Зеленчуци на скара - здравословни и вкусни, ето как става перфектно

Не винаги трябва да е месо, което да попадне на скара. Зеленчуците и плодовете на скара са наистина вкусна, здравословна промяна.

Кои зеленчуци са подходящи за скара?

Всъщност можете да използвате всеки зеленчук, който по това време е сезон, за скара. Независимо дали поставяте домати, бяло зеле, червено зеле, картофи, гъби, рукола, аспержи/зелени аспержи, тиквички, броколи, патладжани, лук, царевица, червен пипер, чушки или чесън през лятото, винаги сте от дясната страна. Ябълки, круши, ананаси, манго, папая, банани и др. Добавят сладостта, която закръгля хрупкавите салати, приготвени от зеленчуци на скара.

Зеленчуци на скара, сочни или хрупкави

Били ли сте някога да правите свои хрупкави зеленчукови чипове (вижте нашата рецепта - Домашни зеленчукови чипсове - хрупкави, нискокалорични и здравословни)? Тогава ще харесате и зеленчуци на скара. Хрупкавите зеленчуци могат да се приготвят само от пресни, немариновани зеленчуци. Леките спадове и сосове внасят индивидуалния вкус. Предварително изпечете сладки питки. Тънкият хляб може да се потопи в дипове или сос и да се пече на скара.

Обикновени банички с правопис

Съставките

500 г пълнозърнесто брашно от спелта
500 мл кисела суроватка
1 чаена лъжичка морска сол
1 чаена лъжичка зехтин

Подготовката

Поставете всички съставки в купата на кухненски робот и преработете в нелепнещо тесто (добавете още малко суроватка или брашно, ако е необходимо) Оставете тестото да почине за около 30 минути и след това го разточете на руло (около 5 см в диаметър). Нарежете филийки със същия размер и ги разточете плоски с точилка. Плоските сладки се пекат на сухо в тавата или във фурната при 200 градуса. Веднага щом се получат мехурчета в плоските питки и те леко се зачервят, те са готови. Времето за печене варира в зависимост от размера и дебелината на плоските питки.

Овесени питки - прости овесени сладки за скара

Овесените питки са овесени овесени ядки, приготвени от овес, вода, сол и малко мая. Овесът е богат на витамини, фибри и минерали и сравнително ниско съдържание на глутен. Тънките овесени сладки всъщност се пекат в тигана. Още по-лесно е и без мазнини в желязо за печене на кроасани.

Съставките

500 г овесени люспи (нежни или обилни)
1 литър вода
1 чаена лъжичка морска сол
Суха мая, торбичка

Подготовката

Вечер преди това смесете овесените люспи с водата и сухата мая в достатъчно голяма купа. На следващия ден, непосредствено преди печене във вафлената ютия за сладоледени сладкиши (кръгли и плоски, без груб модел, както при конвенционалните вафли), добавете морската сол към тестото и го разбъркайте. След това овесените питки се пекат един след друг във вафлената ютия. Необходими са ви около 1 до 1,5 супени лъжици тесто на овесена торта (в зависимост от размера на лъжицата). Овесените питки са готови, когато могат лесно да бъдат извадени от гофрети и имат леко хрупкава консистенция.

Извън мрежата: зеленчуци на скара

Зеленчукови маринати кога за подобряване на вкуса

Някои зеленчуци са много твърди или негодни за консумация сурови (като боб, царевица в кочан, моркови или патладжани). За да направите зеленчуците на скара удоволствие, първо можете да бланширате и мариновате тези зеленчуци. За маринатата трябва да използвате висококачествени масла, които нямат нищо против високите температури. Зехтинът, сусамовото масло, маслото от гроздови семки или фъстъченото масло са идеални за смесване на маринати.

Меките зеленчуци или зеленчуците, които са особено здравословни сурови, не трябва да се бланшират преди печене на скара. Със сигурност харесвате тиквички, гъби, карфиол, броколи, всякакви зеле, зелени аспержи и домати с малко хапка.

Смесете за зеленчукова марината

сокът от пресен лимон, евентуално и настърганата кора на органичен лимон или лайм
масло
сол и черен пипер
Чесън и пресни накълцани билки
чили
джинджифил
канела
Червено вино, бяло вино или коняк/уиски
соев сос
горчица
Сироп от мед или цвекло

Решете за съставките, които имате в къщата и харесвате. Маринатата е много индивидуална, която всеки създава според собствения си вкус.

Напълнете готовата марината на порции във фризерна торбичка (която е особено стабилна) и добавете зеленчуците, които трябва да се мариноват. Предимството на торбичката с фризер е, че можете да мокрите зеленчуците с марината от всички страни, като ги разклащате и месете. След това приберете торбата в хладилника и оставете зеленчуците да си починат около 2 часа. След това можете да започнете да печете на скара.

Зеленчуци на скара - мариновани и немариновани

В миналото картофите и зеленчуците често са били увити в алуминиево фолио за печене на скара. Сега на алуминия се гледа по-скептично. Най-добре е да избягвате алуминиеви грил тигани и да предпочитате грил тигани, изработени от неръждаема стомана или емайл. Ако искате да скарате картофи, лук или чесън директно върху жаравата, първо ги увийте плътно в хартия за печене или пергамент. След това можете също да увиете пакетите за пергамент с алуминиево фолио. По този начин зеленчуците не влизат в пряк контакт с алуминиевото фолио.

Зеленчуците на скара ще бъдат още по-ароматни в тигана от неръждаема стомана, ако ги мажете с малко марината отново и отново, докато печете на скара. Внимавайте плодовете и зеленчуците да не почернеят. Ако някога се случи, овъглените зони могат лесно да бъдат премахнати с нож.

Може да се интересувате и от