Здравословно хранене с био тиква - рецепти и съвети

Знаете ли, че тиквата принадлежи към плодовете, като касис, домати и грозде? Тиквите са много богато на видове семейство, около 800 известни вида. Можете ли да ядете тикви сурови? Кои видове могат да се ядат с кората им? Какво правите, когато тиквичките имат горчив вкус? Какви специални съставки има в тиквата? И кой е най-добрият начин за приготвяне на тикви? Всичко това можете да разберете тук.

Полезно за очите и имунната система

Тиквената каша е почти без мазнини и с ниско съдържание на калории. Средно съдържа само 30 kcal енергия на 100 g и е идеален за лека кухня. Специалното при жълто-червената тиквена каша, особено тиквата Хокайдо, е съдържанието на различни каротеноиди (провитамин А). Така тиквата дори превъзхожда морковите. Каротеноидите действат като предшественик на витамин А и подпомагат имунната система, клетъчната специализация и зрението. 100 g вече покриват 15% от нуждите за витамини А, С и фолиева киселина.

100g тиква Хокайдо съдържа средно% от RM *

Калорична стойност в kJ/kcal	122 kJ/29 kcal	1,4%
дебел	0,1 g	0,14%
Оттук: наситени мастни киселини	0	0%
От които мононенаситени мастни киселини	0
От които полиненаситени мастни киселини	0,1 g
въглехидрати	4.6 g	1,76%
От които захари	3,9 g	4,3%
Фибри	2,2 g
протеин	1,1 g	2,2%
сол	0	0%
Витамин А	120 µg	15% **
витамин Ц	12 mg	15% **
Фолиева киселина	36 µg	18% **

* RM: референтен прием за средностатистически възрастен (8400 kJ/2000 kcal)
** Процент на референтните стойности на хранителните вещества (NRV) съгласно Регламента за информацията за храните

Разнообразие от органични тикви

Да! Разбира се, ще намерите голямо разнообразие в MERKUR и BILLA: Хокайдо, Синият балет, Деликата, тиквата спагети, тиквата жълъди и бебето мече. Онлайн брошурата предоставя повече информация за биологичните редки тикви.

Органичните тикви са без химико-синтетични пестициди и без изкуствени торове - това прави тиквата и кожата й удоволствие! А почвата и околната среда са защитени.

Бъдете внимателни, когато тиквичките имат горчив вкус!

Пазете се от горчиви кратунки, тиквички, краставици и пъпеши. Всички те принадлежат към семейство кукурбитови и при екстремни условия могат да образуват горчивото вещество „кукурбитацин“. Това горчиво вещество може да причини гадене, повръщане и диария и в много високи концентрации може да бъде вредно.

Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да изплюете горчива тиквена закуска и да раздадете тиквата. Между другото: Горчивите вещества не се разрушават по време на готвене, печене или печене.

Опасност: Декоративните тикви не са годни за консумация. Дивите форми като декоративните тикви често съдържат отровни кукурбитацини и следователно не са подходящи за консумация.

Сурови или варени?

Това, което мнозина дори не знаят: Тиквата може да се яде и сурова. Подобно на морковите, нарязани на фини ленти или на кубчета.

За готвене са подходящи различни методи:

Варете във вода 5–10 минути
Гответе на пара за 20 минути
Поставете кората във фурната за 20-50 минути и след това изстържете меката пулпа. (Кожата на тиквата Хокайдо също е годна за консумация!).

Съвет за съхранение:

Съхранявайте тиквите си на хладно, за предпочитане при 10 до 15 градуса, така че те да останат свежи от седмици до месеци.

