Дъвка от рожков като гъвкав помощник - без глутен и веган

Едва ли някой познава дъвка от рожкови за домашната кухня, но индустриалните продукти трудно могат да бъдат представени без този универсален, естествен сгъстител и свързващ агент благодарение на многото му положителни свойства. Прахът се получава от зърната на плодовете на рожковото дърво и може да служи като алтернатива на много очевидно незаменими съставки в кухнята.

В допълнение, смолата от рожкови, която също се нарича брашно от рожков, също има какво да предложи за здравословна диета:

безвкусен е, без глутен и веган
съдържа пет процента протеин, счита се за диетични фибри и е с ниско съдържание на калории
свързва течности 5 пъти по-силно от нишестето
свързва маслото и водата
одобрена биологична добавка E410
Подходящ за бебета и малки деца

Затова не е чудно, че този прах се използва по различни начини като заместител на яйца и желатин, желиращо и печещо средство и като емулгатор в продукти като сосове, пудинги, мусове, кремове, сладолед, конфитюри, пайове и аспик, както и хлебни изделия и козметични продукти.

Можете да разберете как да използвате дъвка от рожкови в собствената си кухня в следващите съвети.

1. Гума от рожкови като заместител на яйца

Яйцата обикновено се използват в рецепти за печене с мазнини (например масло или масло) и вода за свързване на мазнини и вода като емулгатор. Вместо това можете да използвате чаена лъжичка дъвка от рожков като веган заместител на цяло яйце или жълтък.

2. Като помощно средство за печене на брашна без глутен

Безглутеновите брашна като елда, амарант, просо и много други не съдържат никакъв лепкав протеин. Но имате нужда от това, за да втасате лесно, поради което печените продукти, направени от безглутенови брашна, често са тежки и ронливи. Добавете около половин чаена лъжичка към пълна чаена лъжичка дъвка от рожков на чаша брашнена смес, от която се нуждаете, за да направите тестото леко и гладко.

3. Сгъстители за заместване на нишестето

Нишестето често се използва в тестото за сгъстяване и сгъстяване на течностите, за да станат по-въздушни и леки. Нишестето се използва и за сгъстяване на сосове и други ястия. Заменете посоченото количество нишесте с една пета от рожкова дъвка.

4. Като желиращо и сгъстяващо средство

Дъвка от рожкови също е отличен естествен желиращ агент. В зависимост от естеството (топлината и консистенцията) на течността, която ще се желира, се изискват различни количества прах:

За студени течности: 2 g на 250 ml
За топли течности: 1 g на 250 ml (за желиране на плодови маси или топли сосове)
За студени маси: 1 g на 500 ml (за десерти или студени сосове)

5. Caruben брашно в торта топинг

Веганска заливка за торта без желатин е трудна за прости плодови торти например. Или то е твърде течно и е твърде погълнато от тестото, не държи плодовете компактно заедно, или има твърде силен вкус като заместващия продукт. Брашното Caruben може да бъде решението за топинг.

Разбъркайте една равна супена лъжица картофено нишесте с една равна чаена лъжичка дъвка от рожков в 125 мл плодов сок и кипете за кратко тази смес. Горещата глазура се закрепва много бързо и най-лесно се разпространява върху гладки плодове. Визуално привлекателното покритие е по-трудно с многослойни плодове или плодове, но си струва да опитате.

Съвети

Дъвка от рожков може да има слабително действие от дневно количество от 20 g, така че го използвайте пестеливо.
В много редки случаи прахът от зърната на рожковото дърво е алергенен.
Един грам прах е приблизително еквивалентен на една чаена лъжичка.
Можете да получите дъвка от рожков в магазини за здравословни храни, магазини за здравословни храни или онлайн

Използвали ли сте преди това дъвка от рожкови? Как ти помогна Очакваме с нетърпение вашите допълнения, идеи и опит в коментарите!

Можете също така да намерите много от най-добрите ни рецепти за кухнята в нашите книги:

Направи го сам, вместо да го купуваш - кухня

Направи го сам, вместо да купуваш - кухня: 137 по-здравословни алтернативи на готовите продукти, които спестяват пари и защитават околната среда Повече подробности в книгата

Случайно веган

100 рецепти за регионална зеленчукова кухня - не само за вегани Повече подробности за книгата

Може би се интересувате и от тези предмети: