Зърното не те прави глупав, а те прави умен!

Защо тезите на книгата "Dumm wie Brot" не издържат на никакви научни изследвания ...

Тезата, че хлябът прави глупост, ще ви звучи също толкова абсурдно, колкото е. Но всъщност има лекар в САЩ, който ги представлява. Човекът се казва Дейвид Перлмътър и той написа книга, наречена „Brain Grain“, която стигна до върха на списъците с бестселъри в САЩ. Германската издънка със заглавието „Dumm wie Brot“ - за съжаление и бестселър - е шамар в лицето на всички хора, които обичат да ядат хляб, ориз или юфка, от време на време да пият сок и да си похапват от време на време бира. Вие ли сте от тях, скъпи любители на хляба? Тогава бихте се справили зле с тестовите въпроси в споменатата книга, с които можете да определите риска от "масивна умствена деградация" и ще трябва да прочетете, че рискувате "сериозни неврологични проблеми".

Със своите тези авторът дори излиза извън рамките на други проповедници на нисковъглехидратна диета. Сега зърнени култури като Пшеницата не само дебела, но дори уврежда мозъка! Неговите формулировки по този въпрос са драстични: „Съвременното зърно разлага мозъка“ и пшеничният протеин глутен, като „тих вирус“, може да причини трайни щети „без да знаем за това“. Със своята дръзка теза авторът полага големи усилия да разпространява страх и ужас: диетата с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини, препоръчана в западните страни, е вредна. Те драстично увеличават риска от заболявания като мигрена, депресия, ADHD и дори болестта на Алцхаймер. Въпросите му за самопроверка в книгата са формулирани по такъв начин, че почти всеки любител на хляба става високорисков кандидат и чете в страх. Страхът е изключително нездравословен. В това отношение трябва да се страхуваме, че споменатата книга уврежда мозъка повече от „лошата“ пшеница.

Във време, когато хората вече са толкова неуредени поради много страшни доклади, че разглеждат храната като потенциален риск за здравето, Дейвид Перлмутер също удря читателите си в мозъка, особено след като той идва в научен облик и цитира известни учени на почти всяка страница. При по-внимателно разглеждане обаче човек разпознава „бъркотията на косата“ на аргументацията на Perlmutters, тъй като една добре проучена статия в ZEIT обобщава най-добре: „Той смесва добре известни истини със спекулации, избирателно подбира изследвания, драматизира резултатите, прави грешни заключения и украсява всичко това Анекдоти от негови пациенти, излекувани по чудо след безглутенова диета. “[1] В резултат на това ZEIT свидетелства и за книгата„ грешни обобщения “и отбелязва, че авторът премълчава„ значими научни открития в полза на нейните прости истини “.

Професор д-р Детлеф Шупан, който се смята за водещ изследовател в областта на непоносимостта към пшеница в САЩ и Германия, има много ясно мнение по този въпрос: „Ето защо не се препоръчват псевдонаучни книги по темата за пшеницата. Уилям Дейвис, авторът на "Weizenwampe", е кардиолог и пише за метаболитните процеси и по-специално за стомашно-чревния тракт. Друг автор на бестселъри е неврологът Дейвид Перлмутер, който прави „стръмни“ хипотези за причинно-следствената роля на пшеницата при така наречените невродегенеративни заболявания (напр. Болестта на Алцхаймер или деменция). Нито един от двамата автори досега не е успял да обоснове научно своите теории. (...) Пшеницата вероятно не е вредна за над 90 процента от населението. "[2]

Скандалните книги за пшеницата винаги се основават на плацебо ефекта. Защото, ако се страхувате, след като прочетете, че хлябът или макароните ще ви навредят, всъщност можете да получите страхове или главоболие, ако ги ядете. Но може да бъде още по-малко здравословно за онези читатели, които следват предложенията за диета на Perlmutters. Защото една от храните, които можете да „ядете без колебание“ включва също говеждо месо. Научно доказано е, че дневният прием на 250 грама червено месо увеличава риска от рак или сърдечна смърт с около една четвърт в сравнение с хората, които ядат само 150 грама червено месо на ден. [3]

Препоръчва ви се, скъпи любители на хляба, да не спазвате всеки съвет и да не променяте диетата си без сериозно заболяване. Според мнението на всички сериозни диетолози, принципът на „балансирана смесена храна“ с висок процент зърнени храни е и остава най-добрата форма на хранене за вас.