Безглутенова диета

Отчитане на самостоятелен експеримент

Разберете тук, че изоставянето на определени храни, като животински продукти или дори зърно, не може да бъде недостатък, а обогатяване на качеството на живот. Зависи от вътрешната нагласа и убеждение.

Когато преди много години започнах да бъда вегетарианец, много хора около мен не разбираха това. Може би и те не искаха да разберат. Дори днес все още срещам същите въпроси. Далеч най-често задаваното е: "Какво ядете през целия ден, когато не ядете месо, дори наденица?"

Повечето вегетарианци вероятно са запознати с този въпрос, така че той не е насочен само към мен. Това, което много хора знаят, е изречение, което обикновено следва този въпрос, след като накратко описва какво ядете: „Да, но и аз не ям толкова много месо!“

С течение на времето все повече животински продукти изчезнаха от диетата ми: мляко, яйца и в самия край сирене. Превърнах се във веган. Колкото и да е странно, не се сблъсквах толкова с такива въпроси. Подозирам, че поведението на хранене като това вече е твърде далеч извън нормалната буржоазна норма. Хората вече не искат да знаят точно.

Познавам много вегани и вегетарианци и повечето от тях са се развили там. Не просто се решава, а се развива.

Трапезната сол и рафинираната захар също изчезнаха от диетата ми преди много години. Голяма информация за вредното въздействие на такива рафинирани продукти улесни избора без тях. Историята продължава.

Нека да стигнем до действителната тема на тази статия:

Живях без зърно от 100 дни. Диетата ми не съдържа хляб, тестени изделия, бисквити, сладкиши, ориз и др. Преди това имах отвращение към продуктите от пшенично брашно, затова си купих мелница за брашно и смлях прясна спелта. Използвах го за приготвяне на хляб и кифлички за дълго време. Пица от спелта, също запеканки с цели или смлени зърна.

Тъй като почти всеки ден правя много интензивна тренировка, помислих, че имам нужда от много калории. Зърнените продукти бяха основният ми източник на калории и въглехидрати. И този източник сега също изсъхна.

Как се случи това?

Добре известно е, че много хора страдат от зърнена непоносимост. Също така съм чел или чувал тук и там, че зърното изобщо не е подходящо за консумация от човека. Не чувствах, че съм непоносим или че ще ми навреди да ям редовно зърнени храни. Замяната на пшеница със спелта изглеждаше оптималното решение.

Бях чел много за положителните ефекти от диета, богата на спелта. Освен това домашните ми ролки имаха по-добър вкус от тези, които се правят в търговската мрежа и се чувствах много комфортно с тях. Поне така си мислех. Така че за моя логичен ум темата за зърното беше решена оптимално.

Нещата продължиха да се развиват.

Живях на Канарския остров Ла Палма през последните 10 месеца. Почти всичко, което можете да ядете, расте в Ла Палма. Само плодовете си заслужават пътуването. Срещнах много вегани, а също и някои суровоядци. Някои дори живеят напълно самодостатъчно в пещери, дори не са имали собствена градина, а са живели само от диви растения. Те бяха на мнение, че природата произвежда всичко изобилно и човек трябва само да знае какво е годно за консумация.

Темата за храненето и преди всичко естественото хранене ме занимава още от младостта ми.

Вече си мислех, че знам най-важните неща, но многократно ме учеха по-добре. Разговорът с по-възрастна двойка направи най-силно трайно впечатление. Всичките ми предишни „констатации“ в областта на храненето не можеха да издържат на техните твърдения. И двамата бяха много образовани и много прогресивни, независимо от възрастта си. Човекът беше много добре запознат със световната политика, здравеопазването, фармацевтичната и хранителната индустрия, медиите и т.н.

И той отново ме убеди, че зърното няма място в храносмилателния ни тракт, включително спелта. Той каза, че спелтата е по-добра пшеница. И двамата живееха дълго време без зърно и излъчваха здраве, сила и радост. Те не бяха нито мисионерски, нито фанатични по никакъв начин, а просто убедителни. Бях срещнал двама души, които също живееха това, което казаха. Чувстваше се автентично въз основа на реални преживявания.

Мнозина просто проповядват своята мъдрост, но и двете се превърнаха в познаващи чрез постоянен преглед на всяко твърдение в хода на живота си.

Говорихме дълго. Препоръчаха ми да Просо, киноа и елда да превключиш. Също Царевица би било добре. Но тук трябва да бъдете внимателни, защото той вече е генетично модифициран до голяма степен, подобно на соята. Тази вечер ми направи дълбоко впечатление.

Сега наистина исках да знам.

