Значението на яйцата в нашата диета

„Всички знаят това, което и да е - яйцето е здраво и ободряващо“, каза Вилхелм Буш преди повече от 100 години. И беше прав! Тъй като яйцата са ценни храни, които осигуряват много важни хранителни вещества.

яйцата

Логично е, че в яйцата има толкова много добро. Тъй като хранителните вещества в яйцето всъщност се използват за развитието на пилета.

Това е в яйцата

Яйцата осигуряват биологично висококачествен протеин, който е богат на незаменими (незаменими) аминокиселини и може да бъде използван особено лесно за изграждане на собствен протеин в организма. В допълнение към всички мастноразтворими витамини (A, D, E и K), яйцата осигуряват и водоразтворими витамини като витамин В12 и фолиева киселина, както и минералите желязо и цинк. В допълнение, яйцата допринасят за доставката на холин, който е важен за протеиновия метаболизъм. Холинът също е част от лецитина, който като емулгатор играе важна роля в храносмилането на мазнини в тънките черва и също така инхибира усвояването на хранителния холестерол в червата. И накрая, яйцата осигуряват двата каротеноида лутеин и зеаксантин, които са важни за здравето на очите. Тъй като те се натрупват в "жълтото петно" на ретината, точката с най-голяма зрителна острота, и я предпазват от вредни влияния.

А какво да кажем за холестерола в яйцата?

Преди няколко години холестеролът „бъгбеар“ отне радостта от снизхождението на много любители на яйцата. Понастоящем е доказано, че броят на ядат яйца има малък ефект върху нивото на холестерола при здрави хора. Яйце с тегло 60 g осигурява около 240 mg холестерол, който се намира само в жълтъка (жълтъка). Холестеролът изпълнява важни задачи в нашия организъм, например в изграждането на клетките или за образуването на витамин D. Тъй като обаче тялото ни постоянно произвежда по-големи количества холестерол, не е задължително да зависим от приема на храна. Ако обаче приемаме холестерол с храната, производството на холестерол в организма ни намалява. При здрави хора този механизъм гарантира, че холестеролът в яйцата има само малко влияние върху нивото на холестерола.

Съвет от Doc Food:

Ако нивата на холестерола ви са в зелено, тогава можете да се насладите на „яйце всеки ден и две в неделя“ с чиста съвест. Но помислете и за храните, в които са скрити яйцата: торти, тестени изделия или готови ястия например.