Растителна яхния в италиански стил - минестроне

Минестроне е класическа силна италианска яхния. Бекон, италиански билки и много пресни зеленчуци придават на минестроне типичния вкус. В допълнение, минестроне се приготвя бързо и заедно с юфка като вложка, това води до пълнене на чиния с голям и малък вкус.

Съставки за 4 човека

Подготовка:

За тази минестроне нарежете бекона на малки парченца или кубчета.
Запържете бекона в тиган до хрупкаво, без да добавяте мазнина.

Обелете лука, нарежете на кубчета, измийте тиквичките, нарежете на филийки.
Добавете и двете към бекона и задушете до полупрозрачност. Деглазирайте с месо. Добавете доматено пюре, подправки и счукан чесън. Кипене.

Ако използвате пресни зеленчукови супи, почистете и обелете морковите и ги нарежете на филийки с дебелина около 0,5 см. Извадете най-външния лист от праз и измийте старателно. Нарежете праза на колелца. Измийте целината и нарежете на малки пръстени.
Поставете пресните зеленчуци и, ако е необходимо, замразения грах във врящата минестроне.
Или добавете замразени готови зеленчукови супи.

Покрийте и оставете минестроне да се готви за 20 минути.

Междувременно варете макароните в допълнителна тенджера, докато ал денте, прецедете, оставете настрана. Или използвайте остатъци от тестени изделия от предния ден. Тези юфка са предназначени като пълнител за минестроне.

Нарежете колбасите на малки филийки и ги гответе в минестроне през последните няколко минути.

Подправете енергично минестроне с черен пипер, добавете сол, ако е необходимо.
В самия край, преди да сервирате, поставете пастата в горещата минестроне и я загрейте.

Порция от тази италианска минестроне приблизително 450 kcal и около 25 g мазнина