Трябваше да опитам сам и отдавна изпитвах нужда да направя лек пост, за да облекча и регенерирам. Това би бил началният сигнал за експеримента "Диета без зърно".

Винаги ми е много трудно да се насиля да направя нещо, така че съм щастлив, когато нивото на страдание или интерес стане толкова голямо, че едвам чакам да опитам нещо подобно.

A двуседмична фаза на сурова храна, Първата стъпка беше идеалната за La Palma. През първите няколко дни забелязах истинско облекчение както по отношение на телесното тегло, така и по отношение на благосъстоянието. Диетата ми през тези две седмици се състоеше прясно изцедени сокове, узрели на слънце плодове и бадеми. Салати във всички варианти Приготвено с добър зехтин и малко морска сол, осигурило обилно разнообразие.

Преоткрих и енергията, която е вътре покълнали семена и бобови растения включен. Заслужава да се споменат и тези Смесени напитки от плодове, бадеми, слънчогледови семки, разсад и кокосово мляко, които могат да бъдат преработвани всеки път според сезона и предпочитанията.

За тези две седмици се случи много:

Количеството храна, което ядох, беше много малко в сравнение с начина, по който живеех преди. Не че постих, просто не ми трябваше повече. Сутрин плодове, богат шейк в ранния следобед и от време на време салата вечер.

Ежедневната ми квота за изпълнение и тренировки беше висока до много висока, но количеството храна беше напълно достатъчно за мен. Жаждата ми за хляб или зърно отсъстваше от самото начало. Това ми се стори най-изумително, тъй като очаквах, че все пак може да е доста трудно.

Не, дори беше обратното: инстинктите ми не ми даваха усещането, че хлябът е храна. Точно както не изпитвам нужда да ям дървени стърготини, не можех да си представя да ям хляб повече. Целият глад, апетит и хранително поведение се промениха и това за няколко дни. Чувствах се все по-ефективен и по-буден, с все по-малко храна.

И това с фазата на суровата храна, както я бях „планирал“ преди това, също беше напълно неусложнено. Обикновено беше толкова горещо, че не ми се ядеше топла храна. По някое време нямам представа колко време в крайна сметка не ям нищо сготвено, чувствах, че това е достатъчно.

Отново получих апетит за топли ястия.

След това усещане диетата ми отново се разшири: Варени варива, като супи от леща, индийски ястия от дал, печени картофи, веган лют пипер или просто задушени зеленчуци отново получиха своето място в диетата ми.

Това продължава вече повече от три месеца, стотният ден от този „самоексперимент“ вече е отминал и отдавна не е бил опит. Диетата и връзката ми с храната се промениха за пореден път.

Яденето на хляб, тестени изделия, сладкиши или сладкиши вече не е опция. Точно както месото, яйцата и млечните продукти вече не бяха играли роля. Сякаш винаги е било така, без принуда и самодисциплина. Напротив, доста съм щастлив, че вече нямам никакъв стрес с всички тези неща.

И най-доброто е:

Колкото повече оставям извън диетата си, толкова по-добре осъзнавам безкрайните възможности. Това звучи парадоксално, но вкусовите ни рецептори и хранителните ни навици често са толкова еднообразни, че просто не забелязваме разнообразието и изобилието от храна.

Помислете само колко разнообразна е вашата диета. Дори да съдържа животински продукти, зърнени храни, захар и други подобни, бих се обзаложил, че основно винаги ядете едни и същи неща. Забравяме какви възможности и комбинации от храни има.

Този полеви доклад не е предназначен за прозелитизъм. Това не трябва да ви кара да се чувствате виновни, камо ли да покажете колко „страхотна“ е собствената ми диета. Целта ми е да покажа, че това не означава да се прави без някои неща по различни причини. Непоносимостта и алергиите, било то глутен, млечен протеин и каквото и да е, са много чести.

Засегнатите често се съветват да се справят без тези неща до края на живота си. Това често създава усещане за празнота и липса и се възприема като ограничение на личната радост.

Целта ми е да насърча тези хора и да покажа, че те действително могат да бъдат щастливи от всичко, което вече не натоварва тялото, ума и душата, и че има безброй, много кулинарни начини и средства чрез такава промяна в живота за обогатяване.

Моята промяна се случи от любопитство, а не от необходимостта от непоносимост. Така че мога да се променя по всяко време, но не искам. Радвам се, че съм се сблъсквал с тези неща дори без „страдание“ и пожелавам на всички, които може да искат да променят диетата си по други причини или би трябвало да имат много радост и вдъхновение при откриването на собствената си оптимална диета.

Очаквам с нетърпение и конкретни въпроси и обратна връзка по тези теми. Осмелете се да намерите свой собствен начин, когато става въпрос за хранене и удоволствие.