни бозайници: Животното е кошерно, когато има разцепени копита и са преживни животни като крави, кози, овце и сърни. Заек, зайци, катерици, мечки, кучета, котки, камили и коне не са кошерни. Прасетата имат разделени копита, но те не са преживни животни. Поради това месото им е забранено.

Домашни птици: Кошерните видове птици са местните пилешки видове, патици, гъски, пуйки и гълъби. Всички грабливи птици и чистачи са забранени.

Риба и морски дарове: Водните същества са кошерни, когато имат перки и люспи, като сьомга, риба тон, щука, шаран, камбала и херинга. Змиорките, сомът, есетрата, мечът, раците, ракообразните, раците и всички морски бозайници, например, не са кошер.

Млечни продукти и яйца: Това, което идва от кошерното животно, е кошер. Това, което идва от некашерно животно, не е кошерно. Млякото на крава или коза може да се консумира, но не и на кон.

Влечуги, Земноводни, червеи и насекоми не са кошерни.

A изключение форми пчелен мед, което се счита за кошерно, въпреки че се произвежда от некошерно животно (пчела).

2. Забраната за консумация на кръв

Консумацията на кръв не е разрешена в юдаизма. Тази забрана води до строги правила за приготвяне на кошер месо: животното ще заклани, така че кръвта да изтече възможно най-пълно. Както при ислямското клане, живото, неестетизирано животно си прерязва гърлото с остър нож. Може да се извършва само от обучен, еврейски месар. В рамките на 72 часа месото трябва да бъде обработено по такъв начин, че цялата кръв да бъде отстранена чрез специален процес на поливане и осоляване. Тъй като черният дроб има високо съдържание на кръв, той се освобождава от кръвта чрез процес на печене преди консумация. Яйцата също трябва да бъдат внимателно изследвани за следи от кръв, преди да могат да се ядат. От друга страна, рибите не трябва да се колят.

3. Разделянето на месо и млечни продукти

Освен това кашрутът изисква такъв стриктно пространствено и времево разделяне на месни и млечни ястия. Храните, които не съдържат нито месо, нито мляко, се считат за неутрални (parve) определена. Неутралните храни могат да се консумират както с млечни, така и с месни ястия. Забраната се отнася не само за месото и млякото сами по себе си, но и за всички продукти, които се произвеждат и получават от тях: месни бульони, сосове, желатин, мазнини, млечни продукти като кисело мляко, сирене, сладолед и всякаква храна, която съдържа дори най-малките следи от тях.

Тъй като месните и млечните храни никога не трябва да се смесват заедно, евреите обикновено ги използват различни прибори за готвене и хранене и прибори за месо и млечни продукти. Освен това трябва да се спазват времето за изчакване между консумацията. Ако месната храна е била ядена около шест часа, с млечна храна около половин час преди съответният аналог да бъде поставен на чинията.

Диета в християнството

За разлика от исляма или юдаизма, това е при християните няма предписани правила за хранене. В историята на християнската църква има само няколко подхода към цялостната хранителна и екологична етика. В Римокатолическата църква има Хранителни препоръки за дни на гладно и въздържание, които са известни още като петък жертвоприношения, защото според християнската традиция Исус е умрял в петък. В регионите, доминирани от католицизма, в петък все още няма месни ястия, а ястия с риба или яйца.

Дори ако на християните им е позволено да ядат повече или по-малко това, което искат, те трябва да се отнасят внимателно към природата, създадена от Бог. Следователно устойчивите и справедливи земеделски методи, които насърчават благосъстоянието на хората, животните и цялата природа, са на преден план. Дали християнинът иска да яде месо, наденица или яйца от фабрично земеделие, той трябва да реши сам пред съвестта си.

Диетични правила в будизма

И в будизма яденето и пиенето не са просто средство за хранене и поддържане на физическо съществуване. По-скоро става въпрос за съзнателното използване на храна, което е предимно от пет будистки заповеди - Сайлас наречен - произлиза: Будистът не трябва да убива, да не краде, да не лъже, да не се опива и да не се отдаде на неправилна сексуалност. Състраданието към всичко живо, включително животните, и избягването на страданието са основните аспекти на будизма. Въпреки че изтезанията и убийствата на животни са категорично противоположни, често срещано заблуждение е, че будизмът и вегетарианството са непременно свързани. Действителна забрана на месото се произнася само в будизма на Махаяна и тази забрана се отнася само за монасите. За разлика от тях, будистките монаси на Теравада имат право да ядат месо, ако им се даде, те не са били свидетели на убийството и не трябва да приемат, че животното е заклано специално за тях.

Дори ако консумацията на месо не се отхвърля сама по себе си в повечето будистки течения, много будисти живеят строго вегетариански, за да не навреди на нито едно животно - особено защото агонията, която животните изпитват днес, далеч надхвърля страданията от клане (ключова дума: фабрично отглеждане) Обосновката за вегетарианския начин на живот се основава на предположението, че всяко разумно същество може да има Буда в себе си. По този начин яденето на месо може потенциално да убие бъдещ Буда.

Основните забрани в будизма се отнасят само за консумация на месо от слонове, коне, кучета, змии и месоядни животни. Лукът, лукът, чесънът, празът и джинджифилът също са забранени храни, тъй като се твърди, че имат силно стимулиращ ефект, който може да освободи нежелани сексуални енергии.

Правилата за храната в индуизма

Подобно на будизма, индуизмът произхожда от Индия. Около 80 процента от индийското население следват индуската вяра и живеят според нея Закон за ненасилието (ахимса, „нераненият“). От хилядолетия „ахимса“ е централна заповед в индуизма и включва не само хората, но и всички живи същества. Поради това, вегетариански начин на живот широко разпространена сред индусите. Това не винаги е било така: първоначално е било разрешено да се консумират месо и риба, при условие че животното е било принесено в жертва на боговете и тази жертва е оправдала убийството. Едва когато индуизмът е все по-повлиян от принципа на ненасилие и кастата на брамините (най-висшата група свещеници в индуисткото общество) започва да яде вегетарианство, вегетарианството се утвърждава като индуска диета.

Друга причина за това е вярата в прераждане и карма, принципът за причина и следствие. Индусите вярват, че настоящите им обстоятелства са последиците от натрупаната карма в предишен живот. Така че грижата за добрата карма е целта на всеки живот. А яденето на месо постоянно се свързва със зъл акт в централните индуски писания.

В същото време индуизмът вероятно е и религията, в която животните имат най-голям приоритет. Почитат се много животни и божествата са представени като животински фигури. Добре известен пример е богът на слона Ганеша, който - наполовина човек, наполовина животно - се среща във всички течения на индуизма. Освен това на кравата се гледа като на най-свещеното животинско божество, което носи седалището на всички богове. В Индия кравите живеят в абсолютна свобода, без да се притесняват от индийския градски трафик и дори се грижат в домовете за възрастни хора. Дори онези индуси, които ядат месо, никога не биха яли говеждо.

Освен това храната и напитките трябва да бъдат възможно най-„чисти“. Чистото се счита за полезно и късмет, а нечистото за срамно и опасно. Чистите храни включват вода и топено масло (течно, пречистено избистрено масло). Петте продукта на кравата - мляко, кисело мляко, масло, урина и тор - също се считат за чисти и полезни в най-висока степен. От голямо значение е и кой е приготвил ястие. Ако готвачът е бил нечист поради по-ниска каста, храната също е нечиста.