Пълнена тиква със сос от лук

Състав:

1 голяма тиква Хокайдо
1 тиквичка
50 г гъби
1 връзка лук
3 глави лук
5 филийки препечен хляб
600 г кайма
4 органични яйца
4 супени лъжици зехтин
1 чаша крем крем
0,50 чаши кисело мляко
Сол, черен пипер от мелницата
индийско орехче

Подготовка:

Нарежете на кубчета тиквичките и гъбите на ситно, нарежете на ситно половината лук, отстранете кората от препечения хляб и нарежете на кубчета.
Омесете тези съставки с каймата и яйцата в гладка маса. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Загрейте фурната на 180 °.
Измийте тиквата и отрежете капак отгоре. Извадете семената с лъжица. Оформете каймата на топка и я натиснете в тиквата.
Намажете месото и тиквата със зехтин, поставете върху лист за печене и варете на най-ниската решетка за около 2 часа. За соса от лук разбъркайте крем крем и кисело мляко, добавете останалия накълцан лук и подправете със сол и черен пипер.

Тиква, моркови и люти чушки къри с мента соево кисело мляко дип (веган)

Състав:

600 g да! Разбира се тиквено месо (напр. Хокайдо)
6 да! Чили чушки, разбира се
3 да! Моркови, разбира се
1 да! Лук, разбира се
3 супени лъжици ядки от кашу

2 супени лъжици къри на прах, сол, черен пипер
350 мл кокосово мляко
200 мл зеленчукова супа
половин да! Лимон, разбира се
3 супени лъжици да! Слънчогледово олио, разбира се
0,50 ч. Л. Семена от черна горчица

За ориза:

200 г да! Ориз басмати, разбира се
200 мл вода
малко сол

За потапяне:

200 г соево кисело мляко
10 листа да! Мента, разбира се
2 супени лъжици да! Лимонов сок, разбира се
Сол пипер

Подготовка:

Нарежете месото на тиквата на големи кубчета, намалете наполовина чушките чили. Обелете морковите и лука и нарежете на малки кубчета. Нарежете грубо ядките от кашу.
Загрейте малко слънчогледово олио в тенджера и в него за кратко запържете синапеното семе и къри на прах, залейте със супата и кокосовото мляко. Добавете тиквата и морковите, гответе 2-3 минути, след това оставете да къкри бавно 10-15 минути, докато тиквата омекне. Добавете лютите чушки и подправете кърито със сол, черен пипер и лимонов сок.
Покрийте и задушете ориза в подсолена вода, докато водата попие и оризът омекне, като често се разбърква. За потапяне нарежете ментата на фини ивици и смесете с киселото мляко и лимоновия сок, подправете със сол и малко черен пипер.

Тиквени шоколадови кифли

Състав:

450 г месо от тиква Хокайдо
280 г брашно
120 г шоколад на парчета
150 г пудра захар
150 г масло, стайна температура
2 органични яйца
1 щипка сол
1 чаена лъжичка ванилова захар
1 чаена лъжичка канела
1 опаковка бакпулвер

Подготовка:

Накълцайте месото на тиквата, варете до омекване и пасирайте. Разбийте маслото, захарта, ваниловата захар и яйцата в пенесто тесто.
Разбъркайте канелата, солта и охладеното тиквено пюре. Сгънете брашното, бакпулвера и шоколадовия чипс.
Намажете формичките за мъфини, намажете с прах брашно, изсипете тестото и печете на около 180 градуса за 20-30 минути.

Био Хокайдо с купа

Органичната тиква Хокайдо има твърда обвивка, който става много мек при готвене, така че можете да си спестите пилинг и здравословните вещества се задържат в черупката. Купата може да се яде и сурова.

Съвет за готварска книга:

Все още нямате достатъчно вдъхновение от тиква? В „Есен - Училището за готвене на сезона“ от Катарина Зайзер и Ричард Раух ще намерите изобилие от тиквени рецепти. От ориенталска тиквена супа до тиквен кордон блу с прошуто и рикота до рецепта за тиквена торта с шоколадова глазура, има по нещо за всеки. Книгата е издадена от Brandstätter и вече се предлага от Thalia за € 34.90.